¿Cómo pinchas? Haga un frasco de espárragos en escabeche caseros en aproximadamente 10 minutos, ¡no se requiere enlatado!
Los espárragos verdes oscuros, tan sabrosos cuando se cuecen al vapor o se asan, también son maravillosos en salmuera. Los espárragos en escabeche picantes y ligeramente picantes le darán una nueva apreciación de este favorito de la primavera.
Creo que los espárragos se ven muy bien en la olla, ¿verdad? Además, me gustaría poder describirte adecuadamente el sabor. Los espárragos en escabeche tienen un sabor avinagrado, ligeramente dulce, con toques de ajo, eneldo, mostaza y pimienta y la cantidad justa de crujido. ¡Guau! ¡Tendrás que probarlos por ti mismo y ver lo bueno que es este bocadillo saludable!
¿Habéis probado alguna vez los pickles o pickles refrigerados? Sin necesidad de enlatado, el decapado rápido es mi nueva actividad favorita. Las cebollas rojas en escabeche son un alimento básico en mi casa y los rábanos en escabeche son un regalo especial. Los encurtidos de eneldo crujientes del refrigerador son fáciles y se conservan bien durante algunas semanas.
Sobre estos espárragos en escabeche:
Te encantará este método enlatado para hacer espárragos en escabeche rápidamente. No debería tomar más de diez minutos. Algunas recetas requerirán que blanquees o cocines los espárragos brevemente antes de decapitarlos. ¡No es necesario!
Comience con un jarrón de vidrio limpio del tamaño de una habitación. Puedes usar un bote reciclado o un tarro.
Crea una salmuera simple combinando vinagre, azúcar, agua y sal y lleva a ebullición. Ponga a un lado para que se enfríe un poco.
Mientras tanto, prepare alrededor de dos libras de espárragos rompiendo los extremos leñosos y lavándolos bien. Coloque los dientes de ajo, las semillas de mostaza, el chile y las hojuelas de pimiento rojo en el fondo del frasco. Luego coloque los espárragos en el frasco verticalmente. Trata de exprimir lo más que puedas (esto ayudará a que los espárragos no suban). Agregue unas ramitas de eneldo fresco y llene el frasco con la salmuera. Cierra bien la tapa y guárdalo en la nevera.
Ahora viene la parte más difícil: esperar. Para obtener el mejor sabor en escabeche, realmente deberías esperar una semana.
Sí, has oído bien. Lo sé, lo sé, ¡es tan difícil esperar! Tienes ganas de morder una lanza de espárragos crujientes en escabeche. Puedes probarlos después de veinticuatro horas. Pero… creo que cuanto más esperes, mejor sabrán los espárragos en escabeche. El sabor y la textura siguen mejorando. ¡Pruebe una lanza todos los días y vea cómo se desarrolla el sabor!
Observación: No se alarme si los espárragos adquieren un color más verde oliva. Es perfectamente natural y no afecta el sabor.
Cómo preparar espárragos en escabeche:
Experimenta con especias para hacerlo tuyo. Aquí hay algunas ideas:
- Salir hojuelas de ajo, eneldo o guindilla o aumentar la cantidad utilizada, lo que quieras.
- Usar especias en escabeche en su lugar, o crea tu propia combinación.
- insertar otras verduras a la olla como cebolla en rodajas o chile jalapeño en rodajas.
- Prueba a añadir un trozo de Limón.
consejos de almacenamiento
Los espárragos en escabeche se mantendrán en el refrigerador hasta por tres meses. ¡Apuesto a que no durarán mucho!
¿Te gustan los espárragos?
¡Estoy loca por esta verdura primaveral de color verde oscuro! Mi abuela cultivaba en su patio trasero. Es tan bueno para ti también. Probar:
Ingredientes
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2 libras de espárragos, extremos duros cortados o partidos
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2 tazas de agua
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1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
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1 1/2 cucharadas de sal kosher
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1 cucharada de azúcar granulada
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1 diente de ajo, pelado
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1 cucharadita de semillas de mostaza enteras
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1 cucharadita de pimienta negra entera
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1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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3 ramitas de hojas de eneldo fresco
Instrucciones
- En una cacerola mediana, combine el agua, el vinagre, la sal y el azúcar; a fuego medio-alto, hierva o hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, revolviendo ocasionalmente. Ponga a un lado para que se enfríe un poco.
- Coloque el diente de ajo, las semillas de mostaza, la pimienta y las hojuelas de chile en el fondo de una jarra grande (probablemente una jarra del tamaño de una pinta depende del tamaño de sus espárragos). Coloque los espárragos verticalmente en el frasco y coloque las ramitas de eneldo en el frasco.
- Vierta la salmuera en el frasco, cubriendo completamente los espárragos.
- Cubra el frasco y refrigere al menos durante la noche, pero preferiblemente tres días o más antes de comer.
- Guarde el frasco de espárragos enlatados en el refrigerador hasta por 3 meses.
Los grados
- Salir hojuelas de ajo, eneldo o guindilla o aumentar la cantidad utilizada, lo que quieras.
- Usar especias en escabeche en su lugar, o crea tu propia combinación.
- insertar otras verduras a la olla como cebolla en rodajas o chile jalapeño en rodajas.
- Prueba a añadir un trozo de Limón.
Información nutricional:
Rendimiento: 6
Porción: 1
Cantidad por porción:
Calorías: 47 Grasa total: 0 g Grasa saturada: 0 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 1611 mg Carbohidratos: 9 g Fibra: 3 g Azúcar: 4 g Proteína: 4 g
¿Preparaste esta receta?
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Veredicto: Me encantan estos espárragos. Es perfecto para una merienda rápida y sabrosa y se ve hermoso y delicioso en una tabla de quesos.
El esposo toma: A Ben le gusta menos que a mí, pero por lo general se siente así con todas las cosas en escabeche.
Cambios que me gustaría hacer: Ninguno es necesario, pero diviértete ajustando algunos de los ingredientes y sabores.
Dificultad: Fácil.
