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Carbohidratos netos: 5 g | % Carbohidratos: 6,9% | % Proteína: 27,7% | % Grasa: 65,4%
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El estofado de hamburguesa es una receta fácil de hacer en la olla de barro o en la estufa. ¡Esta sopa de hamburguesa baja en carbohidratos no solo es amigable, sino también paleo y AIP! Y es una comida deliciosa que seguramente se convertirá en la favorita de la familia.
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Si está buscando un guiso a la antigua, no se salte esta receta solo porque no hay tomates ni papas cortadas en cubitos. El sabor probablemente te sorprenderá. ¡Mi receta de estofado de hamburguesa usa puré de calabaza y nabos!
Además de tener la enfermedad de Graves, también tengo una condición conocida como Vitíligo, en la que áreas de mi piel ya no se broncean en el verano. Ambas condiciones son enfermedades autoinmunes, así que probé el plan de alimentación del Protocolo Autoinmune (AIP).
Los alimentos compatibles con AIP no son muy inflamatorios. Y las sombras nocturnas como las papas y los tomates pueden exacerbar la inflamación. Por eso no están permitidos en el protocolo autoinmune. Pero las papas también tienen un alto contenido de carbohidratos, así que no las encontrarás en ninguna de mis recetas.
Ahora que sabes por qué elegí ingredientes no tradicionales, echemos un vistazo a mi receta.
Lo que necesitas para la receta.
En primer lugar, puede usar cualquier carne molida que desee en esta sopa de hamburguesas baja en carbohidratos. A menudo uso una hamburguesa de venado hecha por un carnicero local. Es solo carne de venado molida con grasa de cerdo o carne de res mezclada. Mi esposo caza, por lo que tendemos a comer mucho venado.
De todos modos, para hacer suficiente para toda la familia, uso dos libras de carne molida para el estofado junto con lo siguiente:
- cebolla picada
- Ajo picado
- caldo de res o caldo
- puré de calabaza
- rábanos picados
- apio en rodajas
- hierbas y especias comunes
- espinacas frescas o congeladas
Para esta receta utilizo mi horno holandés de hierro fundido esmaltado. Si no tienes una, una olla grande también funcionará. Y si estoy compartiendo el plato de una olla, usaré el método de cocción lenta para mantener la sopa caliente en una olla de barro durante horas.
Cómo hacer estofado de hamburguesa en la estufa
- Caliente unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. No caliente demasiado el aceite, ya que no tiene un alto punto de humo.
- Agregue la carne picada al aceite y agregue la cebolla y el ajo.
- Cocine la carne con una espátula hasta que la carne esté dorada y se desmorone.
- Agregue caldo de res, puré de calabaza, rábanos, apio y especias a la carne.
- Revuelva y revuelva bien, luego hierva la mezcla.
- Baje el fuego a fuego lento y cocine por 20 minutos, tapado.
- Agrega las espinacas y deja reposar tapado por otros 10 minutos, aún hirviendo.
- Retirar del fuego y servir.
Usar una olla de cocción lenta
Si tiene una olla de barro, la carne se dora primero sobre la estufa y luego se agrega a la olla de cocción lenta. Alternativamente, puede hacer una tanda grande de carne molida dorada y mantenerla congelada en el congelador. Esta es una forma conveniente de preparar el método más fácil de moldes para hamburguesas.
El estofado también se puede preparar agregando carne molida cruda a la olla de cocción lenta. Pero tendrás que romperlo mientras cocinas, lo cual no es conveniente.
Las espinacas deben agregarse hacia el final de la cocción, ya que se cocinan más rápido que otras verduras. Todos los demás ingredientes se pueden cocinar lentamente durante horas.
Eso es todo. Bastante simple, ¿verdad?
Variaciones de recetas de estofado de hamburguesa
Si quieres ajustar las verduras, puedes sustituir las espinacas por col rizada o kale. O agregar ambos. El repollo se puede agregar antes de comenzar a cocinar lentamente, pero el repollo debe agregarse al final, como las espinacas.
A veces me gusta reemplazar los rábanos rojos con rábanos cortados en cubitos o nabos daikon. La mayoría de las personas que han probado esta receta de sopa de hamburguesa cetogénica ni siquiera se dan cuenta de que estoy usando papas falsas.
¿Por qué caldo de huesos?
