Receta de estofado de ternera en olla de cocción lenta

¡El estofado de ternera es uno de los alimentos reconfortantes más icónicos para preparar! Esta versión lleva carne y verduras en un suntuoso guiso. ¡A toda tu familia le encantará esta receta fácil de estofado de ternera en olla de cocción lenta!

Si bien el estofado de ternera tradicional es común en los meses de invierno, me gusta prepararlo durante todo el año. Las recetas de olla de cocción lenta me salvan la vida en el calor porque no tengo que encender el horno para cocinar la cena. Además, me ahorran mucho tiempo en las ajetreadas noches entre semana.

¿Qué hay en este artículo?

que tipo de carne usar
Ingredientes para estofado de ternera
Cómo hacer estofado de ternera en olla de cocción lenta
variaciones
Almacenamiento y congelación
Más recetas de croquetas
Estofado De Carne En Olla De Cocción Lenta

que tipo de carne usar

El guiso de carne se consideraba una comida campesina. Hecho con los cortes más baratos de carne de res y tubérculos baratos. Hoy, sin embargo, ha visto un resurgimiento del estatus sofisticado y gourmet.

La belleza de un estofado de ternera viene en las horas de ebullición, que suaviza incluso los trozos más rebeldes de la espaldilla. La olla de cocción lenta es el lugar perfecto para este proceso mágico, al igual que la olla a presión, si tiene una.

Sin embargo, prefiero usar un buen corte de carne desde el principio. Hace mi estofado de ternera súper tierno con máximo sabor a carne. Tiernos trozos de carne que se hierven en un caldo de rico sabor y mucha verdura son una gran receta para cualquier día de la semana.

Puedes prepararlo en la olla de cocción lenta.

incluso si va directamente en contra de mi regla de “10 minutos en la sartén” porque tendrás que dorar la carne o prepararla en un horno holandés en la estufa.

Ingredientes para estofado de ternera

La lista de ingredientes parece larga, pero os aseguro que en su mayoría son básicos de cocina.

Carne – Puedes utilizar una tira de carne magra, una espaldilla asada o unos dados de carne guisada. Asegúrese de que la grasa esté limpia y que la carne esté cortada en trozos pequeños.
Aceite de oliva virgen extra – Aunque esta es una receta de olla de cocción lenta, primero debemos dorar la carne. Esto ayuda en este proceso.
papas doradas yukon – Este es mi tipo de papa favorito para usar en este estofado de res, pero puedes usar papas rojas o papas rojizas si lo prefieres.
Tomates en llamas – Lo encontrarás en una lata junto al resto de tomates en conserva. Algunas recetas de estofado de carne a la olla de barro requieren pasta de tomate o salsa de tomate, pero me encanta el sabor que dan los tomates asados al fuego.
Ajo – El ajo fresco picado ofrece el mejor sabor aquí.
cebolla dulce – yo guarde el mio las cebollas se cortan en trozos más grandes para obtener una textura saludable similar a un estofado. Echa un vistazo a cortar una cebolla sin llorar.
vinagre de vino tinto – Solo necesita un toque, pero agrega bastante acidez a su plato. La sidra balsámica o de manzana también son buenas. Una pequeña cantidad ilumina todo el plato.
salsa inglesa – ¡Uso estas cosas en todo! Me encanta el sabor y realmente complementa los sabores de este guiso. Es resistente, por lo que no se necesita mucho. Se puede sustituir por salsa de soja.
Hojas de laurel – Una hoja de laurel proporciona mucho sabor, pero se puede pelar antes de servir si no quieres que la hoja se vea.
original – Me encanta usar orégano fresco para obtener el máximo sabor. Solo asegúrate de que esté finamente picado.
Sal y pimienta – La mayoría de las veces, tomo sal gruesa kosher mientras cocino. Y la pimienta negra recién molida sabe mejor para esta receta de estofado de res en olla de cocción lenta.
pimentón ahumado – Puedes usar pimentón puro si es todo lo que tienes. Me encanta el fuerte sabor ahumado que ofrece el pimentón ahumado.
Caldo de res bajo en sodio – El caldo salado proporciona una buena base para esta receta clásica de estofado de ternera. Recomiendo usar caldo de res bajo en sodio o casero para controlar la salinidad.
Almidón de maíz – Necesitamos una forma de espesar nuestra receta fácil de estofado de res y una masa de maicena es la forma de hacerlo.

