receta de galletas anzac

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Aquellos galletas anzac Son un poco más saludables con la adición de un poco de harina blanca de trigo integral. Este mes me uní al Secret Recipe Club, creado por Amanda de Amanda’s Cookin’. Este mes, hay más de 40 blogueros de comida participando en el Secret Recipe Club. La idea detrás de este club es darles a los blogueros la oportunidad de probar las recetas de los demás sin que otros lo sepan hasta que todos publiquen sus resultados. Me encanta tener la excusa para probar las recetas de otras personas, así que no podía esperar a ver quién me asignaba… ¡Estaba tan emocionada de saber que recibí a Katrina de Baking And Boys! Hace poco la conocí a través de la blogósfera.

Curiosamente, Katrina también tiene cuatro hijos (¡o tal vez Amanda me emparejó con Katrina sabiendo eso!) ¡Noche para llenar sus barrigas siempre hambrientas!). Como puedes adivinar por el nombre del blog de Katrina, ella cocina mucho. Hay muchas recetas de galletas y muffins, así como algunos platos salados. Decidí probar la receta de galletas Anzac de Katrina (galleta de avena crujiente).

Las galletas de Anzac llevan el nombre de las galletas que se enviaron desde Australia y Nueva Zelanda a los soldados de Anzac (“Cuerpo de Ejército de Australia y Nueva Zelanda”) de todo el mundo durante la Primera Guerra Mundial. Las esposas prepararon estas galletas resistentes para sus esposos soldados que se fueron al extranjero usando ingredientes que no se echan a perder fácilmente. Estas Galletas Anzac parecían una galleta bastante simple de hacer, además me encanta el coco, así que parecía la receta perfecta para probar. Tengo que admitir que al principio intenté hacer estas galletas sin gluten ni lácteos. Si bien los resultados de mis experimentos sin gluten/lácteos produjeron una galleta espectacular, no se parecían en nada a las galletas Anzac de Katrina (estén atentos, ¡pronto publicaré esta receta sin gluten/lácteos!). Regresé a la receta original de Katrina, esta vez solo hice algunos ajustes para que fueran un poco más saludables, pero mantuve ingredientes similares: reemplacé la harina blanca de trigo integral con harina blanca (que Katrina mencionó que podría probar la próxima vez), el jugo orgánico evaporado azúcar moreno y coco sin azúcar para coco endulzado (Katrina también dijo que podía probar esto). Con la excepción de cambiar esos pocos ingredientes, seguí la receta tal como está. Estaba un poco avergonzado después de hacer dos lotes anteriores de galletas sin gluten/sin lácteos que no se parecían a las galletas Anzac, así que no quería estropear más la receta. Aunque la masa para galletas se sentía seca, continué formando y horneando mi primera bandeja para hornear galletas. Como era de esperar, este grupo de galletas se desintegró, casi como la textura de las galletas de mantequilla, no tan bien formadas como las de Katrina.

Para la segunda hoja de galletas Anzac, agregué un poco de agua, lo suficiente para combinar los ingredientes. Horneé las galletas durante 8 minutos hasta que se doraron ligeramente, aunque Katrina horneó las galletas durante 16 minutos. Este lote salió perfecto (¡uf!). Las temperaturas varían de un horno a otro y he cambiado algunos ingredientes, así que tal vez eso explique la sequedad de mi masa (en mi primer lote de galletas) y el tiempo de cocción reducido. Aunque tuve algunos contratiempos al tratar de modificar esta receta, ¡el resultado final valió la pena!

Como Katrina, tengo una casa llena de niños; sin embargo, soy más cocinero que panadero, lo que probablemente sea algo bueno; de lo contrario, te comerías todas las galletas de prueba. ¡Felicidades a Catalina!

¡De Katrina’s Baking and Boys! Con algunas adaptaciones, hice estas galletas un poco más saludables usando harina blanca de trigo integral, azúcar morena orgánica evaporada y coco sin azúcar (¡estas galletas son bastante dulces!).

galletas anzac

Ingredientes

• 1 taza de avena a la antigua
• 1 taza de harina blanca integral
• 1 taza de azúcar
• 3/4 taza de azúcar
• 3/4 taza de hojuelas de coco sin azúcar
• 1/2 taza de mantequilla Earth Balance
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de agua hirviendo
• 1-2 cucharadas de agua para pegar la masa de galletas si se desmorona mucho

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350 grados. Agregue la avena, la harina, el azúcar y el coco. Lo dejó a un lado.

   Mezcla la mantequilla y el almíbar y derrítelos en el microondas. Lo dejó a un lado.

   Mezcle el bicarbonato de sodio y el agua y agréguelo a la mezcla de mantequilla.

   Mezclar con la mezcla de avena.

   Agregue más agua según sea necesario para combinar la masa para galletas.

   Coloque cucharadas de masa en bandejas para hornear forradas de pergamino con una separación de aproximadamente 2 pulgadas.

   Hornear durante unos 7-8 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.