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En 1998, estaba en la escuela secundaria tomando mi primera clase de contabilidad. Para combatir el aire seco del invierno de Wisconsin, mi maestra tenía esta hermosa loción de cereza y almendras que usaba.
Mirando hacia atrás, probablemente solo era el aroma característico de Jergen, pero recuerdo haber pensado en ese entonces:
¿Qué sumerges en Biscotti?
Cuando trabajaba en una oficina, Biscotti era mi elección de galletas para llevar a mis colegas. La gente felizmente tomaría una magdalena de mi mesa y la mojaría para el desayuno.
como hacer galletas
La masa se desmorona un poco en el recipiente, por lo que solo necesita amasarla durante unos minutos (2-3 minutos) hasta que se una. Esto le da la oportunidad de distribuir las almendras y las cerezas de manera uniforme en toda la masa.
¿La galleta es dura?
Las galletas tradicionales son crujientes. Horneado dos veces = súper crujiente. Las cerezas al marrasquino potencialmente agregan más humedad a la masa de lo que normalmente haría, pero contraataque escurriéndolas por completo y eliminando la mayor cantidad de líquido posible.
¿Cuánto tiempo puedes conservar las galletas caseras?
Guarde las galletas en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Las galletas se comen mejor dentro de 2-3 semanas.
¿Puedes congelar Biscotti?
Para congelar las galletas, envuélvalas bien en una envoltura de plástico y transfiéralas a una bolsa para congelar. Etiquete el paquete con la fecha y congélelo hasta por 3 meses. Descongele a temperatura ambiente antes de comer.
Una receta fácil de galletas de almendras y cerezas. Las cerezas al marrasquino y las almendras crujientes dan vida a esta clásica galleta italiana. ¡Biscotti significa “dos veces horneado” en italiano y hará lo mismo para un montón de crujidos extra! Tipo de cocina: americana, italiana Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y 5 minutos Tiempo total: 1 hora y 20 minutos Porciones: 24 galletas Calorías: 140kcal
Para las galletas:
- 1 taza de almendras tostadas en rodajas (ver notas)
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de mantequilla, ablandada
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 3 ½ tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de cerezas al marrasquino, escurridas, secas y picadas (ver notas)
Para el glaseado:
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 3 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para hacer las galletas:
- Precalentar el horno a 350 grados.
- En un procesador de alimentos, coloque el accesorio de paleta, o en un tazón grande de mano, mezcle el azúcar, la mantequilla, el extracto de almendras, el extracto de vainilla y los huevos hasta que quede suave. .
- Harina, polvo de hornear y bicarbonato de sodio y mezclar bien. Agrega las almendras y las cerezas. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Amasar suavemente durante 2 a 3 minutos o hasta que la masa se pegue. Divide la masa por la mitad. Forme cada mitad de la masa en un rectángulo de aproximadamente 10″ x 3″, redondeando las esquinas, y coloque cada rectángulo en una bandeja para hornear sin engrasar.
- Hornee durante unos 25 minutos o hasta que el centro de la masa esté firme al tacto. Retire del horno y deje enfriar en una bandeja para hornear durante 15 minutos.
- Retire en una tabla de cortar. Corta cada rectángulo en diagonal en rebanadas de ½” con un cuchillo de sierra. Coloque las rebanadas, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja para hornear sin engrasar.
- Hornee por otros 15 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Retire inmediatamente sobre una rejilla y deje enfriar por completo. Cubra con esmalte de uñas u otras decoraciones según lo desee.
Para hacer el glaseado:
- Mezcle el azúcar en polvo, el agua y la vainilla en un tazón a fuego medio hasta que quede suave. Espolvorear con galletas heladas. Dejar reposar hasta que el glaseado esté listo.
Notas de recetas
- Para tostar almendras en el horno: Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona. Coloque las almendras en una sola capa y tueste hasta que estén fragantes, aproximadamente 10 minutos, revolviendo constantemente.
- Para tostar las almendras en la estufa: en una sartén pequeña y seca a fuego medio-alto, tueste las almendras hasta que estén doradas y fragantes, revolviendo constantemente, aproximadamente 15 minutos.
- Las cerezas al marrasquino agregan humedad adicional a las galletas y pueden reducir el “crujido característico” el día 2 (es decir, el día después de hornear). Reduce el riesgo de escurrir bien las cerezas presionando entre toallas de papel para eliminar la humedad y, finalmente, cortando las cerezas lo más finas posible. De cualquier manera, salen del horno tan crujientes como todas las galletas, pero solo quería advertirte.
Nutrición
Calorías:: 140kcal