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¡Adiós cariño!
¿Cómo estás hoy? Vayamos al grano con nuestra receta de la semana porque DEBE compartirse ahora mismo. Era el almuerzo de fin de semana y mientras hojeaba las fotos, estaba cada vez más emocionada de contárselo. Ahi esta.
Además de mi actual obsesión por el aguacate, también me gustaban las algas. Si bien algunos tipos pueden ser difíciles de encontrar a veces, el nori parece ser uno de los más fáciles debido a la popularidad del sushi y los restaurantes japoneses.
Por lo general, cuando piensa en envolturas, probablemente piense en envolturas a base de trigo como trigo integral, espelta, arroz integral o incluso otras envolturas sin gluten (la mayoría de las cuales se desmoronan en segundos, según mi experiencia). ¡Pero no estos! En lugar de usar arroz como uno de los rellenos típicos del sushi, esta envoltura es 100 % libre de granos, tanto en la capa externa como en los rellenos internos. Inspirándome en un sushi vegetariano que comí en un viaje a Montreal hace algún tiempo, hice una gran variedad de semillas de girasol en mi procesador de alimentos y las usé como capa superior en estos Big Fat Nori Wraps.
He estado cultivando algunos brotes en mi frasco de germinación en los últimos días y estaban perfectamente crujientes cuando estaba haciendo mis envoltorios. Sin embargo, si no tienes tiempo para germinar, puedes comprar tu mezcla favorita en el supermercado. Alfalfa, Deli Blend y Clover son tres que suelo comprar en Whole Foods si necesito brotes y no tengo unos días para cultivarlos.
Uno de mis pasatiempos con las hojas de Nori es que no son tan grandes como las tortillas, por lo que es difícil hacer una gran oferta. En el caso de esta receta, puede pegar 2 hojas de nori usando agua caliente como “pegamento” a lo largo de la costura, o simplemente hacer dos envolturas separadas, que es lo que hice en las instrucciones.
Si bien la receta a continuación puede parecer larga, estas envolturas no son tan difíciles de hacer y tienen un sabor increíble. Nada me hace más feliz que una comida colorida, y eso es exactamente lo que está pasando aquí. Puedes jugar con rellenos de vegetales y usar lo que tengas en tu guiso de vegetales, o usar semillas de cáñamo en lugar de semillas de girasol si quieres una dosis extra de grasas omega-3 saludables.
Ah, y antes de que se me olvide, 3 consejos profesionales:
- humedecer el borde de nori al final del enrollado para sellar el rollo y facilitar el corte por la mitad.
- Nori tiene un lado brillante y un lado áspero. el quiere el lado positivo hacia abajo en su tapete de sushi y el lado áspero hacia la cara. No se verá muy bien si lo haces al revés.
- Debido a que las verduras adentro contienen mucha humedad, yo No recomendaría guardarlos en la nevera durante la noche.. Esto no debería ser un problema difícil, porque una vez que los pruebes, ¡estoy seguro de que querrás tomar el último bocado de inmediato!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
- 2 hojas de alga nori
- un tazón muy pequeño de agua caliente
Para rellenos:
- 1/3 taza de hojas de espinaca tierna
- 1 zanahoria pequeña, rallada
- 1/4 de pepino inglés, cortado a lo ancho de la hoja de nori, luego en trozos largos y delgados
- 1/4 taza de repollo rojo en rodajas finas
- 4 rábanos rojos, rallados o muy finos
- 1/4 taza de germinados (alfalfa, brócoli, girasol, lentejas, etc., caseros o comprados)
- 1/4 aguacate, en rodajas finas
- cilantro picado, opcional
Para la pasta de girasol con cilantro (tendrá algo de reserva):
- 3/4 taza de semillas de girasol crudas y sin sal
- 1/4 taza de cilantro suelto
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de tamari bajo en sodio
En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes para las formas de untar de girasol. No será completamente suave, ¡pero está bien!
Prepare todos los rellenos como se indica arriba.
Coloque las primeras hojas de nori en una estera de sushi. Comience con una fina capa de girasol en el borde del nori más cercano a usted, cubriendo la hoja de nori de izquierda a derecha. (Nota: está buscando una forma rectangular, del ancho del nori, que cubra aproximadamente 1″ de la hoja y aproximadamente 1/2 cm de alto).
Disponer algunas de las hojas de espinaca en la pasta de girasol y añadir unas tiras largas de pepino, col lombarda, zanahorias, rábanos, germinados, aguacate y cilantro, en ese orden.
Tome el extremo de la estera de sushi y la hoja de nori más cercana a usted, recójalos y comience a enrollarlos, manteniendo los rellenos adentro.
Cuando llegue a donde el nori y la estera están encima de los rellenos, tire ligeramente de la parte inferior de la estera para apretar el rollo. (Resiste la tentación de tirar de las algas, esto hará que se rompan).
Continúa enrollando la hoja de nori lejos de ti, dejando que la estera se suelte en la parte superior.
Cuando llegue al borde, aplique un poco de agua tibia en el borde de la hoja de nori con los dedos. Enrolle y coloque la envoltura en un plato, con la costura hacia abajo, durante uno o dos minutos, lo que ayudará a sellar la envoltura.
Corta el paquete por la mitad y corta o mete debajo la pieza adicional de nori en los extremos. Repita con el resto de la hoja de nori y los rellenos.
Disfrute de una mezcla de tamari baja en sodio sumergiéndola.
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