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Amigos, tengo una obsesión con un vegetal. Para aquellos de ustedes que saben cuán grande es mi ingesta de zanahorias, les alegrará saber que no son zanahorias.
Hace unas semanas, uno de mis colegas me pidió una recomendación de bocadillos. Dijo que desarrolló el hábito de comer refrigerios a altas horas de la noche y quería algunas opciones sabrosas pero saludables que no fueran demasiado difíciles de preparar. Instantáneamente, la coliflor asada saltó a mi cabeza porque había estado en mi carrito todas las semanas durante los últimos meses.
La coliflor es una verdura tan subestimada (¿puedes decir beige?) pero últimamente ha recibido mucho amor de las comunidades bajas en carbohidratos y paleo en forma de arroz de coliflor. Está bien, pero si me preguntas, la mejor manera de disfrutarlo es hornearlo en el horno. Si no lo has probado, créeme, morirás. (En el buen sentido, por supuesto). Y es posible que te despiertes por la noche con antojo de coliflor asada y nada más… o tal vez solo soy yo. De cualquier forma …
En cuanto a las instrucciones, no hay mucho. Simplemente encienda el horno para asar mientras cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y rompa una cabeza de coliflor en trozos pequeños. Luego extiéndalos en la bandeja para hornear en una capa uniforme. Si lo desea, puede cubrirlos con aceite, pero este paso se puede omitir por completo: sin ellos, todavía se desmoronan. Las opciones de especias son infinitas: curry en polvo, chile en polvo, ajo en polvo, comino, Salsa tailandesa de manísalsa sriracha o mi favorita, Condimento orgánico sin sal Kirkland por Costco. Puse estas cosas en errrrythang.
Después de hornear (bueno, técnicamente creo que está horneado) durante unos 25 minutos, simplemente sáquelo del horno, revuelva y continúe durante unos minutos más hasta que las láminas alcancen el crujido deseado. Luego puedes sacarlos de la sartén y, si eres como yo, comerlos directamente del papel de aluminio o hacer algo un poco más elegante, como agregarlos a una ensalada.
¿Recuerdas que hace unas semanas dije que solo eran lentejas? Bueno, ahora se trata de lentejas y coliflor. y puerros. y calabacín. Es esa Ensalada De Lentejas Y Coliflor Asada Porque los combina a todos en un gran tazón de deliciosa comida gástrica.
En cuanto a mi colega, él y su esposa están 100% emocionados y me han enviado innumerables fotos de sus últimas bandejas de coliflor asada. De hecho, tenemos conversaciones periódicas sobre dónde podemos encontrar los más baratos durante el fin de semana. Hasta ahora tengo el récord: $1.88, una ganga de una oferta de Alimentos Básicos. ¡Pero no te atrevas a salir a buscarlos todos porque horneé mi última noche y estoy cazando de nuevo!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos.
- 1 taza de lentejas verdes crudas, lavadas y escurridas
- 2 ½ tazas de agua o caldo bajo en sodio, cantidad dividida
- aceite de oliva, en un caballero
- 1 cabeza mediana de coliflor
- Condimento sin sal (uso la marca Kirkland de Costco, pero la Sra. Dash también estaría bien)
- 1 diente de ajo picado
- 2 tazas de calabaza, pelada y cortada en cubitos (aproximadamente 1 cm en cubos)
- 1 taza de puerros en rodajas finas
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- vinagre de vino tinto o blanco
- pimienta negra
Precaliente el horno a 400F.
En una olla, hierva las lentejas en 2 tazas de agua o caldo hasta que estén cocidas. Deben ser suaves, pero no suaves. Si no ha remojado las lentejas, esto tomará de 20 a 25 minutos, pero si las está remojando, solo debería tomar de 8 a 10 minutos.
Mientras tanto, corta la coliflor en pequeñas flores. Extiéndalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y sazone con aceite de oliva. Espolvorea con condimentos sin sal y asa a la parrilla durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Cuando las lentejas estén cocidas, cuela el exceso de líquido y viértelas en un bol grande. Lo dejó a un lado.
Sazone una sartén grande con aceite. Saltee el ajo a fuego medio-alto durante 1 minuto, luego agregue la calabaza en cubos, los puerros, el tomillo seco y la ½ taza restante de agua o caldo. Revuelva ocasionalmente durante 5 minutos o hasta que la calabaza se haya ablandado y el líquido se haya evaporado.
Vierta la mezcla de calabaza en el tazón grande con las lentejas, el perejil y la coliflor asada. Agregue vinagre de vino tinto y sazone con pimienta negra, si lo desea. Deje reposar la ensalada durante al menos 15 minutos para permitir que los sabores se intensifiquen y sirva caliente o fría.
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- ¿Eres fan de la coliflor asada?
- ¿Tienes el hábito de comer bocadillos a altas horas de la noche? ¿Ha encontrado una manera inteligente de superar eso o un refrigerio que ha estado buscando que son opciones más saludables?
