Receta de ensalada de tomate verde en lata

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Si todavía tienes tomates verdes, prueba esta sencilla receta de ensalada de tomates verdes. Tiene un sabor ucraniano muy polarizante. ¡Espero que te guste! Estos tomates se marinan y se convierten en una ensalada con zanahorias y cebollas. Tienen un sabor fuerte y picante.

Mi prima Marina en Pensilvania compartió esta receta con mi tía Tanya en Washington, quien la compartió con mi mamá en Idaho, quien la compartió con mi esposo, quien cocinó la receta, la escribió y fotografió todo (Vadim, desearía que supieras creó su mundo). Esta es la historia detrás de esta receta si tenías curiosidad. Eso hace las tres cuartas partes de la ensalada.

Ingredientes Ensalada De Tomate Verde:

7 libras de tomates verdes (30-40 tomates medianos) 1.5 libras de zanahorias (9-10 zanahorias) 3 libras de cebollas (6-7 cebollas medianas) 6 cucharadas de sal (3.5 oz o 100 g)

Ingredientes del jarabe:

1 taza de aceite de canola (200 g) 1 1/4 taza de vinagre blanco (300 g) 1 taza de azúcar 5-6 granos de pimienta negra enteros 5 hojas de laurel

Herramientas de conservación caseras:

Limpieza/esterilización de biberones:

Precaliente el horno a 215˚F. 1. Lave todos los frascos y tapas con agua tibia y jabón. Coloque los frascos en el horno en la rejilla inferior durante 20 minutos o hasta que estén completamente secos. Hervir las tapas en una olla pequeña para esterilizarlas.

Hacer una ensalada de tomate verde enlatado:

1. Lave todas las verduras. Con un cuchillo afilado, corte cada tomate por la mitad, retire la parte del tallo y corte los tomates en rodajas de 1/3” de grosor. Coloque los tomates en rodajas en un tazón grande.

2. Ralla las zanahorias en los agujeros más grandes del rallador. Usamos el procesador de alimentos Cuisinart que se hizo cargo en menos de un minuto. Agregue las zanahorias ralladas al tazón de tomates.

3. Por último, pela y corta cada cebolla por la mitad, luego otra vez por la mitad y corta en rodajas gruesas. Agregue las cebollas en rodajas al tazón con los tomates y las zanahorias. No corte la cebolla demasiado delgada o quedará demasiado blanda al cocinar la ensalada.

4. Agregue 6 cucharadas de sal al tazón con las verduras, mezcle bien, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar la mezcla durante 12 horas a temperatura ambiente. Es mejor agregar sal por la noche para que pueda drenar el jugo por la mañana.

5. Doce horas después, escurrí los jugos de vegetales, usé un colador grande

para hacer el trabajo (es posible que deba hacerlo en lotes ya que hay muchas verduras).

6. En una olla grande lo suficientemente grande como para contener todas las verduras, mezcle 1 taza de aceite de canola, 1 1/4 taza de vinagre blanco y 1 taza de azúcar hasta que se disuelva.

7. Agregue las verduras escurridas a la sartén y revuelva para cubrir con el almíbar. Termine agregando 5-6 granos de pimienta y 5 hojas de laurel. Tape y hierva la olla y cocine las verduras a fuego medio/alto durante 30 minutos, revolviendo 3-4 veces en el proceso.

8. Mientras cocina las verduras, limpie y esterilice los frascos y las tapas.

9. Después de 30 minutos, retire las verduras del fuego y agréguelas a cada olla cuando estén calientes, dejando solo 1/2” de espacio en el borde. Empaca las verduras (no quieres bolsas de aire). Apriete las tapas con suficiente fuerza para mantener un sello hermético en su lugar, pero no las apriete demasiado ya que las burbujas de aire deberían poder escapar.

