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Esta ensalada de rúcula con hinojo rallado y queso feta es nuestra nueva ensalada favorita. Período. Dirígete a la receta de ensalada de hinojo raspado y rúcula o lee nuestros consejos sobre cómo prepararla.
La ensalada queda crocante y lleva la vinagreta de naranja casera más deliciosa. La inspiración vino de mi mamá y la queríamos tanto que tuvimos que compartirla con ustedes.
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Cómo hacer una ensalada de hinojo y rúcula afeitada
Si tiene suerte, encontrará hinojo con tallos y hojas todavía unidos. Si lo hace, corte el tallo del bulbo y guarde algunas de esas exuberantes hojas verdes. Guarda el resto para tu próximo caldo o caldo.
Usamos un cortador de mandolina para raspar el hinojo. Puede cortar a mano, solo tomará un poco más de tiempo. Nos encanta esta cortadora Mandoline OXO.
Para preparar la salsa, mezcle la ralladura y el jugo de una naranja con vinagre de sidra de manzana y aceite de oliva. A la vinagreta le añadimos el hinojo rallado antes de mezclarlo con la rúcula. De hecho, dejamos el hinojo en el aderezo durante unos 20 minutos. En 20 minutos, el hinojo se ablandará y se marchitará un poco.
Cuando estemos listas para comer la ensalada, añadimos la rúcula picante, las hojas de hinojo y desmenuzamos un poco de queso feta por encima.
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Receta actualizada, originalmente publicada en abril de 2012. Desde que la publiqué en 2012, hemos cambiado la receta para que quede más clara. – Adán y Juana
Receta de ensalada de hinojo y rúcula
Usamos un cortador de mandolina para raspar el hinojo. Puede cortar a mano, solo tomará un poco más de tiempo. Nos encanta este de OXO.
Hace 4 porciones
Necesitará
1 naranja mediana, rallada y en jugo
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 bulbo de hinojo
2 tazas de rúcula bebé
1/4 taza de queso feta desmenuzado
Sal y pimienta negra recién molida
direcciones
Prepare el aderezo batiendo el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de pimienta negra en una ensaladera grande. Pruébate el vendaje y ajústalo según sea necesario.
Si los tallos de hinojo están adheridos al bulbo de hinojo, córtelos y reserve aproximadamente 2 cucharadas de las verduras de hojas verdes burbujeantes para más tarde y deseche o guarde los tallos para el próximo caldo o caldo. Coloque el bulbo en el extremo plano, con la parte superior hacia arriba, y córtelo por la mitad. Cortar el hinojo lo más fino posible – un cortador de mandolina es útil.
Añadir las rodajas de hinojo al bol con la salsa y mezclar. Ponga a un lado y deje reposar el hinojo durante 20 minutos. Para servir, agregue la rúcula, el queso feta y las hojas de hinojo reservadas para las rodajas de hinojo y revuelva ligeramente.
Consejos de Adam y Joanne
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