receta de ensalada de esparragos

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Esta ensalada es increíble combinada con un pollo asado casero, un Tri Tip a la parrilla o uno de mis Sloppy Joes favoritos.

En caso de que no lo hayas notado, aquí los espárragos frescos y tiernos reemplazan a las hojas de lechuga, lo que hace que esta receta sea perfecta para comidas y barbacoas. Nada se debilita ni se marchita; de hecho, cuantos más ingredientes mezcle en la vinagreta de mostaza balsámica, mejor sabrá. Simplemente espolvorea las almendras y el tocino crujiente antes de servir.

Ingredientes de la ensalada de espárragos:

Hay muchas recetas, pero esta tiene el equilibrio perfecto entre crujiente y suave, salado y dulce. Esto es lo que contiene:

• espárragos
• Pimienta
• arándanos secos
• Tocino
• cebolla roja
• almendras plateadas
• vinagreta balsámica casera (aceite de oliva, mostaza Dijon y vinagre balsámico)

Cómo seleccionar y comprar los mejores espárragos frescos:

Una vez que una verdura boutique solo salía a la venta en la primavera en las tiendas de comestibles más modernas, los espárragos se encuentran comúnmente durante todo el año en casi todas partes. Sin embargo, eso no significa que comer siempre sea bueno. Esto es lo que debe tener en cuenta al comprar espárragos, especialmente cuando compra espárragos fuera de temporada (en verano, otoño e invierno).

Apariencia: Los espárragos deben ser de color verde brillante con un ligero tinte púrpura-púrpura en las puntas. Elija tallos de espárragos que sean lisos, firmes y rectos. Omita los que tienen tallos arrugados.

Almacenar: Los espárragos generalmente se almacenan en una almohadilla húmeda o en recipientes poco profundos con agua o hielo para mantenerlos húmedos. Revisa la parte inferior de las lanzas para asegurarte de que no estén completamente secas.

Más delgado no siempre es mejor. Los espárragos más gruesos suelen ser más sabrosos (y más tiernos) que las variedades pequeñas y delgadas que se venden en las tiendas. Sobre todo, la frescura importa más que el diámetro del tallo. Las lanzas gordas y frías pueden ser mucho mejores que las lanzas pequeñas y marchitas.

Evite más allá de sus lanzas principales. Esto es fácil de detectar. Cuando las puntas de lanza comiencen a abrirse, oscurecerse o verse viscosas, omita las clavijas y haga otra cosa.

Cómo almacenar espárragos frescos:

Cuando lleve los espárragos a casa, corte los extremos con un cuchillo afilado y coloque los tallos en un recipiente lleno con 1 pulgada de agua fría (¡una taza funciona muy bien!) Mantenga refrigerado hasta que esté listo para usar.

Cobertura de espárragos:

Algunas personas creen que tomas una lanza en tus manos y tocas suavemente el extremo inferior. Cuando se rompe de forma natural, por lo general es donde debes tratar de cortar cada lanza. Sin embargo, con este método, es posible que esté desperdiciando más espárragos de los que desea. En su lugar, corte una pulgada o dos de la parte inferior de las clavijas; si es fresco, debería ser todo lo que necesitas.

Para cocinar los espárragos de manera uniforme, es posible que deba cortar los extremos más gruesos con un pelador o un cuchillo de cocina afilado. ¡Esto ahorra mucho desperdicio y te permite disfrutar de todos esos preciados espárragos!

Cómo preparar la vinagreta balsámica:

Definitivamente, esta es una salsa que querrás tener a mano para almuerzos de última hora y cubrir tomates maduros con mozzarella fresca y albahaca. Haga más y guárdelo en el refrigerador; Es increíblemente delicioso en casi todo.

Si vas a hacer esta receta y nada más, usa las proporciones descritas en la receta. Pero… para hacer una gran combinación para varias ensaladas, necesitas:

1 taza de aceite de oliva

1/2 taza de vinagre balsámico

4 cucharadas de mostaza Dijon

Sal y pimienta recién molida

Mezcle o agite todo en un frasco con tapa hermética. Ahora tiene suficiente para una semana de ensaladas.

