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Sirva frijoles percal con chuletas de cerdo a la parrilla, ensalada de brócoli con tocino y queso y un pastel Eclair simple para su próxima fiesta… no hay nada mejor.
¡Ay, esta receta! Un chile, frijoles horneados, un Joe descuidado pero completamente delicioso. Es lo correcto cuando hace frío y tienes hambre de algo que realmente se te pegue a las costillas.
Los frijoles calicó también se pueden llamar frijoles vaqueros, probablemente porque esta carne carnosa de una sola olla ha sido una fogata favorita bajo el cielo estrellado durante generaciones. Y si nunca lo has probado antes, te espera una gran sorpresa.
¿Qué son los granos de guepardo?
Al igual que un gato atigrado con tantos colores, “calico” solo se refiere a la mezcla de frijoles utilizada en la receta: cerdo y frijoles, frijoles y frijoles. Todos los frijoles se cocinan con tocino y carne molida en una salsa dulce y picante.
Por cierto, estrictamente hablando, no necesitas usar estos granos exactos. Algunas personas juran por los frijoles, mientras que otras simplemente tienen que comerse los pollitos. Y los frijoles negros siempre son buenos también.
En otras palabras, elija una variedad de frijoles que le gusten y póngalos en la olla de cocción lenta. Se verán geniales sin importar lo que uses.
¿Qué hay en los frijoles Calico?
- Carne molida. Puedes comprar carne molida magra o mantenerla rica, depende de ti.
- Tocino. Cuanto más, mejor.
- Cebolla.
- Carne de cerdo y frijoles. Sí, la variedad enlatada.
- frijoles.
- frijoles.
- Azúcar morena.
- Salsa de tomate. O salsa barbacoa, para un sabor extra ahumado.
- Vinagre.
- Mostaza. Mostaza amarilla, ¡sí!
- Sal. Dependiendo de la cantidad de sodio en los frijoles enlatados, es posible que no necesite demasiada sal.
Otros ingredientes opcionales en Calico Beans:
- Melaza. A algunas personas les encanta la riqueza de la melaza, pero esta receta ya incluye melaza en forma de azúcar morena.
- humo liquido Un poco de humo líquido le da a los frijoles un buen humo. ¡Probar!
- Salsa De Cerdo. A algunos cocineros les encanta usar salchichas de cerdo con frijoles percal en lugar de carne molida.
- Habas. Los frijoles enlatados también son muy sabrosos. Cada frijol es un buen frijol.
- Salsa de barbacoa. Cambia la salsa de tomate (o parte de la salsa de tomate) por tu mejor salsa barbacoa.
Cómo hacer frijoles calicó en la olla de cocción lenta:
- Esta receta comienza en la estufa. Tome una sartén grande y cocine el tocino y la carne molida a fuego medio-alto. Escurra la grasa y transfiera la carne a la olla de cocción lenta.
- Agregue la cebolla, los frijoles enteros, el azúcar moreno, la salsa de tomate, el vinagre, la mostaza y la sal. Asegúrate de mezclar todo bien. Luego cubra la sartén y cocine a temperatura ALTA durante aproximadamente 4 horas.
- Sin embargo, dado que los frijoles ya están cocidos y cada olla de cocción lenta es un poco diferente, debe revisar los frijoles después de unas horas. Están listas para comer cuando todo está caliente.
Algunas de las ollas de barro más nuevas funcionan en el lado más caliente, y algunas personas se quejan de que los frijoles se ablandan demasiado debido a los largos tiempos de cocción.
Cómo hacer frijoles calicó hervidos:
- Enciende el horno a 350 grados. Cocine el tocino y la carne juntos en el fondo de un horno holandés grande, una sartén de hierro fundido u otra sartén apta para horno, siempre que tenga tapa.
- Escurra la grasa y agregue los demás ingredientes y cubra, hornee de 45 a 60 minutos, hasta que esté muy caliente.
