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Me gusta pensar en los frijoles negros de cocción lenta como “frijoles mágicos”.
Nuestra familia siempre los come, a veces durante días, semanas a la vez.
¿Por qué debemos someternos a esto? ¡Porque los frijoles son mágicos!
Son muy baratos y realmente te llenan. Y lo más importante, saben MUY BUENAS.
Pocas veces comparto una receta para vaciar la olla porque está solo no es mi estilo. Estos frijoles negros de cocción lenta no son diferentes.
Los grandes sabores provienen de freír las cebollas y los pimientos en grasa de tocino procesada (¡no se preocupe! ¡Son solo 2 rebanadas!) y agregar los condimentos, todo antes de hervir los frijoles y agregarlos a la olla de cocción lenta.
Esos 20 minutos adicionales al alcance de tu mano significan GRANDES sabores para ti al final: frijoles negros de los que vale la pena hablar.
Los frijoles negros de cocción lenta son excelentes como plato principal (sirva con arroz o tortillas y aderezos como salsa, crema agria y guacamole) o junto con sus platos mexicanos favoritos. O construya un clásico tazón de burrito Chipotle. ¡Simplemente desplácese hacia abajo para ver todas mis recetas Chipotle Copycat!
¡Recuerda remojar los frijoles la noche anterior! Consulte la nota al final de la receta para obtener instrucciones.
¿Necesitas una olla de cocción lenta? Lo uso desde 2009 y me encanta.
Los Frijoles Negros de Cocción Lenta son fáciles de hacer, asequibles, abundantes y deliciosos. Inspirado en frijoles negros con chipotle, pero con BACON. Tipo de Cocina: Americana, Mexicana Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de Cocción: 4 horas 20 minutos Tiempo Total: 4 horas 30 minutos Porciones: 8 porciones Calorías: 257 kcal
- 1 kg de frijoles negros secos, recogidos, lavados y remojados durante la noche (ver notas)
- 2 rebanadas de tocino picado
- 2 cebollas medianas picadas
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta negra recién molida
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3 ½ tazas de líquido de remojo y/o agua reservados
- 2 hojas de laurel
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimienta
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Zumo de 1 lima
- Vierta 3 1/2 tazas del líquido de remojo y reserve. Escurra y deseche el líquido de remojo restante. En una sartén de 3 cuartos, saltee el tocino hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega la cebolla, el pimiento, el comino y ½ cdta. Sal. Continúe cocinando por otros 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
- Agregue el ajo y el orégano y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue agua, frijoles, hojas de laurel y hojuelas de pimiento rojo. Llévalo al fuego.
- Vierta en una olla grande y cocine en ALTO durante 3-4 horas o BAJO durante 7-8 horas (ver notas).
- Retire y deseche las hojas de laurel. Agrega el cilantro y el jugo de limón y sazona al gusto con sal y pimienta.
Notas de recetas
Los tiempos de cocción lenta pueden variar. La primera vez que haga los frijoles, revíselos después de 3 a 4 horas en ALTO y continúe cocinando por más tiempo si es necesario. Si los frijoles están un poco crujientes, cocínelos por más tiempo. Para remojar los frijoles negros: Coloque 4 litros de agua en un tazón grande y agregue los frijoles. Remoje durante al menos 8 horas o toda la noche. Adaptado del libro de cocina Healthy American Cookery Test.
Nutrición
Calorías :: 257kcal
