Receta de galletas de trigo sarraceno con doble chocolate

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Galletas Dobles De Trigo Sarraceno Y Chocolate Se elaboran con dos tipos de trigo sarraceno y dos tipos de chocolate. Perfecto con una taza de leche, té o café.

El fin de semana pasado, uno de nuestros gemelos volvió a la universidad, así que lo envié con un recipiente de estas galletas de trigo sarraceno con doble chocolate. La receta está tomada del nuevo libro de cocina de Dorie Greenspan, Dorie’s Cookies, que se lanzará en octubre. Dorie es la reina de las galletas, ¡así que puedes apostar que estas galletas son increíbles!

Creé estas galletas para las galletas anuales de cáncer infantil de OXO para crear conciencia sobre el cáncer infantil. Mi querido amigo perdió a su hijo, Mikey, a causa de un tumor cerebral pediátrico (gliomas pontinos intrínsecos de Diffine) hace 8 años, por lo que estoy interesado en apoyar esta causa. No me puedo imaginar perder un hijo tan joven.

De hecho, inicié Jeanette’s Healthy Life hace seis años para registrar recetas que estaba cocinando para amigos y personas de mi comunidad con cáncer. Es una pasión que tengo y sigo acercándome a las personas de nuestra comunidad que están recibiendo tratamiento contra el cáncer para ver si puedo cocinar para ellos. Puedes encontrar las recetas que creé para personas con cáncer en mi sección de cáncer.

Ingredientes para galletas de trigo sarraceno con doble chocolate

Las galletas dobles de trigo sarraceno y doble chocolate son solo eso: dos tipos de trigo sarraceno (harina de trigo sarraceno y kasha) y dos tipos de chocolate (cacao en polvo y chispas de chocolate negro). Estas galletas me recuerdan a las galletas de mantequilla pero son un poco más suaves. No son demasiado dulces y la pizca de azúcar y sal en la parte superior realmente marca la diferencia en el resultado final.

Kasha es un ingrediente sorpresa en estas galletas. Hasta ahora solo había comido como un grano sabroso. Kasha es lo mismo que el trigo sarraceno integral y viene en diferentes tamaños de grano. En esta receta se usa kasha granulada mediana, que se puede encontrar en algunos supermercados o pedir en línea.

Preparar una masa de galleta doble con chocolate y trigo sarraceno

OXO me envió una batidora de pie digital iluminada para probar esta receta de galletas. Este mezclador tiene controles digitales para que pueda aumentar o disminuir constantemente la velocidad. La parte inferior de la licuadora se ilumina para iluminar el recipiente. ¿Puedes ver la luz brillante? Genial para los amantes de los gadgets.

La masa para galletas se desmorona un poco cuando la mezclas por primera vez, pero eventualmente se une cuando la presionas.

Kasha agrega trozos crujientes a la galleta y las chispas de chocolate amargo son una agradable sorpresa.

Forma galletas dobles de chocolate y trigo sarraceno.

La formación de estas cookies no es difícil. La masa para galletas se extiende, se hornea y luego se corta en galletas individuales.

Primero, dividí la masa por la mitad y formé cada mitad en dos círculos sobre un trozo de papel pergamino.

Luego cubrí la masa con otro trozo de papel pergamino y la engrasé a un espesor de 1/4”.

Luego giré la masa para galletas (incluido el papel pergamino), quité la parte superior del papel pergamino y coloqué la masa para galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Esto debería evitar que los bordes del papel pergamino se arruguen durante la cocción. El papel pergamino todavía estaba envuelto alrededor del mío, pero no causó ningún problema.

Probé la sartén antiadherente OXO Pro, que presenta un patrón único de microtextura que garantiza una cocción uniforme y agrega rigidez estructural.

Se espolvoreó azúcar en polvo y sal marina en escamas de Australia antes de hornear el círculo de galletas. Después de hornear, deslicé el círculo de galletas sobre el mostrador.

La rueda de masa doble OXO fue útil para cortar masa de galletas horneadas en forma de diamante.

No te preocupes por las sobras, son peligrosamente deliciosas.

Galletas Dobles De Trigo Sarraceno Y Chocolate

Porciones de 80 galletas de forma libre o 60 galletas redondas

Ingredientes

• 1 2 ⁄3 tazas 227 gramos harina para todo uso
• 1 taza de 120 gramos de harina de trigo sarraceno
• 1 ⁄4 taza 21 gramos de cacao en polvo sin azúcar
• 2 barras de 8 onzas; 226 gramos de mantequilla sin sal, cortada en trozos, a temperatura ambiente
• 1 ⁄2 taza de 100 gramos de azúcar
• 1/4 taza 50 gramos de azúcar moreno claro
• 1 cucharadita de sal marina fina
• 2 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1/4 taza de 45 gramos de kasha, preferiblemente de grano medio Wolff (ver nota de encabezado)
• 4 onzas 113 gramos de chocolate amargo, finamente picado
• 2 cucharaditas de azúcar extrafino mezclada con 1 cucharadita de sal marina en copos, como Maldon, para espolvorear

Instrucciones

1. Arregle los estantes del horno para que el horno se divida en tercios.

2. Precalentar el horno a 350 grados.

3. Tamizar la harina, la harina de trigo sarraceno y el cacao en polvo.

4. En un tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar, el azúcar moreno y la sal a velocidad media hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue las yemas de huevo y bata por otro minuto, raspando el recipiente si es necesario, luego agregue la vainilla. Apague la batidora, agregue todos los ingredientes secos y mezcle a velocidad baja hasta que todo esté casi incorporado. La mezcla se sentirá quebradiza al principio, pero comenzará a unirse después de unos minutos. Agregue las piezas de kasha y chocolate y mezcle.

5. Dividir la masa por la mitad y darle forma de disco a cada mitad.

6. Coloque un disco entre dos pedazos de papel pergamino y sepárelos con 1⁄4 de pulgada de distancia. espesor. Retire las piezas superior e inferior del papel pergamino y vuelva a colocar la masa en una hoja de papel. Deslice sobre una bandeja para hornear (esto ayudará a evitar que el papel se doble durante la cocción). Repita con la segunda pieza de masa. Espolvorear la masa con la mezcla de azúcar y sal.

7. Hornee durante 14-15 minutos, volteando las hojas de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás a la mitad de la cocción o hasta que las galletas estén listas. Deslice toda la sartén, incluido el papel pergamino, sobre el mostrador. Corta la galleta grande en forma de diamante de 1 pulgada de ancho. Dejar enfriar en una rejilla para galletas.

8. Estas cookies se almacenarán a temperatura ambiente durante unos 4 días; Se pueden congelar, bien empacados, hasta por 2 meses.

Notas de recetas

Receta de galletas Dorie Greenspan

OXO me proporcionó utensilios de cocina y está donando $100 para esta publicación de blog Cookies for Kids’ Cancer y hasta $100,000 en total.