Esta ensalada fattoush se convertirá rápidamente en tu ensalada favorita. La pita crujiente, la salsa picante y muchas hierbas frescas harán de este un favorito instantáneo.
Chicos, estoy Así esperando esta receta. Esta es sin duda mi ensalada favorita. Iba a compartir y daros la receta de la salsa primero, luego seguiré la ensalada en otro post… pero la verdad es que:
a) Necesitas ambos en tu vida, stat.
b) Son mejores juntos. Mejores amigos. Matrimonio hecho en el cielo. Almas gemelas. No están destinados a estar con nadie más, entonces, ¿por qué compartirlos por separado?
Esta ensalada fattoush ha sido un restaurante y una de mis favoritas desde que la probé por primera vez (probablemente hace 12 años) y desde entonces, poco a poco he estado tratando de hacer mi propia versión en casa. Por supuesto que fue un proceso lento. Antes de mudarnos al oeste de Michigan, teníamos acceso rápido y fácil a los mejores fattoush auténticos en cada esquina. El deseo de hacer el mío no era muy fuerte en ese momento.
Luego nos mudamos y todo cambió. Estábamos buscando fattoush (comida del Medio Oriente en general, para ser honestos), y encontramos fattoush, pero nunca lo fue. grasa de verdad Al menos no en nuestras mentes. Finalmente encontramos un restaurante que nos gustó mucho, pero está a unos buenos 30 minutos de nuestra casa.
La pequeña receta en mi cuaderno, llena de ideas de recetas, se convirtió rápidamente en una de mis favoritas, y debe desarrollarse lo antes posible.
Estoy muy contento con la forma en que surgió esta receta y, lo que es mejor, a Ben también le encantó. También es más quisquilloso con el fattoush que yo probablemente, porque creció comiéndolo por el lugar donde vivía.
He hecho esto varias veces y no planeo parar pronto.
Sobre este Fattoush:
Fattoush es una ensalada de Oriente Medio, su característica principal son los trozos de pita tostados y crujientes. La pita a menudo se fríe, pero yo cocino la mía. Da el mismo crujido sin el sabor frito (o calorías).
La ensalada en sí se compone típicamente de lechuga romana fresca, tomate y pepino. A veces hay rábanos, a veces cebollas, a veces repollo rojo. Me encanta la forma en que lo hago (por supuesto), pero a veces me vuelvo loco y agrego apio. No es nada tradicional, pero me gusta lo crocante, sobre todo si no tienes el rábano a mano.
La salsa está hecha con zumaque (¡sumagre cambia las reglas del juego!), melaza de granada, limón, ajo, aceite de oliva, menta seca y un poco de vinagre. Nos gustó la buena salsa picante, pero también he visto algunas variedades más cremosas con leche o yogur.
Algunas notas importantes:
Hace MUCHO. Es una gran ensalada. Genial para un grupo, pero también genial para preparar comidas. Si lo está preparando con anticipación, le recomiendo que deje la salsa separada (enfríe en una jarra), reserve la pita crujiente (yo guardo la mía en una bolsa de plástico) y deje los tomates sin encender. Lo mejor es añadirlos inmediatamente antes de comer la ensalada… los tomates pierden su sabor y textura en la nevera.
Zumaque Quizás te estés preguntando si realmente lo necesitas y la respuesta es sí, sí. Puede encontrarlo en una tienda de comestibles especializada o en Amazon, pero no te lo saltes. Es 100% lo que diferencia a esta ensalada de las demás.
Si TIENE que omitir algo, puede omitir la melaza de granada (pero no debe hacerlo). Si no lo encuentras, puedes sustituirlo por miel.
Cosas que se ven muy bien encima de fattoush:
Ingredientes
Para el aderezo:
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4 cucharaditas de zumaque molido
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4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (1 limón grande debería estar bien, pero es posible que necesite 2)
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1 cucharada de melaza de granada
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1 diente de ajo pequeño, picado
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2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
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1/4 cucharadita de menta seca
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1/2 cucharadita de sal kosher
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3/4 taza de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
Para la pita crujiente:
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2 rebanadas de pan con pan pita de 8″ de diámetro
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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1/4 cucharadita de sal kosher
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1/2 cucharadita de zumaque
Para la ensalada:
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1 cabeza pequeña de lechuga romana, rebanada, cortada transversalmente en tiras de 1/2 “(8-10 tazas de lechuga picada)
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3 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
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10-15 rábanos, en rodajas finas o picados
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1 pepino de invernadero inglés, cortado en cuartos a lo largo, en rodajas finas transversalmente
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2 tazas de hojas de perejil de hoja plana (envueltas), picadas en trozos grandes
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5 chalotes, en rodajas finas
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1/2 taza de hojas de menta fresca, picadas en trozos grandes
Instrucciones
- Combine 4 cucharaditas de zumaque con 4 cucharaditas de agua caliente en un tazón pequeño y reserve durante 15 minutos.
- Precaliente el horno a 350 ° F. Unte ambos lados del pan de pita con aceite de oliva y espolvoree ambos lados con sal y zumaque. Corta la pita en trozos pequeños y distribúyela en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornee durante 12-14 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. ¡Puedes trabajar en el resto de la ensalada mientras se cocinan!
- En una jarra o taza medidora, mezcle el zumaque con el agua en que se remojó, el jugo de limón, la melaza de granada, el ajo, el vinagre, la menta seca y la sal. Agregue el aceite mientras bate (o si está en una jarra, vierta y cubra y mezcle bien). Pruebe y sazone según sea necesario.
- En un tazón grande (¡busca uno grande!), combina la lechuga, los tomates, los rábanos, el pepino, el perejil, las cebolletas y la menta.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva (es posible que no necesite todo el aderezo).
- Cubra con pita crujiente justo antes de servir.
Información nutricional:
Rendimiento: 10
Porción: 1
Cantidad por porción:
Calorías: 331 Grasa total: 19 g Grasa saturada: 3 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 15 g Colesterol: 0 mg Sodio: 472 mg Carbohidratos: 36 g Fibra: 5 g Azúcar: 5 g Proteína: 7 g
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Veredicto: COMPLETAMENTE Y COMPLETAMENTE OBSERVADO.
El esposo toma: He estado comiendo esto continuamente desde que sigo haciéndolo y no he escuchado ninguna queja. Prefiere sin las cebollas verdes. No son tradicionales, pero me gusta el sabor que agregan.
Cambios que me gustaría hacer: ¡Ninguno en absoluto!
Dificultad: Es necesaria una buena cantidad de corte y preparación, pero no es difícil. Pon buena música y hazlo.
