Receta de hamburguesa de hierbas y ajo

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Estas hamburguesas de ajo y hierbas son frescas, jugosas, esponjosas y deliciosas y se sienten más ligeras en el intestino que las empanadas “misteriosas” congeladas precocidas. Cuando haces tu hamburguesa, sabes exactamente lo que sucede y puedes evitar conservantes y productos químicos utilizando carne de calidad. También tomé perejil de mi jardín, aunque no debería presumir de ello. Solo tengo perejil porque superó las probabilidades y volvió a crecer este año, a pesar de mi total descuido de mi jardín. Ahora sabes la verdad. Es solo una caja de arcilla realmente lamentable en mi patio trasero. Quizá el año que viene lo haga mejor ;).

Ingredientes para Empanadas de Ajo y Hamburguesas de Hierbas:

2 kg de carne molida (preferiblemente 80/20 de grasa – no demasiado magra) 2 dientes de ajo grandes, prensados o picados 2 1/2 cucharadas de salsa Worcestershire 1/4 taza de perejil fresco picado 1/4 cucharadita de té de sal negra

Ideas para vestirse y cubrirse:

6 panes de hamburguesa 6 rebanadas de queso suizo Hojas de lechuga 1 tomate grande o 2 medianos picados Champiñones salteados (en un poco de aceite con sal y pimienta) Cebollas recién picadas o caramelizadas Ketchup y mayonesa

Cómo hacer hamburguesas:

1. Precaliente la parrilla a fuego medio/alto. En un tazón grande, combine 2 libras de carne de res, 2 dientes de ajo picado, 2 1/2 cucharadas de Worcestershire, 1/4 taza de perejil picado, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Es más fácil mezclar la carne con las manos o usar un procesador de alimentos con paleta.

2. Divida la mezcla de carne en 6 porciones iguales y forme hamburguesas redondas (cada una tenía 5 1/2″ de diámetro y pesaba 5 1/2 onzas; no es que las pesara todas y las hiciera perfectamente uniformes…). Empuje sus dedos alrededor del centro de la hamburguesa para crear un pequeño agujero en el centro. Esto es importante para una superficie uniforme, ya que las hamburguesas se hinchan mientras se cocinan.

3. Para hamburguesas de tamaño mediano, asa 6 minutos por cada lado con la parrilla cerrada (las rotamos 45˚ después de 3 minutos para crear marcas de parrilla elegantes). Sabes que las albóndigas están listas cuando las empujas hacia arriba y los jugos fluyen claros en lugar de blancos. Cubra con queso para el último minuto de cocción.