Frijoles chita con frijoles secos:
Siempre es muy económico usar frijoles secos en las recetas, especialmente cuando se cocina para grupos grandes. Se necesita un poco más de trabajo para cocinar los frijoles, pero toda la receta termina costando unos pocos dólares.
- Cocine los frijoles por separado dependiendo del tamaño (los frijoles más grandes pueden tardar más) en una olla grande con agua sin sal, cocine hasta que estén tiernos. Luego escúrralos y están listos para llevar.
- O bien, cocine los frijoles en unos minutos en una olla de cocción instantánea (aunque este es un gran aparato, no se recomienda hacer frijoles percal instantáneos con frijoles enlatados cocidos. Corre el riesgo de cocinar demasiado los frijoles enlatados en una olla a presión eléctrica).
¿Cuántos frijoles secos necesitas para los frijoles calicó? Aquí hay algunos consejos:
- 1/2 taza de frijoles secos = 1 lata (15 onzas) de frijoles
- 1 1/2 tazas de frijoles cocidos y escurridos = 1 lata (15 onzas) de frijoles
- 1 1/2 libras de frijoles secos = 1 lata (#10) de frijoles cocidos (109 onzas)
Cómo servir frijoles calicó:
Estos frijoles son divinos solos en un tazón, como plato principal. Puede tratarlos como chiles y cargarlos con todos sus ingredientes de chile favoritos:
- jalapeño cortado en cubitos
- cebolla cruda picada
- queso cheddar rallado
- Una cucharada de crema agria o yogur griego
- Chips de maíz crujientes
O sírvalos como guarniciones sustanciosas y suculentas junto con pollo a la parrilla, papas griegas a la parrilla y la mejor ensalada de pasta en su próxima fiesta bajo las estrellas.
Desde jeans hasta niños, todos se vuelven locos por los frijoles calico de cocción lenta. Cargados con carne y tocino, ¡son excelentes para asar a la parrilla, festejar y comidas fáciles! Tipo de Cocina Americana Tiempo de Preparación: 15 minutos Tiempo de Cocción: 4 horas 15 minutos Tiempo Total: 4 horas 30 minutos Porciones: 12 porciones Calorías: 345kcal
- 1 kg de carne picada
- ½ kilo de tocineta picada
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 latas (16 onzas) de cerdo y frijoles escurridos
- 1 lata (15 onzas) de frijoles, escurridos y enjuagados
- 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 3/4 taza de salsa de tomate
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- 1 cucharadita de mostaza amarilla
- sal
Para hacer frijoles calicó en una olla de cocción lenta:
- En una sartén grande a fuego medio-alto, cocina la carne molida y el tocino; escurrir bien y transferir a la olla de cocción lenta.
- Agregue la cebolla, los frijoles enteros, el azúcar moreno, la salsa de tomate, el vinagre y la mostaza. Mezcle bien, cubra y cocine en ALTO durante 4 horas o BAJO durante 8 horas. Sazone al gusto con sal (me gusta 1 cucharadita).
Para preparar frijoles calicó en el horno:
- Precalentar el horno a 350 grados. En una sartén grande a fuego medio-alto, cocina la carne picada y el tocino; escurrir bien y transferir a una fuente de 2 litros.
- Agregue la cebolla, los frijoles enteros, el azúcar moreno, la salsa de tomate, el vinagre y la mostaza. Mezcle bien, cubra y cocine hasta que se caliente por completo, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora. Sazone al gusto con sal (me gusta 1 cucharadita).
Para hacer frijoles percal en la estufa:
- En un horno holandés grande o una olla a fuego medio-alto, cocina la carne molida y el tocino; seca bien
- Agregue la cebolla, los frijoles enteros, el azúcar moreno, la salsa de tomate, el vinagre y la mostaza. Cocine y cocine hasta que se caliente por completo, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 20 minutos. Sazone al gusto con sal (me gusta 1 cucharadita).
Notas de recetas
Cualquier otro frijol enlatado se puede sustituir por frijoles de mantequilla (Cannelini, grande nord, pinto, plus riñón, etc.).
Nutrición
Calorías :: 345kcal
