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¡La ensalada de rúcula Farro es una deliciosa receta vegetariana para la preparación de alimentos! Con guisantes, queso feta, huevos y vinagreta sazonada, ¡es abundante y delicioso!
Farro está tan subestimado en el mundo de la preparación de alimentos: ¡es masticable y se mantiene tan bien incluso en vinagreta durante varios días!
No solo eso, sino que la espelta es sorprendentemente rica en proteínas… ¡6 g por 1/4 de taza! Obtenga más información sobre la espelta (cómo cocinarla y cómo usarla) en esta publicación Cómo cocinar espelta.
Esta ensalada de rúcula de espelta es una gran receta vegetariana. ¡Es fácil de hacer, se puede personalizar según lo que haya en su refrigerador y se mantiene excelente durante 4 días!
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Cómo hacer ensalada de rúcula con espelta
Hay algunos componentes en esta ensalada, pero se juntan muy rápido.
Mira cómo hacer ensalada de rúcula con espelta
- cocinar deletreado– Puedes cocinarlo en tu olla instantánea o en la estufa y tarda unos 25 minutos en cocinarse. Encuentra todos los detalles sobre cómo cocinar Farro.
- cocinar los huevos– Me encanta mi bandeja para huevos instantáneos de 6 litros. Echa un vistazo a este tutorial sobre huevos instantáneos.
- Vinagreta– usando mi vinagreta de vino blanco favorita. Agitar en una jarra o coctelera de 1/2 litro.
- verdura– Usé guisantes y rúcula para facilitar las cosas. ¡Los espárragos al vapor también son geniales en esta receta!
Cómo conservar esta ensalada de rúcula para preparar comidas
A menudo encuentro que las ensaladas deben almacenarse en frascos de vidrio para mantener la vinagreta separada de las verduras. Pero en el caso de esta ensalada de rúcula de espelta, descubrí que poner el aderezo de espelta + en un extremo del bol y la rúcula en el otro funcionaba muy bien.
Aquí hay dos opciones para almacenar esta ensalada de rúcula para preparar comidas:
- 3 tazas de recipientes para preparación de alimentos– Reservar la espelta (+ vinagreta) en un extremo del recipiente y la rúcula en el otro.
- 1 bote de pintura– capa en el siguiente orden: vinagreta, espelta, guisantes, queso feta, huevo picado, rúcula. Agitar en un plato para servir.
¿Cuál es el aderezo para ensalada de rúcula en esta receta? Estamos usando una receta simple de vinagreta de vino blanco, pero puedes animarla agregando 1 cucharadita de jugo de limón y la ralladura de un limón.
¿Otras recetas de aderezos para ensaladas de rúcula que irían bien con esta receta? Esta vinagreta de vino tinto, o la vinagreta de sidra de manzana de este post.
Ensalada de Rúcula con Espelta (preparación de la comida)
Curso: almuerzo
Cocina americana
Palabras clave: frío, picnic, ensalada, verano, vegetariano
Calorías: 397kcal
Porciones: 4
¡La ensalada de rúcula Farro es una deliciosa receta vegetariana para la preparación de alimentos! Con guisantes, queso feta, huevos y vinagreta sazonada, ¡es abundante y delicioso!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 30 minutos
Ingredientes
Emmer
-
1 taza de espelta cruda
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4 tazas de agua
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1/2 cucharadita de sal
Vinagreta
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 cucharadas de vinagre de vino blanco
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1 cucharada de miel (o jarabe de arce)
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1/4 cucharadita de Dijon
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sal y pimienta
ensalada de rúcula
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4 huevos
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4 tazas de rúcula
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8 onzas de guisantes
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1/2 taza de queso feta
Instrucciones
Emmer
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Lave el farro y agregue 4 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal.
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Tape y cocine (a fuego lento) durante 25 minutos o hasta que el farro esté cocido a su gusto.
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Drene el líquido de cocción adicional y deje que el farro se enfríe antes de servirlo.
para preparar comidas
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Revuelva el farro en la vinagreta y colóquelo en un extremo de un recipiente de preparación de alimentos de 3 tazas. Agregue la rúcula en el lado opuesto y coloque los guisantes entre la rúcula y la espelta. Agregue el huevo y el queso feta.
-
Almacene hasta 4 días en el refrigerador. Revuelva antes de servir.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 tazón de preparación de alimentos (1/4 lote) | Calorías: 397kcal | Carbohidratos: 49g | Proteína: 15g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 180mg | Sodio: 592 mg | Potasio: 400mg | Fibra: 10g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 1410 UI | Vitamina C: 37mg | Calcio: 195mg | Hierro: 3,6 mg
