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Esta ensalada de remolacha está cargada con 3 libras de remolacha (súper saludable) y la marinada le da un sabor maravilloso: la querrás repetir. Esta ensalada de remolacha es perfecta para fiestas porque es una ensalada temprana que se conserva muy bien en la heladera y fácilmente puedes duplicar la receta y hacerla.
La historia detrás de esta ensalada: Mi hermana Anna llegó a casa un día de la cena de su suegra y no dejaba de hablar de esta ensalada que había probado. Por supuesto que llamé y pedí la receta. Galina, su suegra, es una cocinera excepcional. Una de las recetas más populares que compartimos en nuestro blog es de Galina, así como esta deliciosa ensalada de col. Gracias Galina por compartir generosamente tus recetas con nosotros y hacer del mundo un lugar más sabroso :).
Ingredientes de la ensalada de remolacha:
3 libras de remolachas frescas (6 grandes) 1 libra de zanahorias (8 medianas), ralladas 1 libra (2 medianas) de cebollas, finamente picadas 3/4 libras (5 medianas) de tomates, picados 1 pimiento rojo, sin semillas y finamente picado
Ingredientes para la marinada:
1 taza de aceite de oliva o de canola 1/2 taza de vinagre blanco 1/2 taza de azúcar granulada 1 cucharada de sal (yo usé sal marina y la mejor sin yodo)
Cómo hacer la ensalada de remolacha marinada:
Precaliente el horno a 400 ° F. 1. Coloque las remolachas en una bandeja para hornear, cubra con papel aluminio y hornee a 400 ° F durante 2 horas. Corté mi remolacha más grande por la mitad para cocinar uniformemente. Las remolachas no necesitan estar completamente cocidas, pero suaves. Cuando las remolachas estén lo suficientemente frías para manipularlas, use guantes y frote las remolachas para quitarles la piel; debe desprenderse fácilmente. Ralla las remolachas sobre los agujeros grandes de un rallador (p.d., este procesador de alimentos lo hace MUY fácil).
2. Rallar las zanahorias, picar los pimientos y picar las cebollas y los tomates.
3. Coloque los ingredientes de la marinada en una olla grande y hierva la marinada. Agregue todas las verduras preparadas, incluidas las remolachas, a la sartén y cocine parcialmente tapado durante 50 minutos, revolviendo ocasionalmente. No cubra completamente con la tapa, ya que el vinagre debe evaporarse durante la cocción. Cuando estén cocidas, las verduras estarán tiernas. Deje que la ensalada se enfríe a temperatura ambiente y refrigere hasta el momento de servir.
Ensalada De Remolacha Marinada
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas y 50 minutos
Tiempo total: 3 horas y 10 minutos
Esta ensalada de remolacha está cargada con 3 libras de remolacha (súper saludable) y la marinada le da un sabor maravilloso. Es perfecta para fiestas porque es una ensalada temprana que se conserva muy bien en la heladera, además puedes duplicar la receta fácilmente y hacerla.
Nivel de habilidad: Fácil/Medio
Costo de hacer: $ 6- $ 8
Palabra clave: ensalada de remolacha marinada
Cocina: Rusa
Plato: Ensalada, Acompañamiento
Porciones: 8 tazas
Para la ensalada de remolacha:
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3 kilos de betabel fresco, 6 grandes
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1 libra de zanahorias, 8 medianas, ralladas
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1 libra 2 cebollas medianas, finamente picadas
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3/4 libras 5 tomates medianos, cortados en cubitos
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1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras finas
Para la marinada:
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1 taza de aceite de oliva o canola
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1/2 taza de vinagre blanco
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1/2 taza de azúcar granulada
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1 cucharadita de sal, usé sal marina y la no yodada es la mejor
Preparación: Precalentar el horno a 400°F.
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Coloque las remolachas en una bandeja para hornear, cubra con papel aluminio y hornee a 400 ° F durante 2 horas. Corté mi remolacha más grande por la mitad para cocinar uniformemente. La remolacha no necesita estar completamente cocida. Cuando las remolachas estén lo suficientemente frías para manipularlas, use guantes y frote las remolachas para quitarles la piel; debe desprenderse fácilmente. Rallar las remolachas en los agujeros grandes de un rallador
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Rallar las zanahorias, picar el pimiento y picar las cebollas y los tomates.
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Coloque los ingredientes de la marinada en una olla grande y hierva la marinada. Agregue todas las verduras preparadas, incluidas las remolachas, a la sartén y cocine parcialmente tapado durante 50 minutos, revolviendo ocasionalmente. No cubra completamente con la tapa, ya que el vinagre debe evaporarse durante la cocción. Cuando estén cocidas, las verduras estarán tiernas. Deje que la ensalada se enfríe a temperatura ambiente y refrigere hasta el momento de servir.
