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Estas enchiladas rellenas de champiñones portobello a la parrilla son una receta vegetariana sencilla para una cena que está lista en menos de 25 minutos y no te dejará con hambre.
Es esa época del año otra vez: quiero tirar todo en la parrilla. ¿Y tu?
Ventajas de usar la parrilla: menos placas. Puedes tomar el sol mientras cocinas. Menos platos. Tienes la opción de llevar chanclas. ¿yo dije eso? menos platos
Así que tal vez estoy motivado por una razón singular pero muy persuasiva. Y esos champiñones Portobello rellenos de enchilada apenas son platos… solo un plato. ¡Por favor!
Estoy muy contento de que Ben (también conocido como el Sr. Carnívoro) no haya tenido problemas últimamente con las recetas vegetarianas. Probablemente porque siempre me aseguro de que haya muchas proteínas para mantenernos llenos. No hay nada peor que tener hambre una hora después de cenar, ¿verdad?
Estos champiñones portobello a la parrilla no son una excepción. Se rellenan con maíz y frijoles, salsa de enchilada y se cubren con queso. ¡Muchas proteínas! Disfrutamos el nuestro con una ensalada, pero los champiñones solos son bastante abundantes.
La idea de hacer estos champiñones se me ocurrió cuando estaba viendo este entrante de champiñones a la plancha con bruschetta y queso de cabra. Me hizo pensar en todas las cosas deliciosas que puedes poner en un sombrero de hongo. Y los sabores de enchilada se veían perfectos.
Mi primer lote resultó muy aguado… los champiñones liberan líquido mientras se cocinan y convierten la salsa de enchilada en un líquido espeso y líquido.
Entonces, para la segunda ronda, mezclé la salsa de enchilada con una cucharada de harina y funcionó. ¡Mucho menos a menudo!
¡Estos muchachos solo necesitan cocinar a la parrilla durante 5-6 minutos! El queso se está derritiendo, la salsa está burbujeante y los champiñones están *simplemente* bien cocidos. No querrás que se cocinen demasiado, ya que se desmoronarán en una pila de papilla y la salsa de enchilada se escurrirá.
¡En total, esta receta está lista en 21 minutos! ¿Suena como la receta perfecta para el jueves por la noche o qué?
Mira el video a continuación para ver exactamente cómo hice estos hongos portobello a la parrilla rellenos de enchilada. ¡Es demasiado fácil! Puedes encontrar más videos de mis recetas en mi canal de YouTube o Facebook.
Más recetas de champiñones a la parrilla
Hongos portobello a la parrilla rellenos de enchilada
Curso: cena
cocina mexicana
Palabra clave: parrilla, bajo en carbohidratos, verano, vegetariano
Calorías: 246kcal
Porciones: 4
Estas enchiladas rellenas de champiñones portobello a la parrilla son una receta vegetariana sencilla para una cena que está lista en menos de 25 minutos y no te dejará con hambre.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 6 minutos
Tiempo total 21 minutos
Ingredientes
- 4 champiñones portobello
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de granos de elote
- 1/2 taza de frijoles negros escurridos y lavados
- 1 taza de salsa para enchiladas
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de queso mozzarella o Monterey Jack rallado
- 2 cucharadas de cebollín
Instrucciones
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
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Usando una cucharadita, recoja las entrañas de los hongos.
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Cepille la parte superior de los champiñones con aceite de oliva y colóquelos en un plato grande.
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En un tazón mediano, mezcle la salsa de enchilada, la sal y la harina hasta que quede suave.
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Coloque alrededor de 2 cucharadas de maíz y frijoles negros en cada hongo. Espolvorear con la salsa. Cubrir con queso rallado.
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A la parrilla: Ase a fuego directo (en una placa de cocción o directamente en la parrilla limpia) durante 5-6 minutos, hasta que el queso se derrita y la salsa esté burbujeante.
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Espolvorear con cebollino y servir con una ensalada.
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Para hornear: Caliente el horno a 450 ° F. Hornee durante 5-10 minutos, hasta que el queso burbujee y los champiñones estén tiernos (pero no blandos).
Los grados
Canadienses: Pude encontrar salsa de enchilada Casa Fiesta en mi supermercado Co-op en mi vecindario, pero si no puede encontrarla, he usado esta receta para hacerla desde cero en el pasado.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 champiñón | Calorías: 246kcal | Carbohidratos: 20 g | Proteína: 13g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 16 mg | Sodio: 427 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g
