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¡Esta receta de gazpacho de verduras asadas tiene un sabor profundo que le da vida a este plato! Prueba esta sencilla receta para asar, asar o asar verduras.
Soy un gran fanático del gazpacho, ya sea la receta tradicional española de gazpacho o algo diferente como mi gazpacho de sandía. Pero nunca hice un gazpacho ahumado hasta que tomé un curso de cocina en Mallorca. ¡El resultado fue tan delicioso que no podía esperar para compartir esta receta de gazpacho de verduras asadas!
Delicioso gazpacho con verduras asadas.
Hace poco visité la hermosa Palma de Mallorca y estaba muy emocionada de ver a mis amigos Ross y Joanna abrir un hermoso espacio para cocinar. Además de catering y cenas pop-up, dan clases de cocina, ¡así que me apunté enseguida!
¿en el menú? Un delicioso toque de gazpacho para empezar.
Ahumado, lleno de verduras!
En el salón de clases, quemamos las verduras sobre un fuego abierto en un quemador de gas. Esto es ideal ya que obtienes un buen carbón, pero no cocines demasiado las verduras. Sin embargo, en casa, tengo una estufa de inducción, así que tuve que asar o asar mis propias verduras para este delicioso gazpacho.
¡Ese chico guapo!
Si decides hornear, solo asa el horno y coloca las verduras lo más cerca posible del fuego. Deben carbonizarse en unos minutos; voltéelos y retírelos. Intenta quemarlos lo más rápido posible para que no se cocinen demasiado.
Si decides asar tus verduras a la parrilla, utiliza una técnica similar: asegúrate de que la parrilla esté lo más caliente posible para que se queme al aire libre, pero no sobrecocines las verduras.
Otras deliciosas adiciones a este gazpacho poco convencional son el cilantro y el perejil, un toque de pimienta molida, jugo de limón y comino. El resultado es el gazpacho de verduras a la plancha más delicioso que puedas imaginar. ¡Lo más difícil de la receta es esperar unas horas a que se congele el gazpacho!
Chef Ross y su delicioso gazpacho.
Receta de gazpacho de verduras al horno
Receta de Gazpacho de Verduras Asadas Tiempo de Preparación 15 minutos Tiempo de Cocción 5 minutos Tiempo Total 20 minutos Esta deliciosa receta de Gazpacho de Verduras Asadas es una sopa perfecta para el verano. ¡Las verduras ahumadas son un gran gazpacho! Tipo de receta: sopa Cocina: Española Raciones: 4 raciones Ingredientes
- 5 tomates maduros
- ½ diente de ajo fresco
- 1 cebolla pequeña y tierna (o una cebolla dulce pequeña y un par de cebollines)
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 chile jalapeño pequeño
- 1 pepino pequeño, pelado
- ½ taza de agua fría (puede necesitar más)
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
- ¼ t pimienta roja molida (usamos pimienta Esplette, también puedes usar pimienta de cayena)
- un puñado de perejil
- Un puñado de cilantro (opcional)
- ¼ t de comino
- ½ t de sal (para empezar)
- ½ t de vinagre de jerez o vino tinto (puedes añadir más si quieres)
- ½ limón, en jugo
Instrucciones
- Cargue los tomates, los pimientos, la cebolla y dos dientes de ajo según su método preferido (asado a la parrilla, a la estufa de gas oa la parrilla). No quemes demasiado: usarás la piel en la receta para el sabor ahumado.
- Cortar los tomates en trozos y quitar el corazón si es demasiado fibroso.
- Cortar los pimientos en trozos y quitar las semillas.
- Retire las semillas de jalapeño si no quiere que sea demasiado picante. (¡Me los guardo!)
- Cortar la cebolla en trozos.
- Agrega todas las verduras asadas a la licuadora junto con el pepino pelado, un diente de ajo crudo, el perejil y el cilantro.
- Presiona varias veces y agrega agua fría, vinagre de jerez, jugo de limón y especias.
- Revuelva a fuego alto y, como una mezcla, agregue lentamente el aceite.
- Intente agregar más agua fría, aceite de oliva, jugo de limón o aderezo si es necesario.
- Llevar a la heladera hasta que se congele.
- Disfrute cubierto con un poco de pepino cortado en cubitos extra y picatostes caseros (¡ambos opcionales!).
3.5.3251
¿Qué piensa usted? ¿Vas a probar esta receta de gazpacho de verduras asadas? Te prometo que es casi tan fácil como la versión tradicional y vale la pena probarlo por su sabor ahumado único.
Otras recetas de gazpachos
- gazpacho tradicional español
- gazpacho de sandia
- gazpacho verde
