De vez en cuando, es posible que desee ver los pasteles que hago. Lo más probable es que sea en junio. Mis dos hijos nacieron con 2 años y 3 días de diferencia. Así que la primera parte de junio es bastante loca para nosotros con sus dos cumpleaños. Este es el primer año que he tenido que hacer esto, pero funcionó bien. Un par de noches y preparación durante las siestas y lo hice todo. Había pasado una eternidad desde que horneé pasteles (probablemente porque no había hecho nada realmente especial en más de un año), pero como andar en bicicleta, todo lo que has aprendido vuelve a ti y lo entiendes.
Cuando decidí qué pasteles hacer, sabía que no quería dos pasteles grandes. Sería totalmente abrumador, así que decidí hacer cupcakes para mi novio y un pastel normal para mi novia.
Mi novio tiene 3 años y ama las tortugas, así que encontré las hamburguesas de tortuga más lindas en pinterest a través de Sweetopia y supe que tenía que probarlas. De hecho, nunca antes había hecho glaseado real, ¡NUNCA! ¿Tú crees eso? Creo que era algo que no creían necesario en la universidad a la que asistí. Leí sobre cómo hacer y usar glaseado real. Estaba un poco nervioso con todo secándose y la consistencia que estaba haciendo, pero al no tener experiencia previa, creo que me fue bien.
Definitivamente podría haber mantenido el glaseado un poco más rígido y olvidar sacudir las burbujas en algunos de ellos, ¡pero fueron TAN DIVERTIDOS de hacer! Realmente creo que podría disfrutar del glaseado real… ¡mucho! Podría probar algunas galletas de azúcar cortadas y volver a probar el glaseado real. Después de todo, la práctica hace al maestro y me encanta cómo la guinda real limpia y ordenada hace que las cosas se vean. Si desea obtener más información sobre la formación de hielo real, aquí hay algunos enlaces que utilicé mientras hacía mi investigación:
Algunos consejos que quiero recordar para mí en el futuro y compartir con ustedes de mi experiencia con la guinda real:
- ¡La mise en place (todo en su lugar) es tan importante!
- Quieres tener todo listo para mezclar colores separados (tazones, espátulas, pinturas, etc.)
- Bolsas listas para llenar y puntas (me gustaba usar bolsas desechables transparentes para ver de qué color había dentro de la bolsa)
- Bandas elásticas para mantener húmedo el glaseado en la bolsa.
- Tazas (tazas) con servilletas de papel humedecidas en el fondo de la taza para evitar que tu glaseado se endurezca en el borde mientras decoras (me gustaron mis tazas altas de vidrio transparente, para ver donde estaba nuevamente el glaseado)
- Pequeños cuadrados de pergamino ligeramente engrasados con manteca usando una toalla de papel para colocar la decoración de glaseado real (usé el pergamino de Reynold en un rollo, pero prefiero conseguir las hojas planas de una tienda especializada porque en el futuro fue difícil hacer el papel aplanado; decorar en la curva del papel era difícil)
- Toalla húmeda lista para cubrir el bol de glaseado mientras mezclas cada color y empacas
- Imagen para imitar o elaborar tu diseño
- * 24 horas para que se seque por completo antes de usar una pluma colorante para alimentos para cualquier diseño adicional
- * Una cosa muy importante que debe saber: si está haciendo adornos para cupcakes como hice yo, NO los coloque en los cupcakes JUSTO ANTES DE SERVIR. Absorberán la humedad del glaseado, se ablandarán (pueden agrietarse) y posiblemente deslizarán los colores entre sí. Menos mal que lo descubrí antes, incluso 2 horas después de ponerme el mío, comenzaron a ablandarse y mis ojos negros comenzaron a correr hacia el verde de la cabeza de la tortuga.
Estaba tan preocupado de que mi glaseado se secara en los bordes que al principio mis toallas de papel en el fondo del vaso estaban demasiado húmedas. Al apretarlos lo suficiente para que el agua no se acumule en la parte inferior del b / c, lo que hace que el esmalte se vuelva acuoso y afecte su diseño. Una vez que tenga sus artículos listos, las cosas van muy bien y no tiene que preocuparse de que nada se seque o corra por la cocina como un loco olvidando dónde puso algo que necesitaba.
Mi niña cumplió 1 año y yo sabía que quería hacer un pastel de mariquita. Encontré MUCHOS pasteles de mariquita. Me gusta más el morado para mi niña que el rosa o el rojo, así que hice un pastel de mariquita morada, que esperaba que se pareciera a este pastel.
