Receta de filete de cerdo a la plancha

Esta es una receta ligera y delicada de lomo de cerdo terracota cocinado a fuego lento en sriracha, miel, miso, salsa de soja y caldo de verduras.

¡Este lomo de cerdo terracota fue un verdadero placer para comer!

Como sabes, Ben y yo no comemos mucha carne regularmente. Diría que, en promedio, nuestra dieta consiste en un 80 % de frutas y verduras, cereales y hortalizas, y un 20 % de carne.

Somos afortunados en el sentido de que generalmente preferimos comer platos ligeros a base de plantas y también es lo que nos hace sentir más saludables. ¡Pero de vez en cuando compro un buen trozo de carne de res o cerdo y lo cocino lentamente hasta que la carne está tan tierna que casi se derrite en la boca!

Y eso es exactamente lo que hice este fin de semana porque parecía adecuado para servir algo sustancioso cuando las temperaturas bajaron en la década de 1950.

Esta receta de lomo de cerdo crockpot es MUY fácil de hacer y ni siquiera toma 8 horas para cocinar. Logré obtener un cerdo húmedo y tierno en solo 3 horas y lo hice más nutritivo hirviéndolo con zanahorias, apio y cebollas (también puedes agregar una papa y hacer una comida completa).

Agregar sriracha, o no agregar sriracha, era la cuestión.

Ben y yo no estábamos seguros de que la salsa sriracha estropeara el sabor suave, dulce y salado del caldo. Tenemos una tendencia a salpicar sriracha en casi cualquier cosa y no siempre mejora el plato. Por ejemplo, la calabaza spaghetti alfredo es mejor sin ella porque los sabores son muy delicados y no deben confundirse. Lo mismo ocurre con un tazón de cereal, es broma. Sriracha Cheerios alguien?

No esperábamos un resultado positivo para esta receta de lomo de cerdo de terracota, pero decidimos intentarlo de todos modos. Si no tienes la oportunidad, ¿cómo lo sabrás?

No tengo una olla de barro, pero tengo una olla arrocera que también funciona como una olla de cocción lenta. Es mi utensilio de cocina favorito porque es compacto y multifuncional (incluso tiene un ajuste para hornear pan, eso es lo que estoy usando). La temperatura de cocción lenta se establece en 199 ºF (posición baja en una olla de cocción lenta) y disminuye gradualmente a 190 ºF, donde se estabiliza durante el tiempo de cocción restante. Tres horas fueron suficientes para cocinar el cerdo por completo, pero debo admitir que los sabores realmente comenzaron a notarse después de mantener el plato a fuego lento durante otras dos horas.

El caldo era adictivo, ¡increíblemente delicioso! ¡Y la adición de la salsa sriracha fue un jonrón! Se agregó humo al caldo y se combinó maravillosamente con todos los demás ingredientes. A Ben le gustó tanto que se despertó al día siguiente con antojo de lomo de cerdo. Preparó un plato para el desayuno y lo seguí tan pronto como escuché un olor a caldo. No bromeo: ¡este es el mejor lomo de cerdo terracota que hemos probado!

Definitivamente es algo que volveremos a hacer cuando se acerque el invierno. Este lomo de cerdo terracota es mi tipo de comida; sano, ligero, pero también abundante. Comida casera sencilla y reconfortante.

Otros platos saludables y sustanciosos que te pueden gustar: gachas de avena noruega, fideos de calabaza con champiñones y parmesano, rodajas de patata con hinojo caramelizado, salmón en costra.

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