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Receta de guiso picante de judías verdes
esta irresistible Receta de guiso picante de judías verdes Cuenta con judías verdes frescas en una salsa cremosa de champiñones hecha desde cero. Está cubierto con una capa crujiente de migas de panko con mantequilla y espolvoreado con cebollas fritas crujientes. ¡Ah, y hay tocino!
Imagina a tu familia y amigos reunidos alrededor de tu mesa para la mejor cena de pavo. Al final, pones el último plato en la mesa junto a la salsa y todos se quedan boquiabiertos porque ¡es una maravilla!
Las cazuelas de judías verdes han estado sobre la mesa durante décadas, pero acabas de crear la versión más deliciosa que existe. Judías verdes frescas, una suntuosa salsa bechamel casera cubierta con ajo, salsa Worchestershire, semillas de mostaza y estragón.
Sumerja la cuchara de servir en la sartén, rompiendo la capa dorada y crujiente de migas de Panko mezcladas con cebollas fritas, y sirva a su primer invitado con una sonrisa.
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¡Hola, gente! Mi nombre es Bernice y estoy muy agradecida de ser colaboradora aquí en Noshing With The Nolands. En mi blog Dish ‘n’ the Kitchen, me encanta crear nuevas recetas para los clásicos de la vieja escuela, como la receta actual de guiso de judías verdes, además de compartir mis versiones de formas deliciosas de alimentar a una familia. A veces… ¡incluso hay pastel!
¿Quién escribió la primera receta de cazuela de judías verdes?
Durante los primeros días de la cocina, cuando los alimentos procesados estaban de moda, Campbell contrató a un equipo para desarrollar recetas para sus productos enlatados.
La cazuela original de judías verdes fue inventada en 1955 por Dorcas Reilly, quien simplemente mezcló una lata de crema de champiñones Campbell’s (o crema de pollo) con judías verdes enlatadas.
El resultado fue una papilla de color gris verdoso poco apetecible que en realidad no tenía ningún atractivo. Aparentemente, lo mejor que pude hacer fue cubrir la sartén con cebollas fritas.
Las cebollas crujientes agregaron un componente de textura al plato, además de cubrir la horrible cazuela. ¡Problema resuelto!
Cómo hacer una hermosa cazuela de judías verdes
Esta guarnición de judías verdes está hecha completamente desde cero y requiere un poco más de trabajo que la original. Sin embargo, ese esfuerzo extra vale la pena cuando vas a probar el plato final. También me gusta usar judías verdes frescas en lugar de judías verdes congeladas; mucho mejor sabor!
Como dice el viejo refrán; “Comemos con los ojos” y esta cazuela es visualmente atractiva. A primera vista, se ve la capa superior dorada y crujiente, pero donde realmente brilla esta cacerola es en el interior.
Aquí hay algunos consejos de recetas para ayudarlo a crear la mejor cazuela de judías verdes:
Hervir los frijoles. Lo segundo que todos notan sobre este plato son las vibrantes judías verdes. El escaldado de verduras es una técnica muy sencilla y se puede utilizar en muchas aplicaciones.
Los frijoles frescos se sumergen rápidamente durante 4 minutos durante el tiempo de cocción en una olla con agua hirviendo donde se cocinan parcialmente. A continuación, se sacan las judías verdes del agua hirviendo y se sumergen en un baño de agua helada para que la cocción se detenga inmediatamente y conserve el color.
Voila… ¡ahora tienes hermosas judías verdes!
salsa de judías verdes
Hacer una salsa de champiñones desde cero Puede que no sea tan fácil como abrir una lata de sopa, pero agrega mucho más sabor a esta cacerola. Comience con una base de bechamel o “bechamel”, luego cree sus propios gustos.
El “sabor” de esta receta proviene de la adición de salsa Worchestershire, mostaza granulada, pimienta negra recién molida y queso parmesano Reggiano rallado. ¡Este trío es una poderosa combinación de sabores!
¡No nos olvidemos de las setas! Cuando se usa en un procesador de alimentos, su superficie de liberación de sabor aumenta drásticamente.
Luego freírlos hasta que suelten sus jugos, condensan aún más su sabor. Le dan un sabor tan terroso y sutil a esta cazuela que no te la puedes perder.
