¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Quinoa, remolacha, kale, manzana, nueces, queso de cabra y ensalada Es la ensalada perfecta de otoño o invierno para el almuerzo o la cena. Las manzanas, el repollo y la remolacha se unen para crear esta ensalada fresca y vibrante. La primera vez que me obsesioné con las remolachas asadas fue hace unos siete años, cuando abrió uno de los primeros restaurantes de la granja a la mesa en nuestra ciudad. Las remolachas asadas son deliciosas en ensaladas y agregan un color vibrante para darle vida a esta ensalada.
ES Quinoa, remolacha, kale, manzana, nueces, queso de cabra y ensalada Está repleto de ingredientes saludables: quinua, nueces, remolacha, manzanas y col rizada. Una salsa dulce y picante con un poco de rábano picante combina todos los ingredientes.
Cuando hice esta ensalada hace varios años, la quinua se estaba volviendo popular, pero aún era nueva. Recuerdo haberlo servido a dos nuevos amigos que almorzaron un día. Soy introvertido por naturaleza, así que salí de mi zona de confort e invité a mi casa a dos personas que no conocía muy bien.
Estaba un poco nerviosa porque a él no le gustaría la quinua, o al menos la quinua en una ensalada. En cambio, estaban felices de tener algo delicioso y saludable para el almuerzo. Servida con un tazón de sopa (hice esta sopa de lentejas y jamón), esta ensalada de quinua, remolacha, col rizada, manzana, nuez y queso de cabra es un almuerzo abundante y saludable.
¿Está introvertido o extrovertido?
Quinoa, remolacha, kale, manzana, nueces, queso de cabra y ensalada
Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de agua
- 4 tazas de col rizada, cortada en tiras
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- jugo de medio limon
- unas gotas de sal
- 1/2 libra de betabel asado picado
- 1/4 taza de arándanos secos
- 1 manzana en cubos
- 1/4 taza de nueces tostadas
- 4 onzas de queso de cabra desmenuzado
- 2 cebollines picados
Apósito adhesivo
- 2 cucharadas de aceite de linaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de miel cruda
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana sin filtrar
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de rábano preparado
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
-
Lava la quinua y colócala en una olla con 2 tazas de agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que se absorba el líquido. Bate los ingredientes del condimento y agrégalos a la quinua cocida; Deje que la quinoa se enfríe a temperatura ambiente.
-
Combine el repollo, el aceite de oliva y la sal en un bol y masajee hasta que quede suave, unos 3-4 minutos.
-
Cuando esté listo para servir, mezcle la quinua, la col rizada, la remolacha, los arándanos, las manzanas, las nueces, el queso de cabra y las cebolletas.
Notas de recetas
Si los arándanos están demasiado secos, rehidrátalos con jugo de manzana tibio o jugo de naranja.