También puede preguntarse por qué también estoy agregando caldo de hueso de res a mi receta fácil de estofado de hamburguesa. ¿No es eso exagerar la carne? Yo no creo.
Personalmente, creo que el caldo de hueso de res hace que este guiso sea más sabroso y tradicional. Puedes usar caldo de verduras en su lugar.
Sin embargo, me resulta tan fácil encontrar caldo de hueso de res saludable y alimentado con pasto en estos días. Definitivamente es más fácil y rápido que hacer uno propio.
Otras recetas que te pueden gustar
Asegúrese de revisar toda mi colección de sopas y guisos bajos en carbohidratos. Estos son algunos de mis favoritos personales:
- guiso de jamón
- Sopa keto de mariscos
- pimiento con venado
- Alternativa a la sopa de patata
¡Disfruta de este reconfortante guiso bajo en carbohidratos! Y si lo pruebas, déjanos saber lo que piensas en los comentarios. También puede probar mi chili de venado, es un favorito de la familia durante los meses más fríos.
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Guiso de hamburguesa fácil con opción de olla de barro
¿Está buscando una receta de estofado bajo en carbohidratos? Aquí hay uno que es amigable, delicioso e incluso compatible con Paleo AIP.
Plato principal
Americana, cocina alemana
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Sirve para 10 personas
Calorías 301kcal
Ingredientes
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
2 libras de carne molida de res o venado
-
1 cebolla pequeña, picada
-
3 dientes de ajo picados
-
32 onzas de caldo de hueso de res
-
15 onzas de puré de calabaza enlatado o fresco
-
10 onzas de rábanos picados
-
4 tallos de apio, en rodajas
-
1 1/2 cucharadas de sal marina
-
1 cucharadita de pimienta negra molida omitida para AIP
-
1 cucharadita de orégano seco
-
1 cucharadita de albahaca seca
-
1 cucharadita de perejil en hojuelas
-
1/2 cucharadita de mejorana
-
1/4 de cucharadita de salvia
-
10 onzas de espinacas picadas (frescas o congeladas)
Acostumbrado de EE. UU. – sistema métrico
Instrucciones
Junta:
- Caliente el aceite en el horno holandés a fuego medio. Agregue la carne molida, la cebolla y el ajo. Cocine hasta que la carne esté dorada.
- Agregue el caldo, la calabaza, los rábanos, el apio y las especias. Llévalo al fuego. Reduzca el fuego y cocine tapado durante 20 minutos.
- Agregue las espinacas y cocine tapado por otros 10 minutos. Ajuste las cubiertas según sea necesario.
maceta de barro:
- Saltee la carne molida con cebolla y ajo y transfiérala a la olla de cocción lenta si es necesario.
- Agregue el caldo, la calabaza, los rábanos, el apio y las especias. Cocine a fuego lento durante 4-6 horas. Las espinacas se pueden agregar durante las últimas 1-2 horas de cocción.
Los grados
Se puede usar repollo o col rizada en lugar de espinacas. El repollo se puede agregar con rábanos. Las hojas de col rizada se agregarían hacia el final de la cocción de manera similar a las espinacas.
Edulcorantes bajos en carbohidratos | Tabla de conversión de edulcorante cetogénico
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 taza | Calorías: 301kcal | Carbohidratos: 7g | Proteína: 20g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 64mg | Sodio: 1190mg | Potasio: 612mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 9350UI | Vitamina C: 15,3 mg | Calcio: 78mg | Hierro: 3,4 mg
Información adicional
Carbohidratos netos: 5 g | % Carbohidratos: 6,9% | % Proteína: 27,7% | % Grasa: 65,4%
Nota sobre la información nutricional
La información nutricional de la receta se proporciona como cortesía y solo es aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional proporcionada para cualquier receta en este sitio web. Los carbohidratos de eritritol no están incluidos en el conteo de carbohidratos ya que se ha demostrado que no afectan el azúcar en la sangre. Los carbohidratos netos son carbohidratos totales menos fibra.
El uso no autorizado de este material sin el permiso por escrito de Lisa Marcaurele está estrictamente prohibido, excepto para fines personales fuera de línea. Se pueden usar fotos individuales siempre que se otorgue todo el crédito a LowCarbYum.com junto con un enlace al contenido original.
