Receta de galletas Snickerdoodle de mantequilla marrón…

Las galletas Brown Butter Snickerdoodle son realmente deliciosas. ¡Elimine los aburridos snickerdoodles básicos y amplifique el sabor con mantequilla morena y azúcar moreno para convertirlos en un snickerdoodle masticable y decadente!

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¿Te gustan los snickerdoodles? Seré honesto: nunca llegaron a la parte superior de mi lista de galletas favoritas. Siempre me recuerdan a los intercambios de galletas navideñas porque por lo general era la única vez que los veía. Me encanta una buena galleta, pero por lo general tiene que incluir un poco de chocolate.

Hace poco decidí aceptar el desafío de hacer la mejor galleta Snickerdoodle. Hice una receta básica de Snickerdoodle y estaba… decepcionada. ¿Podría descubrir definitivamente cómo hacer un snickerdoodle masticable, húmedo y sabroso?

¿Qué es una galleta Snickerdoodle?

Un Snickerdoodle es una galleta de azúcar envuelta en azúcar de canela. Sin embargo, hay otra gran diferencia entre una galleta de azúcar y un snickerdoodle: la crema de tártaro.

¿Por qué se usa cremor tártaro en los snickerdoodles?

El cremor tártaro es un agente leudante y también le da a los snickerdoodles su sabor distintivo. Ayuda a que las galletas queden ligeras y esponjosas en lugar de crujientes.

Cuando creé una receta básica de snickerdoodle, los resultados me parecieron mediocres. Decidí aumentar el sabor de la galleta usando mantequilla dorada y agregando un poco de azúcar morena. Los cocineros tradicionales de snickerdoodle están hechos con azúcar blanca granulada. Pero descubrí que reemplazar el azúcar moreno con algo de azúcar blanco me dio una galleta snickerdoodle más compleja y masticable.

¿Cuáles son los ingredientes en un Snickerdoodle?

Los ingredientes tradicionales de las galletas Sinckerdoodle son mantequilla, azúcar blanca granulada, huevos, extracto de vainilla, harina para todo uso, crémor tártaro y bicarbonato de sodio. Decidí reemplazar parte del azúcar blanco granulado con azúcar moreno para darle a la galleta un sabor más intenso y una textura masticable. Además del azúcar moreno, también decidí usar mantequilla morena porque agrega un sabor a nuez delicioso y complejo. No quería snickerdoodles promedio, ¡quería los mejores snickerdoodles!

Cómo hacer una galleta Snickerdoodle de mantequilla marrón

Primero haga mantequilla marrón, vea mis consejos a continuación sobre cómo hacer mantequilla marrón.
Buttercream morena, 1 taza de azúcar blanca, ½ taza de azúcar morena, huevo y vainilla.
En un recipiente aparte, mezcle la harina, la crema de tártaro, la soda y la sal. Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se mezclen.
Enfríe la masa durante al menos 45 minutos o incluso durante la noche.
Forme la masa en bolas de aproximadamente 1,5 cucharadas de tamaño. Yo uso ESTA cuchara para galletas
Mezclar las 4 cucharadas de azúcar y canela. Enrolle las bolas de masa en la mezcla. Coloque 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una bandeja para hornear de silicona. Yo uso ESTO.
Hornee durante 8 a 10 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y dorados y los centros estén hinchados.

Cómo dorar la mantequilla

Agregue la mantequilla a una sartén de fondo grueso a fuego medio.
Batir mientras la mantequilla se derrite para que se derrita uniformemente.
La mantequilla hará espuma y luego bajará. Notarás que las piezas sólidas caen al fondo de la sartén.
La mantequilla se pondrá marrón y tendrá un olor a nuez. Retire del fuego y transfiera a un recipiente resistente al calor hasta que esté listo para usar.

Consejos para hacer mantequilla marrón

Use una sartén de fondo liviano para controlar el color de la mantequilla cuando se vuelve marrón, lo que ayudará a retirarla del fuego antes de que se queme. Lo llevo puesto.
Cortar la mantequilla en rodajas para que se derrita más uniformemente.
bata la mantequilla a medida que se derrita o agite la sartén para mantener la temperatura más uniforme.
Una vez que la mantequilla esté dorada a tu gusto, retírala del fuego y viértela en un recipiente resistente al calor para evitar que se cocine.

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Snickerdoodle de mantequilla marrón

Los Snickerdoodles de mantequilla marrón son realmente deliciosos. ¡Elimine los aburridos snickerdoodles básicos y amplifique el sabor con mantequilla morena y azúcar moreno para convertirlos en un snickerdoodle masticable y decadente!

Curso: Productos de Panadería / Pan

Cocina americana

palabra clave: galletas, snickerdoodle

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

tiempo de enfriamiento: 1 hora

Porciones: 28 galletas

Calorías: 156kcal

Ingredientes

1 taza de mantequilla dorada
1 taza de azúcar blanca
½ taza de azúcar moreno
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 3/4 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de cremor tártaro
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas de azúcar blanca
1 cucharada de canela en polvo

Instrucciones

Hacer la mantequilla marrón

Agregue la mantequilla a una sartén de fondo grueso a fuego medio.
Batir mientras la mantequilla se derrite para que se derrita uniformemente.
La mantequilla hará espuma y luego bajará. Notarás que las piezas sólidas caen al fondo de la sartén.
La mantequilla se pondrá marrón y tendrá un olor a nuez. Retire del fuego y transfiera a un recipiente resistente al calor. Deje que se enfríe un poco antes de usarlo en las galletas.

Hacer los Snickerdoodles de mantequilla marrón

Crema junto con la mantequilla, 1 taza de azúcar blanca, ½ taza de azúcar morena. Raspe los lados del tazón según sea necesario hasta que la mantequilla y el azúcar estén bien mezclados.
Agregue los huevos y el extracto de vainilla, continúe batiendo hasta que la masa esté pálida y espesa.
En un recipiente aparte, mezcle la harina, la crema de tártaro, la soda y la sal. Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se mezclen.
Enfriar la masa durante 45 minutos o toda la noche.
Forme la masa en bolas de aproximadamente 1,5 cucharadas de tamaño. Yo uso una cuchara para galletas.
Mezclar las 4 cucharadas de azúcar y canela. Enrolle las bolas de masa en la mezcla. Coloque 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear forradas con papel pergamino o una bandeja para hornear de silicona.
Hornee durante 8 a 10 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y dorados y los centros estén hinchados.

Nutrición

La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta sea adecuada para sus necesidades.