receta de ensalada mediterranea de salmon

Hoy tengo un verdadero placer: un delicioso y súper nutritivo Ensalada mediterránea de salmón ingresos. Es la ensalada saludable y rica en vegetales que es perfecta para la cena o el almuerzo durante el verano o la primavera cuando hace calor y no puedes imaginar comer nada que no esté frío.

Rellena con muchas verduras asadas y frescas, salmón a la parrilla y un poco de queso feta, la receta es baja en carbohidratos, llena de sabor, antioxidantes y simplemente deliciosa. Si no puedes “cocinar” todos los días, ¡esta también sería una gran receta para preparar salmón!

Bien, ahora, después de besar el trasero de esta ensalada mediterránea de salmón por un minuto, déjame hablar de otra cosa. Somos raros por la noche, así que solo hablaré sobre el clima. Estoy tan contenta de que haya terminado. Es decir, esa cosa del invierno que duró mucho y a nadie le gustó. Como mierda. No sé si solo soy yo viviendo con una nube de lluvia en la cabeza desde noviembre de 2020, pero siento el sol en mi piel, veo palomas tratando de hacer bebés y obras de arte usando sus excrementos en mi porche y me encanta. eso. Me siento libre, feliz y como si estuviera saliendo de un túnel largo y oscuro que me dejó con la mayor deficiencia de vitamina D y como si finalmente estuviera viviendo de nuevo.

Sin embargo, de vez en cuando salgo a mi porche, aplaudiendo violentamente dos veces y gritando “¡Oye!” No funciona. A las palomas les resulta extraño cuando hago esto. Me miran como si estuvieran tratando de decir: “¿Por qué nos animas cuando tenemos sexo y usamos el baño (también conocido como el porche)? Pervertido.”

Aparte de eso, la vida es hermosa ahora, estoy muy agradecida. Hace unos días pasamos la Pascua aquí (la Pascua ortodoxa cae en una fecha diferente a la Pascua católica) y fue agradable no usar una chaqueta de invierno afuera. Pintamos muchos huevos, discutimos con ellos y luego mi padre nos invitó a comer cordero. Que se prepara una vez al año y por eso siempre me siento mal, pero luego me gusta… o sea, ya sé… Hice un poco de jardinería, aprendí a conducir otra vez, porque me vuelve loco y andaba solo pasando más tiempo fuera. Ha sido bueno durante los últimos 3 días y ahora vuelvo (he estado fuera por más de 3 días).

Ahora, después de esta actualización de vida que nadie pidió, volvamos a esta ensalada mediterránea. Amarás. Es simple pero lo suficientemente perfecto para hacer cada vez que cocina salmón. Es fresco y satisfactorio al mismo tiempo.

¿Cuáles son los ingredientes para esta ensalada de salmón?

Salmón. Usé un filete de salmón para la ensalada, que doré por cada lado durante unos 5-6 minutos hasta que esté bien cocido. De hecho, no agregué nada, ni sal, ni hierbas, ni especias, fue muy bueno y versátil. Puedes usarlo en cualquier cocina que quieras preparar de esta manera. Si tienes una freidora, también puedes usarla para hacer salmón.
Vegetales de hoja. Usé rúcula y un poco de repollo, pero la lechuga también funciona. De alguna manera, no soy un gran fanático del repollo o las espinacas en las ensaladas, pero también funcionarán bien en la base.
Tomates y pepinos. El dúo clásico. Pero en el siglo XXI, la vida ni siquiera es arcoíris y mariposas para estos inocentes vegetales (o frutas). Uno de ellos está siendo odiado por ser una belladona, el otro por carecer de nutrientes.
Chalota y ajo. No olvides estos afrodisíacos si quieres refrescar tu aliento.
Jugo de limón y aceite de oliva.
Queso feta. Si no estás comiendo lácteos, usa aceitunas picadas. Me encanta el queso feta y mi cuerpo parece manejarlo bien también.
rábanos, que sé que no todo el mundo es fanático pero están llenos de antioxidantes, súper saludables especialmente para el hígado y me encantan simplemente porque son redondos y rojos y se ven geniales.
Pimientos rojos asados: si no tienes, es muy fácil hacer algunos en el horno o en la estufa. Simplemente píquelos, quite las semillas (o viceversa), luego frótelos con un poco de aceite y dórelos en una sartén por un tiempo o hornéelos en el horno durante unos 10-15 minutos. Si hace más, puede refrigerarlos hasta por tres días o congelarlos para conservarlos por más tiempo.

Cómo hacer una ensalada mediterránea de salmón

Para hacer esta ensalada de salmón, lo ideal es que ya tengas algo de salmón cocido en la nevera. De lo contrario, retire un filete de salmón y dórelo por ambos lados en una sartén durante 5-6 minutos cada uno o hasta que esté bien cocido. No usaría salmón ahumado aquí porque sabe diferente, lo que en mi opinión no va bien en esta ensalada (¡pero tal vez me equivoque!).

Luego pica todas las verduras que necesites, agrégalas a un tazón, colócalas para que se vean bien, trocea el salmón si quieres, espolvorea el queso feta, agrega sal y pimienta, aceite y jugo de limón y mézclalo todo. .

Y eso es todo. Simple.

Cómo hacer esta ensalada por adelantado

Si quieres preparar comidas y hacerlo con anticipación, asegúrate de preparar suficiente salmón para cada día que quieras comer esta ensalada. Si no tiene vegetales asados o pimientos rojos, continúe y hornee lo suficiente para toda la semana. Por lo general, encuentro 2 pimientos y 1/2 coliflor más que suficiente para mí.

Lave, seque y pique las verduras no jugosas. Use los tomates cherry enteros y agregue el aceite, el queso feta y el jugo de limón al servir la ensalada.

¿Qué verduras van bien con el salmón?

Si hay alguna verdura que no te gusta en esta ensalada, no te preocupes, tengo opciones.

Por ejemplo, si no le gustan los pimientos asados, puede 1) revisar sus papilas gustativas y 2) asar otras verduras. Espárragos, coliflor, brócoli, zanahorias: también son excelentes opciones si lleva una dieta libre de solanáceas o simplemente no le gustan los pimientos.

Otras frutas, verduras y hierbas que van bien con el salmón son el aguacate, la lechuga, el eneldo, el perejil, el cilantro, el orégano fresco, la lechuga, la espinaca, la col rizada o incluso la remolacha si eres realmente valiente.

Restricciones y opciones de comida

Esta ensalada de salmón es baja en carbohidratos y naturalmente libre de granos, gluten y nueces. Si desea hacerlo sin lácteos y sin paleo, puede omitir el queso feta y usar aceitunas picadas.

Rendimiento: 1