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¿Demasiado caliente para cocinar? Prueba estas otras recetas que se pueden hacer sin calentar la cocina. Un tazón grande de caviar de vaquero y chips de maíz, o ensalada de pasta BLT, o el fabuloso aguacate de pavo BLT. ¡Cada uno es perfecto para comer en el verano!
Si nunca has comido antes, Gazpacho está a punto de convertirse en tu nuevo pasatiempo favorito de verano. Además de ser súper saludable, es una sopa cruda absolutamente deliciosa, repleta de sabores frescos. También es completamente vegano, sin gluten e increíblemente fácil de hacer.
¿Qué significa gazpacho?
Tradicionalmente, el gazpacho es una sopa de verduras fría y especiada, compuesta principalmente de tomates, pepinos y pimientos. El gazpacho tiene su origen en la cocina española y andaluza, donde se elabora desde hace miles de años a base de pan, ajo, aceite de oliva y agua. No fue sino hasta el siglo XIX, cuando se introdujeron los tomates en la región, que surgió la suculenta sopa roja a base de tomate que conocemos y amamos hoy.
Hoy, Gazpacho ha ampliado su definición para incluir otras variaciones de sopa fría. Algunas versiones incluyen aguacates, uvas e incluso fruta fresca. Cada versión es tan maravillosa como la anterior.
Ingredientes del gazpacho:
- Tomates. La receta requiere tomates ciruela, pero si tiene tomates maduros que prefiere usar, incluidos los tomates amarillos, utilícelos.
- pepinos Casa cálida, persa o lo que estés cultivando.
- cebollas. Las cebollas rojas le dan un poco de color a la sopa.
- Ajo. ¡Esta receta no es para los pusilánimes! Suma o resta como quieras.
- pimientos. Los pimientos rojos ofrecen algo de dulzura, pero en realidad, cualquier combinación de colores de pimiento servirá.
- Jugo de tomate. Trate de encontrar un jugo de tomate bajo en sodio de buena calidad. Las bebidas vegetales a base de tomate (como V-8) pueden ser demasiado saladas para usar en Gazpacho.
- Aceite de oliva.
- Vinagre. El vinagre de vino blanco, el vinagre de jerez o el vinagre de vino tinto son buenas opciones.
- Albahaca. Opcional, pero la albahaca es un buen toque final si vas a servir gazpacho en una fiesta.
Cómo hacer gazpachos:
Lo más grande y lento que tienes que hacer es preparar las verduras. Pero no te preocupes, ¡nada necesita ser preciso! Si bien su licuadora o procesador de alimentos hace la mayor parte del trabajo por usted, cortar los ingredientes en trozos de 1 pulgada ayuda a que las cuchillas de acero funcionen de manera uniforme sin estropearlo todo.
- Picar el pepino, los tomates, los pimientos y la cebolla sin semillas en trozos de 2,5 cm. Picar el ajo y reservar.
- Manteniendo las verduras separadas, procese cada tipo usando el botón de pulso en el procesador de alimentos o licuadora hasta que se corte en trozos grandes.
- A medida que avanza, vierta las verduras procesadas en un tazón grande. Después de terminar todas las verduras, agregue el jugo de tomate, el aceite de oliva, el vinagre y el ajo. Mezcle todo, pruebe y ajuste los condimentos. Remueve de nuevo, espera unos minutos y vuelve a intentarlo.
- Relájate en la nevera y bebe cuando quieras.
Variaciones del Gazpacho Clásico:
- Agregue una o dos rebanadas de pan duro a una licuadora para mezclar con la sopa.
- Agregue rodajas de aguacate para obtener un gazpacho más cremoso.
- Algunos chefs de gazpachos añaden un poco de comino molido al gazpacho.
- Agregue una pizca de pimienta española, paprika, para darle un poco de sabor.
- Se pueden usar calabacines adicionales con moderación en el gazpacho. Trocearlo y echarlo en la mezcla.
- Asa los pimientos sobre las brasas para agregar un sabor ahumado a la sopa.
Las guarniciones tradicionales del gazpacho:
Qué servir encima de la sopa fría de tomate para que quede perfecta.
- Un chorrito de aceite.
- Huevo cocido, picado.
- Crutones caseros.
- Pimienta o pepino picado para darle frescura y color.
- Una gasa de albahaca fresca o unas cebolletas frescas picadas.
Tipo de cocina: Española Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Tiempo total: 25 minutos Porciones: 8 (2 tazas) porciones Calorías: 204kcal
- 8 tomates ciruela, cortados en trozos de 1 pulgada
- 3 pimientos rojos, sin semillas, sin semillas y cortados en trozos de 1 pulgada
- 2 pepinos de invernadero, pelados, cortados por la mitad a lo largo, sin semillas y cortados en trozos de 1 pulgada
- 2 cebollas rojas medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 46 onzas de jugo de tomate
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vinagre de vino blanco
- 6 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Chifón o ramita de albahaca fresca, para decorar
- En un procesador de alimentos que enganche la cuchilla de acero, presione los tomates, los pimientos, los pepinos y la cebolla roja. por separado hasta que quede cortado en trozos gruesos (no presionar para hacer papilla).
- Combine todas las verduras en un tazón muy grande (al menos 4 litros). Agregue jugo de tomate, aceite de oliva, vinagre de vino blanco y ajo. Sazone al gusto con sal y pimienta y deje enfriar. Adorne con albahaca antes de servir.
Notas de recetas
Adaptado del libro de cocina The Barefoot Contessa. Esta receta rinde 4 litros:
- 8 porciones (2 tazas) de aperitivos
- 16 porciones de aperitivo (1 taza)
Nutrición
Calorías :: 204kcal
