Guiso de carne. ¡Vale, mmm! ¡La carne es tan tierna y se derrite en la boca! Cada bocado de este estofado de ternera tiene un sabor maravilloso gracias al asado lento en el horno.
Este estofado de ternera es una auténtica delicia y está tan bueno como su primo, el famoso estofado de ternera bourguignon y cordero. Combine con pan francés crujiente o puré de papas. ¡Es tan satisfactorio!
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¿Qué es el estofado de ternera?
La carne de estofado de res se compone de trozos cortados de bistecs al azar que no se ajustan al empaque o los extremos se cortan por estética. También noté trozos de filet mignon en mis paquetes y el precio es razonable. El estofado de ternera es muy versátil. También lo usamos para arroz instantáneo y sopa de carne Kharcho. Si no encuentras carne guisada, otra buena opción es el atún deshuesado.
El mejor vino tinto para cocinar:
Para la mayoría de las comidas, lo mejor es un vino tinto seco. Por favor, no use nada etiquetado como “vino para cocinar”. Desea usar vino que se considere bebible. Algunas opciones incluyen:
- Pinot Noir
- borgoña
- Tinto suave de Ste Chapelle*
* Nuestro vino favorito que utilizo para casi todos los vinos tintos es una marca local de Idaho: “Soft Red” de Ste Chapelle. El vino añade una increíble profundidad de sabor.
Cómo hacer estofado de ternera:
Aquí hay una referencia fotográfica rápida sobre cómo hacer estofado de ternera, ¡pero asegúrese de ver la receta completa en video a continuación y verá lo fácil que es!
1. En una fuente refractaria grande, dore el tocino y retírelo al bol.
2. Mientras se cocina el tocino, sazone 2 libras de carne con 1/2 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta negra, luego mezcle con 1/4 taza de harina. Agregue la carne al aceite caliente en 2 lotes hasta que se dore, agregando más aceite según sea necesario.
3. Agregue 2 tazas de vino y raspe para desglasar la sartén. Agregue los champiñones y cocine a fuego medio durante 10 minutos.
4. Mientras los champiñones están hirviendo, caliente una sartén grande a fuego medio/alto, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, rodajas de zanahoria, cebolla picada y ajo picado y saltee durante 4 minutos, luego agregue 1 cucharada de pasta de tomate y agregar las verduras para la olla.
5. Regrese la carne y el tocino a la sartén, agregue 4 tazas de caldo de res, 2 hojas de laurel, 1/2 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y papas. Revuelva para combinar y asegúrese de que las papas estén sumergidas. CUBRIR y cocina a 325°F por 1 hora y 45 min.
Para un estofado más saludable, puede inclinar la sartén después de que salga del horno para permitir que el líquido se acumule en un lado, luego limpie el exceso de grasa.
Mira a Natasha hacer estofado de ternera:
¡Ahora anímate y conquista este clásico estofado de ternera casero! No hay nada como acurrucarse con un plato de estofado de ternera caliente en los meses más fríos.
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receta de estofado de ternera
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Cada bocado de esta sopa de res está infundido con un sabor maravilloso gracias al asado lento en el horno. Combine con pan fresco o sirva con puré de papas.
nivel de habilidad:
medio
Costo a realizar:
$28-$30
Palabra clave:
Estofado De Ternera, Receta De Estofado De Ternera
Calorías: 365kcal
Porciones: 8 tazones
-
6
onz
Tocino
cortar en tiras de 1/4″ de ancho -
dos
cuchara de mesa
aceite de oliva
saltar -
dos
libras
estofado de carne
(o carne de res cortada en trozos de 1 “) -
2 1/2
cuchara de té
sal marina
o al gusto -
1 1/2
cuchara de té
pimienta negra
recién molida -
1/4
vidrio
harina de uso general -
dos
tazas
buen vino tinto seco -
1
Libra
champiñones
rebanado con frecuencia -
4
zanahorias
pelado y cortado en trozos de 1/2 “de espesor -
1
medio
cebolla amarilla
en cubos -
4
dientes de ajo
Cortado -
1
cuchara de mesa
pasta de tomate -
4
tazas
caldo de res bajo en sodio
o caldo de res -
dos
Hojas de laurel -
1/2
cuchara de té
tomillo seco -
1
Libra
papas pequeñas
papas nuevas o alevines, cortadas por la mitad o en cuartos
-
En una sartén grande para horno, saltea el tocino a fuego medio hasta que suelte el color dorado y la grasa. Con una cuchara ranurada, retire el tocino en un recipiente aparte.
-
Mientras se cocina el tocino, coloque la carne en un tazón grande y sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Espolvoree la carne con 1/4 taza de harina y mezcle para combinar y cubrir uniformemente la carne. Transfiera la carne en 2 porciones a la grasa de tocino caliente y cocine a fuego medio/alto hasta que la carne esté dorada (3 minutos por lado). Agregue aceite según sea necesario. Transfiera la carne dorada al tazón con el tocino.
-
Agregue 2 tazas de vino a la sartén y hierva, raspando el fondo para desglasar la sartén. Añadir los champiñones troceados y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
-
Mientras tanto, caliente una sartén antiadherente a fuego medio/alto y agregue 2 cucharadas de aceite. Añadir las zanahorias en rodajas, la cebolla picada y 4 dientes de ajo picados y saltear 4 min. Agregue 1 cucharada de pasta de tomate y saltee otro minuto. Transfiere las verduras a la sartén.
-
Agregue 4 tazas de caldo de res, 2 hojas de laurel, 1/2 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Regrese la carne y el tocino a la sartén y agregue las papas. Revuelva para combinar y asegúrese de que las papas estén sumergidas en el líquido. Cubra con una tapa y hornee a 325˚F por 1 hora 45 min.
Para un estofado más saludable, puedes inclinar la sartén después de que salga del horno para permitir que el líquido se acumule en un lado y luego sacudir el exceso de grasa.
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¿Cuál es tu comida favorita de la temporada de frío? Para mí, probablemente sería eso y el chili de carne casero.