¿Puedes congelar la cazuela de judías verdes?
La cazuela de judías verdes es fácil de congelar y se calienta bien, lo que la convierte en el acompañamiento perfecto para la cena de Acción de Gracias.
Para congelar, siga la receta hasta llegar a la etapa de cocción. En lugar de hornear el plato, envuélvalo bien en una envoltura de plástico y congélelo por hasta dos semanas.
Finalmente, el día de la cena, descongele y siga el resto de los pasos de la receta para que todo esté caliente y burbujeante antes de servir. Esto solo debería tomar alrededor de 25 minutos.
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Rendimiento: 6 porciones
Receta de guiso picante de judías verdes
Esta irresistible cazuela de judías verdes Zesty presenta judías verdes frescas en una salsa cremosa de champiñones hecha desde cero. Cúbralo con una capa crujiente de migas de panko con mantequilla y cebollas fritas.
tiempo de configuración30 minutos
Hora de cocinar40 minutos
Tiempo Total1 hora y 10 minutos
Ingredientes
PARA LA SALSA DE NATA
-
4 cucharadas de mantequilla
-
4 dientes de ajo; Cortado
-
5 cucharadas de harina
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1 cucharada de estragón seco
-
2 cucharadas de mostaza descremada
-
2 cucharaditas de salsa Worchestershire
-
1 cucharadita de sal
-
1/2 – 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
-
1 1/2 tazas mitad y mitad o 18% de crema
-
1/2 taza de Parmigiano-Reggiano
para cobertura
Instrucciones
- Lave y corte los extremos de las judías verdes. Cortar en pequeñas piezas.
- Para blanquear frijoles: Ponga a hervir una olla mediana de agua. Agregue la mitad de los pedazos de frijol y hierva por 4 minutos. Retirar e inmediatamente colocar en un recipiente con agua helada. Repita con la segunda mitad de los frijoles.
- Corta las lonchas de tocino en trozos pequeños y fríelos en una sartén pequeña. Remueve de la sartén y pon a un lado. Limpia la sartén.
- Agregue los champiñones cremini al tazón de un procesador de alimentos y continúe hasta que los champiñones estén como se muestra en la imagen. Freír los champiñones en una sartén con tocino hasta que ya no suelten humedad.
- Coloque los frijoles blanqueados, el tocino y los champiñones en una asadera mediana.
- Precaliente la temperatura del horno a 350 F.
- Derrita la mantequilla en una cacerola mediana. Añadir el ajo picado y sofreír unos minutos a fuego lento. Agregue la harina y mezcle con la mantequilla para hacer un roux.
- Cocine el roux durante unos minutos, pero no permita que cambie de color. Agregue la crema y bata hasta que quede suave.
- Sigue removiendo hasta que espese un poco. Agrega el Parmigiano Reggiano y bate hasta que el queso se incorpore a la salsa.
- Vierta la salsa sobre los ingredientes en la sartén y mezcle bien.
- Hornee durante 25 minutos en un horno a 350 F.
- Mientras se cocina la sartén, derrita las 2 cucharadas de mantequilla en la sartén. Agrega el panko y fríe hasta que esté dorado. Quítalo del fuego.
- Cuando la sartén esté caliente y burbujeante, retírala del horno y agrega las migas de panko crujientes y las cebollas fritas.
Los grados
SIGUIENTES INSTRUCCIONES: prepare la sartén como se describe y deténgase antes de cocinar. Coloque en el refrigerador por un día o dos. Recoger y terminar como se indica.
* Esta receta utiliza cebollas fritas disponibles comercialmente.
Información nutricional:
Actuación:
8
Tamaño de la porción:
1Valor por proporción:Calorías: 611 Grasa total: 47 g Grasa saturada: 27 g Grasa trans: 1 g Grasa no saturada: 17 g Colesterol: 130 mg Sodio: 935 mg Carbohidratos: 36 g Fibra: 4 g Azúcar: 10 g Proteína: 17 gEl cálculo de ingresos fue proporcionado por Nutritionix y es solo una estimación. Si necesita cálculos nutricionales por razones médicas, utilice una fuente confiable.
