receta de ensalada de col y remolacha

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Vale la pena descubrir esta ensalada de col y remolacha. Sabe a ensalada de col marinada (un tipo de chucrut), con un poco de dulzura de remolacha. ¡Y es tan colorido! El tono natural sorprenderá e intrigará a los comensales, especialmente si no son de Europa del Este, donde la remolacha se usa de formas extrañas y deliciosas.

Mi mamá cultiva estas coles gigantes en su patio trasero, ¡quiero decir el doble del tamaño de mi cabeza! Entonces, por supuesto, encontrarás muchas recetas de repollo en mi blog. Nos encanta el repollo crudo, marinado, en escabeche, relleno, salteado, ¡lo que sea! Se basa en una receta compartida por una de mis queridas lectoras, Vika (¡me encanta cuando escribes tus increíbles recetas!).

Ensalada de col y remolacha Ingredientes:

2 coles medianas (5-6 libras en total) * vea la nota sobre el repollo en las notas a continuación3 remolachas medianas (1 libra) 3 dientes de ajo grandes

Ingredientes para la marinada:

2 tazas de agua filtrada 1 1/4 tazas de aceite (utilicé aceite de oliva ligero) 1 taza de vinagre blanco 1 taza de azúcar granulada 2 cucharadas de sal marina (mejor si no está yodada)

Cómo hacer ensalada de col con remolacha:

1. En una cacerola mediana, combine todos los ingredientes de la marinada: 2 tazas de agua filtrada, 1 1/4 tazas de aceite de oliva ligero, 1 taza de vinagre, 1 taza de azúcar y 2 cucharadas de sal marina. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

2. Pique finamente el repollo (esto es mucho más fácil con una mandolina y asegúrese de usar guantes de seguridad para protegerse los dedos) y transfiéralo al recipiente más grande. Ralle las remolachas o córtelas en fósforos (nos encanta este cortador en juliana), luego transfiéralas al tazón. Picar los dientes de ajo finamente y añadirlos al bol.

3. Vierta la marinada enfriada sobre los ingredientes picados y mezcle. Cree una prensa para pesar el repollo lo suficiente como para llevar la marinada a la superficie del repollo. Usamos un plato grande y plano y un recipiente cubierto con agua para el peso. Refrigere o déjelo reposar en una habitación fresca durante 7-10 horas o toda la noche. Lo ponemos cerca de una salida de aire.

4. Transfiera la ensalada a una jarra de vidrio grande para facilitar la refrigeración y refrigere hasta el momento de servir. Esta ensalada se mantiene bien en la nevera durante aproximadamente una semana. Va bien con bistec y puré de papas.