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Ensalada de maíz del mercado de agricultores En su apogeo, presenta maíz fresco, tomates, pepinos, pimientos y albahaca. Hice esta sencilla ensalada de maíz para nuestra reunión misionera en la República Dominicana el fin de semana pasado. Era la primera vez que nuestro grupo se reunía desde nuestro viaje a principios de agosto. Nos reunimos durante los nueve días que trabajamos juntos, adoramos juntos, compartimos comidas y jugamos juntos. Así que fue muy agradable conocernos y compartir nuestras reflexiones sobre el viaje misionero.
Esperamos que el trabajo que comenzamos en El Batey continúe a medida que otros grupos misioneros ingresen a esta comunidad. Nuestro grupo planea volver el próximo verano y hacer una inversión personal para ayudar a la gente de El Batey. Ahora que tenemos un año detrás de nosotros, sabemos más sobre lo que la gente de El Batey necesita y puede usar. Hablamos de contactar a patrocinadores corporativos, recolectar suministros médicos, traer zapatos y trajes de baño para los niños y traer la cámara Polaroid la próxima vez para que podamos dejar las fotos para que los niños de El Batey las recuerden.
No hay duda de que el viaje misionero a la República Dominicana de alguna manera cambió a cada persona que era. Algunas personas están considerando cambiar lo que hacen para ganarse la vida, tal vez buscando un trabajo sin fines de lucro. Muchas personas, incluido yo mismo, nos damos cuenta de que somos físicamente capaces de mucho más de lo que pensamos. Estamos muy agradecidos por las provisiones básicas que traemos, por ejemplo, agua limpia, agua corriente, caminos pavimentados, duchas calientes, zapatos, tres comidas al día. Tenemos tanto que nos sentimos obligados a entregarnos a la comunidad de El Batey.
El segundo gran mandamiento de Dios es amar a tu prójimo como a ti mismo (Marcos 12:31). Es asombroso ver cuán poderoso puede ser el amor cuando un grupo de personas con corazones serviciales se unen en una misión común.
Esta ensalada de maíz del mercado de agricultores me recuerda a las ensaladas frescas que disfrutamos durante nuestra estadía en la República Dominicana. Estamos al final de la producción de verano, así que estoy saboreando cada detalle de nuestro mercado local. El maíz fresco es más dulce hacia el final de la temporada, los tomates escasean y los pepinos frescos y la albahaca pronto desaparecerán. Entonces, esta ensalada presenta algunas de mis verduras de verano favoritas.
Espolvorea con un poco de queso feta desmenuzado si quieres. Sería tan delicioso servido como salsa con unas tortillas.
Ensalada de maíz del mercado de agricultores
Ingredientes
- 6 mazorcas de maíz fresco, sin cáscara
- 2 1/2 tazas de tomates frescos picados
- 2 tazas de pimiento rojo picado
- 2 1/2 tazas de pepinos, pelados, sin semillas, picados
- 3 cebollines picados
- 1 taza de albahaca picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 limones en jugo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- sal marina al gusto
- al gusto de pimienta negra
- 1 taza de queso feta rallado, opcional
Instrucciones
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Hervir o cocer al vapor el maíz durante 5 minutos; Retire y deje enfriar. Corta el maíz de las mazorcas y colócalo en un tazón grande.
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Agregue los tomates, los pimientos, los pepinos, las cebolletas y la albahaca. Mezcle suavemente con aceite de oliva, jugo de limón, comino, sal y pimienta.
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Si lo desea, espolvoree con queso feta desmenuzado antes de servir y mezcle para combinar.
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