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Los trozos de cordero de este guiso de cordero se deshacen en la boca y las patatas también. Esta receta es simple (¡una comida de una sola olla!) y se cocina por un tiempo, por lo que cada bocado es completamente delicioso. El largo (y descuidado) tiempo de cocción crea una consistencia de caldo muy satisfactoria. Incluso si no tienes idea de cómo eran los viejos tiempos, ¡este estofado de cordero te llevará allí!
A mis hijos de 2 y 8 años les encantó este estofado de cordero (que me sorprendió porque les encantan los platos habituales, como la sopa de albóndigas de su madre y el borscht). ¡Ambos pidieron recargas! Obviamente estaba encantada porque esta receta de estofado de cordero está llena de ingredientes saludables y mi familia se estaba atiborrando de ella con gran alegría. ¡Es un ganador, especialmente para ocasiones especiales como Pascua!
Ingredientes para la Receta de Guiso de Cordero:
¡Este abundante estofado de cordero es una comida en sí misma y muy satisfactorio! Esta receta de estofado de cordero es un pariente cercano de nuestra receta de estofado de ternera (¡una de las favoritas de los lectores!). Hicimos una receta en una sartén, por lo que se vuelve más fácil y un poco más intensa con más papas. También tratamos de hacerlo sin gluten y quedamos muy impresionados con los resultados.
Reemplazo sin gluten: Probé esto con esta harina sin gluten y funcionó maravillosamente.
Cómo hacer estofado de cordero fácil:
1. En una olla holandesa grande, saltee el tocino picado a fuego medio hasta que suelte el color dorado y la grasa. Retire el tocino con una cuchara ranurada a un plato grande.
2. Mientras se cocina el tocino, sazone los trozos de cordero picados y troceados con 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Espolvorear con 1/4 taza de harina. Mezclar y cubrir la carne con harina. Cocine el cordero en 2 porciones de grasa caliente con tocino a fuego medio hasta que se dore (3-4 minutos por lado), luego retírelo al mismo plato con tocino.
3. Agregue la cebolla picada y saltee por 2 minutos. Agregue el ajo y saltee otro minuto, revolviendo constantemente. Agregue 1 1/2 tazas de vino, raspando el fondo para mezclar. Agregue los champiñones en rodajas gruesas, hierva y cocine sin tapar durante 10 minutos. Precaliente el horno a 325 grados F.
4. Regrese el tocino y el cordero a la sartén, luego agregue 4 tazas de caldo, 1 cucharada de concentrado de tomate, 1 cucharada de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de tomillo seco y 2 hojas de laurel. Agregue las papas y las zanahorias y revuelva para combinar (las papas deben sumergirse principalmente en el líquido). Lleve a ebullición, cubra con la tapa y transfiera cuidadosamente al horno precalentado a 325 ° F durante 1 hora y 45 minutos. Cuando esté listo, las papas se perforarán fácilmente y el cordero quedará muy tierno. Para un guiso bajo en grasa, vierta el exceso de aceite sobre la superficie del guiso.
¡Sirva con pan suave y crujiente para absorber ese increíble caldo cargado de sabor!
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receta de estofado de cordero
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas y 20 minutos
Tiempo total: 2 horas y 40 minutos
Este estofado de cordero está repleto de ingredientes abundantes y saludables. Esta receta de estofado de cordero es sencilla (¡un plato!). El largo tiempo de cocción en el horno hace que las chuletas de cordero y las verduras se deshagan en la boca.
nivel de habilidad:
medio
Costo a realizar:
$28-$30
Calorías: 481kcal
Porciones: 8 personas
-
4
onz
Tocino
(4 tiras, cortadas en tiras de 1/4″) -
dos
libras
lam o lam hombro pierna deshuesada
recortado con exceso de grasa, cortado en trozos de 1 1/2 ” -
1/2
cuchara de mesa
sal marina para el cordero más 1 cucharadita para el guiso -
1
cuchara de té
pimienta negra para cordero más 1/2 cucharadita de guiso -
1/4
vidrio
harina de trigo o harina sin gluten* -
1
cebolla amarilla grande
en cubos -
4
dientes de ajo
Cortado -
1 1/2
tazas
buen vino tinto
* -
1
Libra
champiñones champiñones
rebanado con frecuencia -
4
tazas
caldo bajo en sodio o caldo de res -
1
cuchara de mesa
pasta de tomate -
dos
Hojas de laurel -
1/2
cuchara de té
tomillo seco -
1 1/2
libras
patatas amarillas pequeñas
la mitad o dividido en piezas de 1″ -
4
zanahorias medianas
10 onzas, peladas y cortadas en trozos de 1/2″ de grosor -
1/4
vidrio
perejil
finamente picado para decorar
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En un horno holandés de 5 qt, saltee el tocino picado a fuego medio hasta que esté dorado y gordo. Con una espumadera, transfiera el tocino a un plato grande.
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Mientras se cocina el tocino, sazone las piezas de cordero con 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Espolvorea con 1/4 taza de harina y mezcla para cubrir. Cocine el cordero en 2 porciones de grasa caliente con tocino a fuego medio hasta que se dore (3-4 minutos por lado), luego transfiéralo a la parrilla con tocino.
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Agrega la cebolla picada y saltea 2 min. Agregue el ajo y cocine otro minuto, revolviendo constantemente. Agregue 1 1/2 tazas de vino, raspando el fondo para mezclar. Agregue los champiñones en rodajas, hierva y cocine sin tapar durante 10 minutos. Precaliente el horno a 325°F.
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Regrese el tocino y el cordero a la sartén y agregue 4 tazas de caldo, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharada de sal, 1/2 cucharada de pimienta, 1/2 cucharada de tomillo seco y 2 hojas de laurel. Mezcle las papas y las zanahorias, asegurándose de que las papas estén casi completamente sumergidas en el líquido. Llevar a ebullición, tapar y transferir con cuidado al horno precalentado a 325°F durante 1 hora y 45 minutos. Cuando termine, las papas y el cordero estarán muy tiernos. **
* Utilizamos el vino “Soft Red” de Ste Chappell. Un Pinot Noir también funcionaría bien. ** Para reducir el guiso de grasa, verter el exceso de aceite de la superficie a medida que sale del horno.
D: ¿Estás cocinando algunas recetas especiales de Pascua?
¿El cordero está a menudo en el menú para usted? ¡Me encantaría escuchar sus tradiciones para la cena de Pascua!
