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Pronto descubrirás que tengo una gran obsesión por los cítricos, especialmente los limones. Además, el amarillo es uno de mis colores favoritos.
¿Coincidencia? ¡Yo no creo! El otro día encontré un par de limones extra y un antojo de galletas. Decidí que era el mejor momento para hacer galletas de limón y azúcar. Mucho limón, no azúcar, por supuesto.
Tradicionalmente, pongo un poco de limón en todas mis galletas de azúcar para complementar realmente el sabor. Nunca es suficiente que el limón se destaque, pero definitivamente es suficiente para que te des cuenta de que hay algo diferente en estas galletas. Esta vez, sin embargo, quería que los limones se convirtieran en la estrella del espectáculo.
Me encantan estas galletas. Los amo absolutamente. Y tu familia también los amará. De hecho, recomiendo hacer dos lotes de estos chicos malos de inmediato. La primera vez que los hice, mi familia se los comió todos en 18 horas.
Había alrededor de 24 galletas. Solo tuve 1.
Usted y todos los que conoce los amarán porque son todo lo que debe ser una buena galleta. Bordes crujientes, mantecosos, suaves y masticables por dentro con la cantidad perfecta de limón. Son dulces, pero no tanto como para que te sientas culpable comiendo unos cuantos a la vez. Estas galletas avergüenzan a todos los demás. (Excepto mis galletas llenas de smores porque, bueno, smores).
Está bien, estoy exagerando, pero no demasiado.
Gran parte del jugo proviene de limones a temperatura ambiente, por lo que recomiendo dejarlos afuera aproximadamente una hora antes. La ralladura es mejor (jeje) cuando los cítricos están fríos, así que puedes rallar los limones justo después de sacarlos de la nevera para recalentarlos. Si bien no recomiendo esto, puede sustituir el jugo de limón fresco y la ralladura por aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de extracto.
¿No tienes tiempo para hacer galletas de limón y azúcar en este momento? ¡Deja la receta para más tarde!
Rendimiento: unas 24 galletas
¡Estas galletas de azúcar y limón son agrias y dulces, con una fantástica textura mantecosa que te deja con ganas de más!
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 8 minutos
Tiempo Total: 18 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso (344 g)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- pizca de sal
- 2 limones, temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar, más extra para enrollar
- 1 taza (230 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 huevo grande, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Mezcla la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño. Lo dejó a un lado.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
- Ralla los limones y extrae unas 2 cucharadas de jugo, aproximadamente la mitad de un limón grande. Coloque 1/4 de la ralladura a un lado en un recipiente aparte.
- Mezcle la ralladura restante, el jugo de limón, el huevo y el extracto de vainilla en la mezcla de mantequilla y azúcar y revuelva hasta que estén bien incorporados.
- Agregue lentamente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, una taza a la vez. Mezcle hasta que esté combinado.
- Mezcla la ralladura que reservaste con un poco de azúcar glas.
- Toma una cucharada de la masa y haz una bola con las manos. Sumerja la bola en el azúcar de limón.
- Coloque la bola en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Repita la masa de galletas restante, dejando aproximadamente una pulgada entre cada galleta.
- Hornee durante 8-10 minutos o hasta que los bordes de las galletas comiencen a adquirir un bonito color dorado.
- Enfríe las galletas en la bandeja para hornear durante un minuto antes de colocarlas en una rejilla para que se enfríen.
Los grados
Almacenar en un recipiente hermético y comer dentro de los 7 días (¡si dura tanto en casa!)
Información nutricional:
Actuación:
24
Tamaño de la porción:
1 Calorías: 62 Grasas totales: 1 g Grasas saturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 0 g Colesterol: 9 mg Sodio: 75 mg Carbohidratos: 12 g Fibra: 1 g Azúcar: 0 g Proteína: 2 g
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