Un favorito de Jamie Oliver en nuestra familia: estofado de carne simple y sabroso.
la primera vez que lo hice estofado de ternera y cerveza Fue un completo desastre. Había usado uno de los primeros libros de cocina de Jamie Oliver (en 2001) y estaba tratando de crear esta receta en una cocina muy pequeña en un caluroso día de verano en Hong Kong. No puedo decir qué salió mal; Seguí la receta paso a paso y resultó decente en la cocina. Tal vez fue la cerveza que usé o un paso perdido en el camino; en ambos casos los sabores eran terribles, como una mezcla de levadura y ácido. Lo triste de hacer un mal plato la primera vez es que deja una huella negativa en tu mente. Eso es exactamente lo que pasó aquí con el estofado de carne y cerveza. Estuvimos separados durante 11 años hasta que finalmente decidí hacerlo de nuevo la semana pasada.
Con otro libro de Jamie Oliver (Food Revolution) a mi lado, hice un estofado de carne y cerveza. El guiso estaba tan bueno que lo volví a hacer unos días después. Esta es una excelente receta para cenar cuando quieres algo simple pero muy sabroso.
¡Puedes hacer un frasco enorme y tener suficiente para los próximos días o congelarlo! Incluso saludable, esto estofado de ternera y cerveza Cumple con todos los requisitos necesarios para una persona con una vida ajetreada que todavía prefiere platos caseros saludables a platos grasos.
Estofado de ternera y cerveza
- Tiempo de configuración: 15 minutos
- Hora de cocinar: 60 minutos
- Tiempo Total: 75 minutos
- Cosecha: 4 personas 1x
- Categoría: estofado principal
- Cocina: Carne
Ingredientes
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2 zanahorias (peladas y picadas en trozos grandes)
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1 patata mediana (pelada y picada en trozos grandes)
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1 salchicha de res (del tamaño de un bocado)
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12 onzas de cerveza marrón
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3 tallos de apio (picados en trozos grandes)
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1 cebolla grande (picada)
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2 dientes de ajo (finamente picados)
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Lata de 14 onzas de tomates enteros pelados
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1/2 taza de harina
- puñado de perejil plano (picado)
- Sal y pimienta para probar)
Instrucciones
- Espolvorear la harina en un plato o en un plato hondo.
- Añadir los trozos de carne (sin sobrecargar el plato) y pasarlos por harina. Lo dejó a un lado.
- En una olla grande a fuego alto, agregue el aceite, el ajo y la cebolla. Cocine por unos minutos.
- Agregue los trozos de carne cubiertos de harina y cocine durante unos 4 minutos (hasta que la carne esté bien cocida).
- Agregue todas las verduras (zanahorias, papas y apio), cocine por un minuto, luego agregue la cerveza y los tomates enlatados.
- Llevar a ebullición, remover, tapar y cocinar durante aproximadamente una hora y media. Asegúrese de revisar el estofado regularmente, revolviendo cada 20 minutos más o menos para evitar que se queme el fondo.
- También puede agregar un poco de agua si comienza a sentirse seco (1/4 a 1/2 taza está bien).
- Disfruta tu carne, si está tierna, ¡tu guiso está listo! Si no, déjalo por otros 15 minutos más o menos. Espolvorea el perejil fresco en el plato y sazona con sal y pimienta y sirve.
Los grados
* Todas las verduras se pueden cortar a su gusto, incluida la carne. Ya sea que te guste grande o pequeño, no hará una diferencia en el sabor.
Nutrición
- calorías: 491
- Grasas saturadas: 5
