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Mezcle su rutina de almuerzo con esta divertida receta de ensalada de pollo del sudoeste. Puede hacer esto el fin de semana para un almuerzo rápido, fácil e increíblemente abundante.
Esta publicación se presenta en colaboración con Old El Paso.
Me encanta la ensalada de pollo. Hay algo en el pollo cubierto con mayonesa y mezclado con vegetales crujientes (ya veces con frutas) que lo convierte en un almuerzo perfecto servido con una tortilla, papas fritas, galletas saladas o lechuga. Pero la ensalada de pollo no tiene que ser la misma cada vez que la coma. Siempre es bueno divertirse con la comida y esta ensalada de pollo es solo eso: diversión.
PD: Si buscas una receta más clásica, ¡esta saludable ensalada de pollo es una de mis favoritas! También te puede interesar mi ensalada de pollo con eneldo.
Ya estaba emocionada de poner los ingredientes en el bowl: pollo, pimientos verdes Old El Paso, mayonesa y yogur griego, apio, cebollín, rábanos, maíz fresco, jugo de limón y comino.
Después de mezclarlo todo, no pude resistirme a sumergirme en el Southwest Chicken Salad Bowl con un tenedor para disfrutarlo (también es el momento perfecto para sazonar con sal y pimienta). ¿Serías capaz de resistir?
Lo único que quedaba por hacer era apilarlo en una vieja olla de taco de trigo integral de El Paso, cubrirlo con un poco de lechuga verde crujiente y engullirlo. Si planea prepararlos en un día de preparación de comidas (¡lo cual definitivamente debería hacer!), asegúrese de dejar la ensalada de pollo fuera de la olla para tacos hasta justo antes de que esté lista para comer para que no tenga nada más. . una olla de taco empapada.
También puede empacarlo fácilmente para el almuerzo: un tazón pequeño de esta ensalada de pollo del sudoeste, más un tarro de tacos en una bolsa. Puedes montarlo donde sea que estés almorzando.
Requerido para esta receta: pimiento verde, tazón grande.
¿Buscas más ideas para el almuerzo? Probar:
Ingredientes
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4 tazas de pechuga de pollo deshuesada cortada en cubitos
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1 lata (4.5 onzas) de pimientos verdes suaves Old El Paso
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1/2 taza de yogur griego natural
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1/4 taza de mayonesa
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1/2 cucharadita de comino molido
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2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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1 taza de apio, cortado en cubitos (2-3 tallos)
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1/4 taza de cebollas verdes picadas (alrededor de 2)
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1/3 taza de rábanos cortados en cubitos
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1/2 taza de granos de elote frescos (alrededor de una mazorca)
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Sal y pimienta para probar
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1 paquete (6.7 oz) de Old El Paso Whole Grain Taco Boats (8 latas)
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lechuga para servir
Instrucciones
- En un tazón grande, combine el pollo, los pimientos verdes de Old Paso, el yogur griego, la mayonesa, el comino y el jugo de limón. Mezclar bien.
- Agregue el apio, la cebolla verde, los rábanos y el maíz. Mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos y mezclados. Pruebe y agregue sal y pimienta al gusto.
- Inmediatamente antes de comer, divida uniformemente en tarros de tacos de trigo integral Old El Paso y adorne con más lechuga, rábanos y cebollines, si lo desea. Guarde la ensalada de pollo adicional en un recipiente tapado en el refrigerador.
Información nutricional:
Rendimiento: 8
Tamaño de la porción: 1/8 de la receta
Valor por proporción:
Calorías: 296 Grasas totales: 10 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 7 g Colesterol: 66 mg Sodio: 231 mg Carbohidratos: 24 g Fibra: 4 g Azúcar: 2 g Proteína: 29 g
RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estos números deben considerarse estimados ya que no son calculados por un dietista registrado. Consulte a un médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergias.
Veredicto: Me encantó esta receta de ensalada de pollo al sudoeste. Me gusta la receta tradicional de ensalada de pollo, pero esta tiene un lugar especial en mi corazón: está llena de sabor y crujiente, gracias a los rábanos, el maíz y el apio.Opinión del marido: Honestamente, no es un gran fanático de las ensaladas de pollo y un tradicionalista total, pero para mi sorpresa, ¡ME ENCANTÓ! Creo que podría haber comido más que yo. No estaba seguro de probarlo, así que le pedí que lo probara al menos una vez para el almuerzo porque no podía comerlo todo. Se lo comió e incluso dijo que estaba “muy bueno”. Y me di cuenta de que no estaba mintiendo.Cambios que harías: Ni siquiera es necesario, pero siéntase libre de jugar con las verduras según su gusto y lo que hay en su refrigerador. Puedes intentar usar pimientos rojos en lugar de rábanos picados, o agregar un poco de jalapeño si te gusta un poco más picante.Dificultad: Fácil.
Untado: Estoy encantado de asociarme con Old El Paso este año para traerles recetas frescas y sabrosas. Gracias por apoyar a Rachel Cooks leyendo las marcas que amamos y usamos en nuestro hogar.
