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Esta receta de galletas de almendras en crecimiento es ligera, escamosa, no demasiado dulce y perfecta para el café o la Navidad.
Recibí una variedad de productos de panadería de la marca OXO a cambio de esta publicación. OXO también está donando $100 a Cookies for Kids Cancer, una causa que me enorgullece apoyar.
Oh lectores, tengo un regalo para ustedes hoy.
¿Conoces a Dorie Greenspan y sus recetas? Esta receta de Almond Crescent Cookies proviene de su nuevo libro de cocina, “Dorie’s Cookies”. Se asoció con la marca OXO (cuyos productos podría estar buscando HORAS) y algunos blogueros para traerte algunas de sus mejores recetas. Fui uno de los afortunados que fueron elegidos por sus galletas de media luna de almendras.
Las galletas de media luna de almendras han sido mis favoritas durante años. Nunca hubo una Navidad en la que no estuvieran en nuestra bandeja para hornear.
Por cada receta publicada, OXO está donando $100 a Cookies for Kids’ Cancer por cada publicación de blog (hasta $100,000). Como amo OXO y odio el cáncer, especialmente cuando se trata de niños, esta publicación me llamó la atención.
¿Ves la bonita textura de la bandeja en la foto de arriba? Esta es la sartén antiadherente Pro, uno de los productos utilizados para hacer esta receta. Estoy enamorado !! Cuenta con un patrón único de microtextura que garantiza una cocción uniforme y agrega rigidez estructural. Un círculo grande facilita el transporte hacia y desde el horno, ¡una gran ventaja para mí!
También usé la varita de polvo que ves en la imagen de arriba. Es muy fácil de usar: simplemente retire el azúcar en polvo, la harina, etc. y gírelo para cerrar. Tenía miedo de darme la vuelta, pero se mantuvo estable cada vez que lo bajaba. Y con un giro rápido para abrir y cerrar, además de que está diseñado para evitar bultos, derrames y desorden de polvo, no es de extrañar que ya seas un fanático.
La receta de las galletas de media luna de almendras de Dorie se encuentra a continuación. ¡Me gustaría saber si lo intentas! Asegúrese de etiquetarme (@thewickednoodle en todas las plataformas sociales) si usa cookies; ¡Quiero ver tus creaciones!
Receta de galletas de media luna con almendras
Almacenamiento La masa se puede almacenar, tapar, en el refrigerador hasta por 2 días, o bien empacar y congelar hasta por 2 meses. Si decides congelar la masa, creo que te conviene más darle forma primero y congelar las medias lunas; Permita que las medias lunas alcancen la temperatura ambiente fría antes de cocinarlas. Si se omite la capa de azúcar, las galletas horneadas se pueden envolver y congelar hasta por 2 meses. Las galletas horneadas se mantendrán durante unos 3 días; Dale una capa fresca de azúcar en polvo antes de servir.
Ingredientes
- 2 palos, 8 onzas; 226 gramos de mantequilla sin sal, cortada en trozos, a temperatura ambiente
- ½ taza de 100 gramos de azúcar
- ½ cucharadita de sal marina fina
- 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- ¼ a ½ cucharadita de extracto puro de almendra, al gusto (opcional)
- 1 3/4 tazas 238 gramos harina para todo uso
- 1 1/3 tazas 133 gramos harina de almendras
- Azúcar granulada o de repostería, para recubrir
Instrucciones
- Acomode las rejillas del horno en tercios y precaliente a 350 grados F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona.
- Trabajando con un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta, o en un tazón grande con una batidora eléctrica, bata la mantequilla, el azúcar y la sal a velocidad media hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue vainilla y extracto de almendras, si los usa, y raspe los lados y el fondo del tazón. Con la máquina apagada, agregue la harina inmediatamente y presione la batidora para comenzar a mezclar. Revuelva a baja velocidad hasta que la harina esté casi incorporada, luego agregue la harina de almendras y mezcle hasta que desaparezca en la mezcla y la masa esté suave.
- Con una cuchara para galletas mediana, saque las chispas de una nuez o use una cuchara. Forme una bola apretada con cada pieza entre las palmas de las manos, luego tírela sobre el mostrador para formar una cuerda de unos 10 cm de largo. Dobla la cuerda en forma de media luna, pellizca ligeramente los extremos y colócala en las bandejas para hornear, dejando aproximadamente 2 pulgadas entre las medias lunas.
- Hornee durante 19-21 minutos, volteando las hojas de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás después de 10 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes, pálidas por todas partes y en su lugar, pero demasiado desmenuzables para levantarlas sin romperlas. Transfiera las bandejas para hornear a las rejillas y deje reposar las galletas durante 5 minutos antes de darles el azúcar.
- Coloca el azúcar en un bol pequeño y, una a una, arrastra las galletas con el azúcar hasta cubrirlas y colócalas sobre las rejillas para que se enfríen.
Los grados
Una palabra sobre el tamaño: las medias lunas se pueden hacer en casi cualquier tamaño que desee. Los hago bastante grandes, pero si quieres que sean más pequeños (y más parecidos a lo que aparece en una variedad de galletas horneadas), obtendrás galletas bonitas con una cuchara pequeña (2 cucharaditas) y enrollando la masa en un tronco aproximadamente 2 1/2 pulgadas de largo antes de doblar. Cocinar durante unos 19 minutos.