Cómo hacer estofado de ternera en olla de cocción lenta

Prepara la carne. Seque bien la carne, lo que ayudará con el proceso de dorado.
Dorar la carne. En una sartén grande esmaltada u otra sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra. Agrega la carne cuando esté caliente, volteándola hasta que se dore por fuera. Escurrir con una espumadera en un plato forrado con papel absorbente. Si es necesario, trabaje en lotes para que la carne no se amontone.
Agregue los demás ingredientes (excepto el arrurruz). Si se prepara en una olla de cocción lenta, agregue todos los ingredientes a través del caldo. Si usa un horno holandés, haga lo mismo, pero en un horno holandés.
cocido. Para cocción lenta, cocine a fuego alto durante 3 horas. Para el horno holandés, llevar a ebullición, tapado por el mismo tiempo.
Haz una pasta de maicena. Desnatar la parte superior del guiso en busca de gotas de grasa. Vierta solo 1/2 taza de caldo y bata con arrurruz o maicena. Agregue a la mezcla del guiso y cocine por otros 10 minutos. Si desea un guiso más espeso, agregue más arrurruz.
Atender. Vierta en un tazón y adorne con sal marina Maldon y sirva con una rebanada de pan crujiente.

variaciones

Intente agregar una taza de vino tinto para una capa extra de sabor. Puede reemplazarlo con una de las tazas de caldo.
Puedes agregar las verduras que más te gusten. Algunas opciones incluyen: judías verdes, batatas, cebolletas o guisantes congelados.
Juega con especias y hierbas. El romero fresco o la salsa italiana son excelentes adiciones a los sabrosos sabores de este estofado de carne cocinado a fuego lento.

Almacenamiento y congelación

Puede guardar el estofado de carne sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador. ¡Dejar que los sabores se marinen durante la noche a veces mejora el sabor al día siguiente!

También puedes guardarlo en el congelador hasta por tres meses.

Más recetas de croquetas

Tacos De Pollo De Cocción Lenta
Pollo a fuego lento con anacardos
Puré de patata a fuego lento con eneldo

Carne de taco Crockpot ¡Hacer carne de taco para una multitud nunca ha sido más fácil que esta receta de carne de taco Crock Pot! ¡Solo 3 ingredientes, ponlo y olvídalo! Crockpot Breakfast Casserole ¡Recetas fáciles de desayuno no hay nada mejor que esta Crockpot Breakfast Casserole! ¡Hazlo antes de que la cama y el desayuno estén listos por la mañana! Sopa de fideos con pollo en olla de cocción lenta ¡Ninguna receta de sopa de pollo es más fácil que esta sopa de fideos con pollo en olla de cocción lenta! Póngalo todo junto y deje que la sartén haga el trabajo por usted.

Estofado De Carne En Olla De Cocción Lenta

El estofado de res es uno de los alimentos reconfortantes más icónicos y esta versión incluye carne de res tierna, cebolla, papa, tomate asado al fuego en un estofado rico en hierbas. Esta receta se puede hacer en la olla de cocción lenta o en el horno holandés. Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 3 horasTiempo total 3 horas 15 min Plato: Plato principal, Plato principal, SopaCocina: AmericanaPalabra clave: El mejor estofado de res, Estofado de res en olla de cocción lenta Porciones: 6 Calorías: 371kcal Autor: Jessica Formicola Modo de cocción Prevenir pantalla Estoy oscuro

Ingredientes

2 libras de carne de res magra, tiras, tiras o trozos de estofado de res, picados en trozos gordos y cortados en trozos pequeños
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 libras de papas Yukon Gold, cortadas en cubos de 1 pulgada
3 tazas de caldo de res bajo en sodio
14.5 onzas de tomates asados al fuego, picados y escurridos
3 dientes de ajo, picados
2 hojas de laurel secas
1 cebolla dulce mediana, cortada en trozos de 1 pulgada
1 cucharada de orégano fresco, finamente picado
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharada de salsa Worcestershire
1/2 cucharadita de sal kosher gruesa
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
2 cucharadas de arrurruz o maicena
Sal marina en escamas, como Maldon

Instrucciones

Seque la carne con una toalla de papel. Lo dejó a un lado.
En una sartén grande esmaltada u otra sartén antiadherente, caliente el aceite de oliva virgen extra. Añadir la carne cuando esté caliente, dándole la vuelta hasta que esté dorada por fuera. Escurrir con una espumadera en un plato forrado con papel absorbente.
Agregue la carne cocida, las papas, el caldo, el tomate, el ajo, la hoja de laurel, la cebolla, el orégano, el vinagre, la salsa Worcestershire, la sal, la pimienta y el pimentón en una olla de cocción lenta o en un horno holandés grande. Mezclar y tapar.
Para una olla de cocción lenta, cocine a fuego alto durante 3 horas. Para el horno holandés, cocine a la temperatura más baja absoluta que su estufa haya cubierto.
Desnatar la parte superior del guiso en busca de gotas de grasa. Vierta solo 1/2 taza de caldo y bata con arrurruz o maicena. Agregue a la mezcla del guiso y cocine por otros 10 minutos. Si desea un guiso más espeso, agregue más arrurruz.
Verter en un bol y decorar con sal marina en escamas.
Si ha probado esta receta, regrese y háganos saber cómo le fue en los comentarios o calificaciones de estrellas.

Nutrición