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Una de las comidas favoritas de mi familia en los fríos meses de invierno es el chile. Hago muchas variaciones diferentes para cambiar los sabores y evitar que los niños se cansen del mismo chili todas las semanas. Con caldo de verduras casero, garbanzos y dos tipos de alubias blancas, este pimiento vegetariano está repleto de proteínas.
Esta versión se rellena con pimientos y cebollas y se cubre con toneladas de especias como comino y orégano. Es el tipo de chile que se te pega a los huesos y te dan ganas de acurrucarte en una manta y tomar una siesta después.
Hay un ingrediente secreto en este chile. Uno que normalmente no uso en recetas de chile, pero es perfecto. ¡Clavo!
Sí, leíste bien, sazoné mi chile con una especia para cocinar. Pero él no es uno de esos, “¡Oh hombre, sabe como el infierno!” Tipo de cosa. Es más como un “Wow, ¿qué hay en este chile?” Tipo de cosa.
El sabor a clavo es muy sutil. Simplemente se sienta en el fondo y no se sobrecarga. Este chile es excelente con queso y crema espesa al final, pero también es un chile vegano bastante estelar sin ellos.
¿Tienes un ingrediente secreto que usas en tu receta favorita de chile?
Chile de garbanzos y alubias blancas
Ingredientes
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1 taza de pimiento rojo picado o 1 pimiento mediano
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1/2 taza de chile poblano picado o 1 chile pequeño
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1 semilla de jalapeño removida y picada
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1 cebolla roja grande, picada, o 2 – 2 1/2 tazas
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3 dientes de ajo, picados
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1/2 cucharada de comino
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1 cucharadita de orégano seco picado
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1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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1/4 cucharadita de clavo molido
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1 cucharada de salsa picante
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3 1/2 tazas de caldo de verduras casero
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1 1/2 cucharadas de tapioca o harina de maicena
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Una lata de 15 onzas puede drenar y enjuagar los garbanzos
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1 15 oz de frijoles cannelini, escurridos y enjuagados
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1 lata de 15 onzas de frijoles grandes del norte, lavados y escurridos
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1 taza de queso Monterey Jack rallado omitido si es vegano
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1/4 taza de crema vegana salteada
- sal kosher al gusto
Instrucciones
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En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega el pimiento, el poblano, el jalapeño y la cebolla; cocina hasta que las cebollas estén transparentes, revolviendo constantemente. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el comino, el orégano, el pimiento rojo, los clavos y la salsa picante, revolviendo para incorporar. Cocine durante 4-5 minutos hasta que las cebollas y los pimientos comiencen a dorarse.
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En un tazón, mezcle el caldo con la harina de tapioca o la maicena y bata con un batidor de varillas hasta que se mezclen por completo; lo dejó de lado.
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Agregue todos los frijoles a las verduras y también vierta el caldo en la sartén, revuelva para combinar. Aumente el fuego y deje hervir, cubra parcialmente con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Hervir los pimientos durante 45 minutos.
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Si está usando queso y crema, agréguelos ahora y mezcle hasta que el queso se derrita por completo.
