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Receta casera de galletas de suero de leche: difíciles de resistir e increíblemente fáciles de hacer, estas galletas son mantecosas, escamosas y esponjosas, ¡y podrían ser mejores que las de la abuela!
He estado haciendo galletas toda mi vida. Cuando era un panadero joven, saqué mis dientes en galletas saladas rápidas. ¿Qué podría ser más simple que una pequeña mezcla de cocina enlatada combinada con leche? Usando el rodillo de madera de mi mamá, aprendí mucho sobre cómo hacer masa al hacer estas galletas.
Para mí fue prácticamente un rito de iniciación. permitir para hacer galletas para toda nuestra familia, especialmente durante las vacaciones. Un gran desayuno sureño de huevos, galletas y salsa era un evento que esperábamos con ansias. Después de tener mi propia familia, continué con mis hijos la gran tradición de un desayuno de vacaciones.
Ahora que nuestro nido está vacío, solo tenemos galletas en ocasiones especiales. Sobre todo porque no tengo control sobre una bandeja de galletas calientes. Podría comer estas galletas de leche todas las mañanas por el resto de mi vida y nunca me cansaría de ellas. Sólo digo.
¡Esta receta de galletas de suero de leche es casi tan fácil de hacer como una mezcla de caja y mucho mejor!
Para hacer las mejores galletas caseras de suero de leche, comience con mantequilla congelada.
Antes de hacer cualquier otra cosa, corte la mantequilla en trozos pequeños de ½ pulgada y colóquelos en el congelador. La mantequilla necesita al menos 30 minutos para enfriarse lo suficiente como para hacer galletas crujientes. Mientras la mantequilla está en el congelador, precaliente el horno, cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y combine todos los ingredientes secos en un procesador de alimentos. Una vez congelado, agregue los trozos de mantequilla a la mezcla de harina y pulse hasta que parezca una comida grande.
Si no tienes un procesador de alimentos, este paso se puede hacer con una licuadora o usando un tenedor y un cuchillo para cortar la mantequilla en trozos pequeños.
Luego, vierte la mezcla de harina y mantequilla en un tazón grande.
Agregue el suero de leche y mezcle con una cuchara de madera hasta que esté casi combinado. La masa para galletas puede verse un poco seca en este punto, pero no te preocupes, se pegará. Con las manos, amasa suavemente y voltea la masa en el bol hasta que se incorpore toda la harina seca. Esto solo toma un minuto.
Voltee la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase suavemente con las manos hasta que quede suave.
IMPORTANTE: Trabajar demasiado la masa hará que las galletas se endurezcan. Use una mano ligera y no amase más de lo necesario.
Cuando la masa esté suave, enróllela en un círculo de 9 pulgadas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Para capas más distintivas, puede doblar la masa como una carta comercial antes de enrollarla y cortarla. Si prefiere una galleta más delgada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada. Cualquier cosa entre 1/2 y 3/4 pulgadas de grosor hace una galleta de buen tamaño con muchas capas escamosas.
Cortar la masa con un cortador de galletas de 2 1/2”.
Las galletas se pueden hornear de varias maneras. Colóquelos a una pulgada de distancia en una bandeja para hornear forrada de pergamino, con los lados en contacto, o en una sartén de hierro fundido. Si está usando una sartén de hierro fundido con los lados de las galletas tocándose, necesitarán unos minutos más en el horno.
Consejos para obtener galletas altas y gruesas para hornear:
Al hornear galletas grandes y altas, existe la posibilidad de que crezcan rápidamente y se abulten durante la cocción. Esto no es necesariamente algo malo, porque las galletas vinosas todavía saben muy bien. Colocar las galletas una al lado de la otra en una bandeja para hornear o una bandeja para hornear ayuda a evitar que las galletas se eleven hacia los lados en el horno.
Sin embargo, hay un truco simple que puede usar para ayudar a hacer galletas grandes y altas en una bandeja para hornear. Usando su pulgar, presione suavemente hacia abajo el centro de cada galleta creando una muesca. La huella dactilar no tiene que ser profunda. Solo un ligero chapuzón en el centro ayudará a que las galletas crezcan y se mantengan rectas mientras se cocinan. ¡Las abuelas saben los mejores secretos de cocina!
Para obtener los mejores resultados, use un buen cortador de galletas afilado para esta receta de galletas de suero de leche.
Para galletas perfectamente en capas y perfectamente en capas, use un buen cortador de galletas con bordes afilados. Si el cortador no tiene filo y presiona la masa en lugar de cortarla fácilmente, es posible que las galletas no se levanten correctamente. Esto también puede hacer que las galletas se caigan hacia un lado y se cocinen de manera desigual. Si no tienes un buen cortador de galletas, corta la masa en cuadrados con un cuchillo afilado.
Cepille las galletas de leche con mantequilla derretida antes o después de hornear.
Cepillar mantequilla derretida sobre galletas crudas ayuda a crear ese hermoso color marrón dorado. No necesita mucha mantequilla, simplemente desnate la parte superior con un cepillo y cocine según las instrucciones.