10. Coloque las latas empaquetadas en la fuente y cubra con 1-2 pulgadas de agua. Llevar a ebullición y procesar 15 minutos. Retirar de la olla con el tarro y dejar a temperatura ambiente sin molestias durante 12-24 horas. Es posible que escuche un chasquido cuando los viales estén completamente sellados. Después de 24 horas, verifique que se haya formado el sello presionando el centro de la tapa; no debe moverse. Si no se forma el sello, refrigere la ensalada y disfrútela dentro de 3 meses.

Directrices actuales para el enlatado:

Actualizamos la receta en 2019 para reflejar las pautas actuales de enlatado. Obtenga información actualizada sobre las últimas pautas de empaque aquí. Es un gran recurso para responder preguntas frecuentes sobre el enlatado.

Si si. Yo sé eso. No más tomates verdes. ?

Ensalada de tomate verde en lata

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 1 hora

Nivel de habilidad: Fácil/Medio

Porciones: 3 litros

Ingredientes de la ensalada:

• 7 kilos de tomates verdes 30-40 tomates medianos
• 1,5 kg de zanahorias 9-10 zanahorias
• 3 libras de cebolla 6-7 cebollas medianas
• 6 cucharadas de 3,5 oz o 100 g de sal

Ingredientes del jarabe:

• 1 taza de 200 g de aceite de canola
• 1 1/4 taza 300g vinagre blanco
• 1 taza de azúcar
• 5-6 granos de pimienta negra enteros
• 5 hojas de laurel

Limpieza/esterilización de biberones:

1. Precaliente el horno a 215˚F.

2. Lave todos los frascos y tapas con agua tibia y jabón.

3. Coloque los frascos en el horno en la rejilla inferior durante 20 minutos o hasta que estén completamente secos. Hervir las tapas en una olla pequeña para esterilizarlas.

Hacer una ensalada de tomate verde enlatado:

1. Lava todas las verduras. Con un cuchillo afilado, corte cada tomate por la mitad, retire la parte del tallo y luego córtelos en rodajas de 1/3 “de grosor. Coloque los tomates picados en un tazón grande.

2. Ralla las zanahorias en los agujeros más grandes del rallador. Agregue las zanahorias ralladas al tazón de tomates.

3. Finalmente, pela y corta cada cebolla por la mitad, luego por la mitad otra vez y corta en rodajas gruesas. Agregue las cebollas en rodajas al tazón con los tomates y las zanahorias. No corte la cebolla demasiado delgada o quedará demasiado blanda al cocinar la ensalada.

4. Agregue 6 cucharadas de sal al tazón con las verduras, mezcle bien, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar la mezcla durante 12 horas a temperatura ambiente. Es mejor agregar sal por la noche para que el jugo se pueda drenar por la mañana. Doce horas después, escurren los jugos de las verduras.

5. En una olla grande, lo suficientemente grande como para contener todas las verduras, mezcle 1 taza de aceite de canola, 1 1/4 taza de vinagre blanco y 1 taza de azúcar hasta que se disuelva. Agregue las verduras escurridas a la sartén y revuelva para cubrir con el almíbar. Termine agregando 5-6 granos de pimienta y 5 hojas de laurel. Tape y hierva la olla y cocine las verduras a fuego medio/alto durante 30 minutos, revolviendo 3-4 veces en el proceso.

6. Mientras se cocinan las verduras, limpie y esterilice los frascos y las tapas.

7. Después de 30 minutos, retire las verduras del fuego y agréguelas a cada olla caliente, dejando solo 1/2″ de espacio en el borde. Envasar verduras (sin necesidad de bolsas de aire). mantenga un sello hermético en su lugar, pero no lo apriete demasiado ya que las burbujas de aire deben poder escapar.

8. Coloque las latas empaquetadas en la sartén y cubra con 1-2 pulgadas de agua. Llevar a ebullición y procesar 15 minutos. Retirar de la sartén con el tarro y dejar a temperatura ambiente sin molestias durante 12-24 horas. Es posible que escuche un chasquido cuando los viales estén completamente sellados. Después de 24 horas, verifique que se haya formado el sello presionando el centro de la tapa; no debe moverse. Si el sello no se forma, refrigere la ensalada y consuma dentro de los 3 meses.