Cómo hacer la ensalada de espárragos:

1. Cocina: tocino. Para cocinar el tocino, fríe las tiras en una sartén grande a fuego medio con una pequeña abertura alrededor del tocino.
2. Después de unos minutos, deberá dorar las piezas por ambos lados. Dependiendo de su preferencia de tocino (o el grosor del tocino), esto puede tomar de 5 a 7 minutos.
3. Tocino Método Tocino: Hornee el tocino en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio en el horno a 350 grados hasta que el tocino esté hecho a su gusto.
4. Ponga el tocino cocido a un lado y córtelo en trozos pequeños. ¡No te atrevas a masticar!
5. Para cocinar los espárragos, llene una olla o cacerola con aproximadamente una pulgada de agua con sal. Prepare un tazón grande de agua helada y sosténgalo bien. Lleve a ebullición el agua con sal y agregue los espárragos enteros, cocine hasta que los espárragos estén verdes y tiernos, de 3 a 4 minutos.
6. Escurrir e inmediatamente sumergir los espárragos blanqueados en agua con hielo. Esto se llama impactante; Interrumpe el proceso de cocción y evita el consumo excesivo de verduras. Seque los espárragos enfriados y córtelos en trozos de 1 pulgada.
7. Ahora es el momento de montar la ensalada. En un tazón grande, combine los espárragos, la cebolla roja, el pimiento y los arándanos. Vierta suavemente el aderezo balsámico y mezcle todo junto. Refrigere la ensalada hasta que la necesite.
8. Antes de servir, agregue el tocino y las almendras fileteadas. ¡Recomiendo tostar las almendras para realzar el sabor!

¿Puedes hacer esta ensalada con espárragos crudos?

¡Sí! Si tienes paciencia, puedes raspar los espárragos en tiras largas y delgadas con un pelador de papas y transferirlos a un tazón grande. Use los espárragos más frescos que pueda encontrar en el punto álgido de la temporada durante los meses de primavera.

¿Puedes hacer esta ensalada con espárragos asados?

¡Obviamente! Si te gustan los espárragos asados ​​o asados, ¡adelante! Podría agregar otro nivel de sabor a la ensalada que te encantará.

Otras sabrosas combinaciones de ensalada de espárragos:

No hay nada mejor que una especie de ensalada en el fregadero de la cocina, donde tiras pedazos de lo que tengas en el tazón. En caso de que te guste improvisar, aquí hay algunos ingredientes que se ven igual de fabulosos con todo:

Tomates.

Huevo cocido

Queso feta o de cabra desmenuzado.

nueces tostadas Aprende a hornearlos aquí.

ralladura de queso parmesano Un pelador de papas produce las mejores papas fritas con este queso duro.

Semillas de girasol tostadas o crudas.

Tipo de Cocina Americana Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de Cocción: 20 minutos Tiempo Total: 30 minutos Porciones: 6 Calorías: 149 kcal

Para la vinagreta balsámica:

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

para la ensalada

• 4 rebanadas de tocino (ver notas)
• 2 kilos de espárragos picados
• 1/2 cebolla roja mediana, en rodajas finas (alrededor de 1/3 taza)
• 1/2 pimiento rojo, picado (alrededor de 1/2 taza)
• 1/4 taza de arándanos secos
• Si lo desea, 3 cucharadas de almendras tostadas tostadas

Para hacer la vinagreta balsámica:

• En un tazón pequeño con un batidor o en un frasco con tapa hermética, agregue el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta. Revuelva o agite para combinar. Deje que los sabores se mezclen a temperatura ambiente mientras prepara la ensalada.

Para freír el tocino:

• En una sartén fría, agregue las rebanadas de tocino en una sola capa (bata bien, pero no quiere que se superpongan demasiado). Encienda el fuego a medio y cocine el tocino hasta que esté dorado por un lado y rizado, aproximadamente 5 minutos (7 minutos para tocino de corte grueso).
• Voltee el tocino y continúe cocinando hasta que el segundo lado esté dorado, aproximadamente de 3 a 5 minutos más, dependiendo de qué tan fresco lo desee. Escurrir sobre toallas de papel y picar o desmenuzar cuando esté lo suficientemente frío para manipular.

Para blanquear los espárragos:

• Mientras se cocina el tocino, llene un tazón grande con agua helada. En una olla o sartén grande, hierva 1 pulgada de agua y 1 cucharadita de sal. Agregue los espárragos, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén de color verde brillante, tiernos y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos.
• Retire inmediatamente del agua hirviendo y sumérjalo en un baño de hielo para detener la cocción. Cuando esté completamente frío, escurrir bien y probar. Cortar en trozos de 1 pulgada.

Para hacer la ensalada:

• En un tazón grande, combine los espárragos, la cebolla roja, el pimiento y los arándanos. Rocíe con la vinagreta balsámica y mezcle. Cubra y deje enfriar hasta que esté listo para servir. Justo antes de servir, agregue las almendras y el tocino.

Notas de recetas

1/4 taza de tocino cocido comprado en la tienda se puede sustituir por 4 rebanadas de tocino crudo. No los sustituyas con trozos de tocino (el relleno crujiente de la ensalada) que generalmente son a base de soya.

Nutrición

Calorías:: 149kcal