También puedes untar mantequilla derretida sobre las galletas calientes tan pronto como salgan del horno. Este paso es completamente opcional, pero muy recomendable 🙂 Estas galletas de suero de leche saben muy bien a mantequilla, por lo que no se necesita más mantequilla.
¿Qué pasa si no tienes suero de leche?
Si no tienes suero de leche disponible, ¡puedes hacer el tuyo propio! Vierta 1 cucharada más 1 cucharadita de vinagre blanco en una medida de 2 tazas. Agregue suficiente leche para hacer 1 1/3 tazas. Revuelva para combinar y deje que el suero de leche casero esté a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos antes de usarlo. ¡Hecho y hecho!
¿Puedes usar otros tipos de harina para estas galletas?
Esta receta lleva harina de trigo. No recomiendo usar otros tipos de harina, ya que las galletas pueden no quedar crujientes, húmedas y suaves. Si desea usar harina de pan, busque una receta de galletas que use harina de pan.
¿Tienes que usar mantequilla sin sal?
No te preocupes si no tienes mantequilla sin sal a la mano. Simplemente reduzca la cantidad de sal necesaria en esta receta a 1/4 de cucharadita si usa mantequilla con sal.
Solución de problemas de cookies que no aumentan:
Si las galletas no se levantan y salen del horno suaves y duras, revisa la levadura y el bicarbonato de sodio para asegurarte de que aún estén activos. Toma alrededor de 2 minutos verificar su levadura usando nuestro método simple. Además, asegúrese de medir la harina correctamente, usando el método de mezclar, cucharón y nivelar. Estos consejos y métodos se pueden encontrar en nuestra publicación para elLos 9 mejores trucos y consejos de cocina.
Estas son algunas de nuestras formas favoritas de disfrutar las galletas caseras de suero de leche recién salidas del horno:
- Untado con una cuchara grande de mermelada o compota de frutas;
- Cubierto con un chorrito de miel;
- ¡Abierto y cubierto con salsa de salchicha picante! Uno de mis favoritos 🙂
¡Las galletas sobrantes también son geniales!
- Divide, engrasa y tuesta las galletas en una bandeja para hornear. Sirva con sopa o uno de sus guisos favoritos.
- Haga un sándwich de jamón y mostaza con miel o pavo y queso.
- Y finalmente, una de mis formas favoritas de disfrutar las galletas sobrantes es recalentarlas ligeramente en el microondas, dividirlas en dos y cubrirlas con una cucharada de ensalada de atún. Extraño, lo sé. ¡Pero no llames hasta que lo intentes!
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IMPRIME LA RECETA!
receta de galletas de mantequilla
tiempo de configuración
15 minutos
Hora de cocinar
15 minutos
Tiempo Total
1 hora
¡Suave, esponjoso, escamoso y mantecoso y también fácil de hacer!
Curso: pan, desayuno, brunch
Cocina americana
Porciones: 12 galletas
Ingredientes
- 3 tazas de harina para todo uso (400 g)
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharada de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada y congelada durante 1 hora
- 1 taza de suero de leche bien batido (10 oz o 310 g)
- mantequilla derretida para pintar encima, opcional
Instrucciones
- Cortar la mantequilla en trozos pequeños y congelar durante al menos 30 minutos más o menos.
-
Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino; lo dejó de lado.
- En el tazón de un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Presione una o dos veces para hacer coincidir. Agregue la mantequilla congelada y continúe hasta que la mezcla parezca una comida grande.
- Vierta la mezcla de harina en un tazón grande. Agregue el suero de leche y mezcle con una cuchara de madera para combinar. La mezcla estará seca, ok. Con las manos amasar la masa en el bol hasta incorporar toda la harina seca.
-
Volcamos la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar la masa 8 o 9 veces hasta que quede suave. Enrolle la masa en un círculo de 9 pulgadas que tenga un grosor de ⅔ a ¾ de pulgada.
-
Con un cortador de galletas redondo de 2 ½ ligeramente enharinado, corte las galletas y colóquelas en la bandeja para hornear. Reúna las sobras y forme un círculo de media pulgada de grosor. Corta las galletas restantes y colócalas en la bandeja para hornear preparada.
- También puede colocar las galletas cortadas en una sartén de hierro fundido ligeramente engrasada, con los lados tocándose.
- Usando su pulgar, presione suavemente hacia abajo el centro de cada galleta creando una muesca. No tiene que ser profundo. Si lo desea, cepille ligeramente la parte superior de cada galleta con mantequilla derretida. Hornee durante 15-18 minutos o hasta que estén doradas y bien levantadas.
- Si lo desea, cepille la parte superior de las galletas horneadas calientes.
- Sirva caliente con salsa de salchicha, mantequilla, mermelada o miel.
Notas de recetas
Rinde alrededor de 12-14 galletas (2 1/2 pulgadas redondas) Si estira la masa con un grosor de 1/2 pulgada, debe obtener alrededor de 18-20 galletas. Reduzca el tiempo de cocción a 12-15 minutos.
Si lo va a congelar, evite cepillar la mantequilla derretida después de cocinar. Caliente las galletas restantes en el microondas al 50% de potencia, o divida y engrase cada mitad antes de tostarlas en la parrilla. Si usa mantequilla salada, reduzca la sal a 1/4 de cucharadita.
