Receta de ensalada de papaya verde tailandesa (Som Tam o Som Tom)

Esta receta de ensalada de papaya verde tailandesa llamada som tam o som tum es una de mis recetas de ensaladas favoritas de todos los tiempos. Aprendí a hacerlo en Tailandia, en Chiang Mai, durante una clase de cocina en una granja orgánica.

judías verdes y pimienta tailandesa. ancho=”684″ alto=”1024″>

Tenga en cuenta que esta página contiene enlaces de afiliados donde ganaré una pequeña comisión, sin embargo, esto no afectará el precio que paga de ninguna manera. ¡Gracias por tu apoyo!

El nombre som significa ácido y tam o tum significa batir, refiriéndose al sonido que produce la mano del mortero al golpear los ingredientes en el mortero.

Se sirve como refrigerio o, a veces, como primer plato o junto con otras especialidades tailandesas como parte de una comida. Como sea que lo sirvas, te encantará.

Resulta que este plato a menudo se ha incluido entre los 50 mejores alimentos del mundo en las encuestas de CNN, lo que no sorprende, ya que es un bocado delicioso.

A diferencia de las ensaladas tradicionales, esta receta no lleva aceite, es salsa de pescado, lima y un poco de azúcar de palma con ajo que combina los sabores.

Ingredientes principales que necesitarás para hacer la ensalada.

Solo necesita algunos ingredientes para hacer esta receta de ensalada de papaya verde tailandesa que es posible que deba comprar en sus mercados asiáticos locales.

Ellos son:

papaya verde. Esta es una papaya verde, y desea encontrar una realmente verde sin puntos débiles ni manchas marrones. Si no puede encontrar una papaya verde, sustituya la col rizada, el mango verde o el pepino. Las tiras finas de papaya son la manera perfecta de comprobar los sabores de la salsa. Es suave, con poco sabor, pero una textura agradable, por lo que puedes usar col rizada, mango verde o pepino como sustituto.

habas largas: son unas judías verdes muy largas y delgadas que aportan una agradable textura crujiente al plato. A veces se les llama frijoles serpiente.

chile tailandés: Estos son pequeños pimientos rojos picantes en la escala Scoville. A veces se les llama chiles ojo de pájaro. Puede agregar tantos a su tolerancia al calor. En términos generales, los tailandeses comen comida muy picante.

caña de azúcar: Un alimento básico de la cocina tailandesa que generalmente se encuentra en discos o en un palito que se puede rallar. Agrega una maravillosa dulzura caramelizada a la ensalada. Siempre puedes sustituir el azúcar moreno en una pizca.

salsa de pescado: Toma una buena, si quieres hacer una ensalada de papaya de Laos, puedes usar una salsa de pescado fermentado que tiene un sabor umami más intenso. Puedes usar salsa de soja en un apuro, pero no sabrá igual. Algunas recetas requieren camarones secos o incluso cangrejo salado.

Otros ingredientes que puede encontrar fácilmente en su supermercado local son dientes de ajo, maní tostado o maní crudo que puede tostar limón para obtener jugo de limón fresco, tomates cherry o tomates cherry y sal.

Equipamiento especial:

Para obtener una papaya verde con rayas finas, lo más fácil es usar un pelador de juliana como este. O, si tiene experiencia, puede usar un cuchillo afilado y un pelador normal como se muestra aquí, aunque realmente se necesita práctica, por lo que el pelador en juliana es mucho más seguro.

Si está usando un pelador de juliana, primero pele la piel con un pelador de papas normal o un cuchillo, corte la papaya por la mitad, quite las semillas con una cuchara y luego use el pelador de juliana en la papaya pelada.

Mortero y mano, tengo esto y me encanta, sin embargo, en Tailandia a menudo usan un mortero y mano de madera muy grande en el que cabe toda la ensalada. Si tienes uno como este, úsalo.

Primero debes amasar los ingredientes del condimento y luego agregar la papaya al final y mezclar todo en un tazón grande. Los cacahuetes se suelen añadir al final y se saltean o se utilizan como guarnición. Debe servirse con limas adicionales.

Hagas lo que hagas, evita usar un procesador de alimentos para mezclar los ingredientes del condimento.

Una vez reunidos todos los ingredientes, el sabor debe ser picante, salado y un poco agridulce, ¡delicioso!

Otras recetas tailandesas que puede servir con ensalada de papaya verde tailandesa

Pollo con albahaca llamado Phad Kaproa Gai o el famoso Pad Thai (Fideos Fritos).

También sería delicioso con brochetas de pollo con salsa de maní.

para Postre Plátanos con leche de coco

También puedes servirlo con arroz glutinoso.

Por supuesto, puedes disfrutar de la ensalada de papaya verde tailandesa sola o como guarnición, tú decides. La ensalada picante de papaya verde es un plato popular que puedes encontrar en Tailandia y el sudeste asiático. Está en el menú de todos los restaurantes tailandeses.

Cada país tiene una variación ligeramente diferente. Laos, donde se originó la receta, usa salsa de pescado fermentada y pasta de camarones. Aquí hay una receta para la versión Lao también.

¿Sabías que Tailandia se llamaba Zion? Los gatos siameses se originaron en Tailandia y el nombre de los dos gemelos siameses en el siglo XIX se llamaban gemelos siameses porque venían de Siam.

Si quieres saber más sobre el bucólico país de Tailandia, sus tradiciones, comida y cultura, no dejes de consultar “Nuestro viaje a Tailandia” allí también encontrarás recetas más auténticas y ancestrales como esta popular ensalada tailandesa.

¿Quieres aún más? Asegúrate de unirte al viaje culinario y cultural alrededor del mundo para no perderte nada, es gratis, también puedes seguirme en Instagram, Facebook, Pinterest y youtube para seguir nuestro viaje.

impresión de alfiler