El mío estaba bien. Hice un pastel de fresas con betún de queso crema para el relleno y por fuera. Fue un poco simple, solo usar blanco, pero hizo que todas las decoraciones de fondant se pegaran muy fácilmente. El nombre de mi hija estaba en el pastel, pero lo fotografié para proteger la privacidad de mi hijo, de modo que ese gran punto blanco en el pastel se llenara con lindas letras moradas de su nombre.
Algunas cosas que hice:
- La hoja estaba en un recorte de cartón separado para que pudiera quitarla fácilmente para que mi hija se comiera la mariquita como su pastel aplastante.
- Las antenas se moldean alrededor de los palillos.
- La cabeza y el cuerpo son pastelitos.
- La cabeza es un mini cupcake.
- El cuerpo era 1 1/2 cupcakes regulares juntos (como un pastel de capas).
- Aseguré la cabeza con un palillo y puse una bola de fondant verde debajo de mi barbilla para ayudar a sostener la cabeza.
Mucha gente ya lo sabe, pero puedes hacer tu propio dulce de azúcar con malvaviscos. Aprendí esto en la escuela y es genial y barato. Aquí está la receta que uso:
Ingredientes
- 16 onzas mini malvaviscos blancos*
- * Si usa malvaviscos grandes (agregue 1 cucharadita. Más agua. 100 pequeños = 10 grandes)
- 2 cucharadas. Agua
- Hasta 2 libras. azúcar glas (alrededor de 8 tazas)
- Manteca Crisco si es necesario
Instrucciones
- Engrasa un bol grande apto para microondas con una toalla de papel y un poco de grasa, enrolla los malvaviscos y añade el agua. Cocine en el microondas a alta potencia durante 20-30 segundos a la vez, el tiempo suficiente para ablandar e inflar los malvaviscos. Con plástico engrasado o una cuchara de madera, revuelve la mezcla de malvaviscos cada 20-30 segundos. Continúe hasta que alcance una consistencia pastosa.
- Tamizar el azúcar en polvo sobre los malvaviscos derretidos, una o dos tazas a la vez. Dobla hasta que todo esté incorporado y ya no esté pegajoso. (Esto se puede hacer en una batidora de pie con un accesorio de gancho para pan, solo engrase el tazón y el gancho antes de mezclar).
- Retire la mezcla del recipiente cuando llegue al punto en que se haya incorporado y acumulado la mayor parte del azúcar. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de azúcar glas y espolvorea un poco en tus manos y amasa el fondant con tus manos hasta que esté lo suficientemente firme. Esto toma alrededor de 5-7 minutos a mano. No use demasiada azúcar en polvo o puede secarse. Formar una bola para mantener tapada hasta su uso.
- Cubra el pastel con una capa ligera de crema de mantequilla. Enrolle el fondant en un mostrador espolvoreado con azúcar glas hasta aproximadamente una pulgada de grosor y coloque suavemente el pastel. Alisa la superficie con fondant más liso o con las manos y corta por debajo de la tarta para que cuando se encoja quede del largo perfecto. Para arreglar cualquier desgarro, utiliza un poco de Crisco y frota con los dedos hasta que se unan. ¡Sé creativo y diviértete!
- Para colorear el fondant, agrega gotas de colorante alimentario y amasa el fondant hasta que todo funcione. Puede intentar agregar colorante para alimentos después de derretir los malvaviscos, antes de agregar el azúcar en polvo, pero es un poco complicado si divide los colores. Si tiene un poco de la mezcla de malvavisco en un tazón mientras está arreglando los otros colores, deberá recalentarlo antes de agregar el colorante para alimentos y el azúcar glas. Creo que este método requiere tanto como amasarlo en el fondant blanco preparado, pero depende de ti cómo quieras hacerlo. Espero que tenga sentido.
- * Puedes hacerlo con anticipación. Guarde el dulce de azúcar en un recipiente hermético (dura entre 5 y 7 días si se almacena correctamente). Me gusta envolver el mío (siempre que no esté pegajoso) y luego ponerlo en un recipiente. Cuando lo use, sáquelo del recipiente/paquete de saran y puede calentarlo en el microondas en un plato durante 5 segundos para calentarlo lo suficiente como para que pueda amasarlo fácilmente. NO lo caliente durante más de 5 a 10 segundos (a la vez) ya que se derretirá y puede QUEMAR su mano; también deberá agregar azúcar en polvo adicional para que ya no se derrita. (Digo todo esto por experiencia).
