Receta de Green Bay Boyah

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No soy de Green Bay, pero crecí en Waupaca, a menos de una hora de distancia. Mi hermana vivió en Green Bay durante varios años y mi padre tenía una tienda allí. Y comí mucho Green Bay Booyah en mi día.

Escribir este post y escribir la receta me da nostalgia. Me mudé de Wisconsin cuando tenía 20 años y fui al sur de California. He vivido allí durante 16 años y ahora estoy en el norte de Virginia.

Pero por mucho que Cal fuera para una chica de 20 años, Wisconsin siempre tendrá mi corazón. (Sí, me estoy poniendo un poco lloroso.)

Siempre puedo decir si alguien que conozco es del Medio Oeste. Casi siempre somos gente amable. Personas que aprecian la familia y la tradición.

¿Qué significa Booya?

Para mí (y muchos occidentales), Booyah no es solo el nombre de una receta. Es tradición, ser buenos vecinos y mucha cerveza y buenos momentos. Significa un poco de trabajo duro para una gran recompensa.

Aquí está la definición de Wikipedia:

“Booyah (también escrito booya) es un guiso espeso, que se cree que se originó en Bélgica y se produjo en todo el Medio Oeste de los Estados Unidos. Booyah puede tomar hasta dos días o más para que los cocineros lo preparen; Se cocina en “calderas booyah” especiales y, por lo general, está destinado a servir a cientos o incluso a miles de personas. El nombre también puede referirse a un evento social en torno a la comida”.

Booyah puede ser un sustantivo o un verbo. Puedes Green Bay Booyah, pero también puedes. Como en “¿Cuándo vamos a ir a Booyah este año?”

Green Bay Booyah es tradicionalmente un evento de dos días. Se puede dar en un día, pero hay que levantarse antes del amanecer para que eso suceda, y el guiso (¿sopa? ¿caldo?) no estará listo hasta por lo menos las 5 de la tarde.

¿Quién inventó el Boyah?

No hay una respuesta clara sobre quién inventó Booyah. Algunos dicen que era un maestro de Green Bay que necesitaba recaudar dinero para comprar libros para sus alumnos. Cocinó una olla grande de sopa y la vendió por tazones. Un reportero le preguntó cómo se llamaba su sopa y la profesora respondió “caldo”. Cuando el reportero le pidió que lo deletreara, respondió “BOOYAH”. Vea cómo se imprimió en papel y cómo se llama desde entonces.

La otra afirmación conocida proviene de un nativo de Green Bay que afirma que su abuelo hizo la primera tetera Booyah de Green Bay. Tenía 12 años y quería replicar la sopa de pollo de su madre. Así que cortó un pollo y lo asó toda la noche. Decidió renunciar a sus albóndigas y utilizó lo que la familia había cultivado en su jardín.

¿Cuál es el ingrediente principal de un Booyah?

Si bien es probable que haya cientos de variaciones de las recetas de Green Bay Booyah, el ingrediente principal sigue siendo el mismo: pollo asado. También se agregan rabo de buey y carne de res, junto con los huesos para un rico sabor y una sensación sedosa en la boca.

Las verduras como los guisantes, las zanahorias, la col rizada, el colinabo, las papas, el apio y las cebollas también son un componente importante. Y todo se suma a la comodidad más reconfortante que he tenido.

Receta Green Bay Booyah – una versión de estufa

Me doy cuenta de que para el verdadero Booyaher no existe una versión abreviada de esta receta. O Boyah o no.

Sin embargo, por sacrílego que suene, hace mucho tiempo que no tengo uno, así que decidí crear una receta que pudiera hacer en mi propia cocina. Todavía toma tiempo, pero realmente es un trabajo de amor y vale la pena.

Además, si el conocido restaurante Green Bay Kroll puede servirlo en su menú, creo que yo también puedo.