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Un amigo mío me envió un correo electrónico recientemente en busca de ideas creativas para ensaladas. ¿Ideas para ensaladas? A quien pensé que nunca le preguntarías.
Esta ensalada vietnamita de carne a la parrilla lleva el nombre del Sr. Lee, el dueño de un restaurante vietnamita local que mi familia frecuentaba la mayoría de los domingos cuando yo era niño.
Mientras mis amigos estaban en casa con una tradicional cena dominical de pastel de carne o espagueti, estábamos en el lado oeste de la ciudad comiendo sándwiches de camarones frescos y cilantro, tazones de fideos con albóndigas de cerdo, sopa pho y, por supuesto, un aperitivo. de ensalada de carne, también conocida como “loc lac”.
En estos días, trato de evitar los tazones de espagueti con albóndigas de cerdo y rollos de huevo. Pero no creo que me salteé toda la comida vietnamita.
Como Liz, estoy en casa creando una versión más saludable de mis platos favoritos. Según mi experiencia, la comida vietnamita se prepara con hierbas frescas (menta, albahaca, cilantro, etc.) y salsas que son saladas, picantes, ácidas y dulces al mismo tiempo. Si tiene esta fórmula en mente, es difícil equivocarse.
Hoy les comparto mi versión saludable de una ensalada de carne vietnamita. La carne simplemente se marina con jugo de limón, sal y pimienta. Eso es. Sin aceite. Sin problemas. Mientras se cuece la carne, preparo una ensalada grande con verduras frescas del mercado.
La carne quedará deliciosa con cualquier cosa, pero esta vez usé lechuga local y lechuga romana, además de tomate, cebolla morada y pepino. La albahaca fresca, el cilantro y la menta son las hierbas perfectas para acompañar carnes tiernas y aderezos picantes para ensaladas.
Tu tenedor te está esperando.
ensalada de carne vietnamita
Esta ensalada vietnamita de carne a la parrilla está hecha con carne simplemente marinada con jugo de limón, sal y pimienta. Eso es. Sin aceite. Sin problemas. ¡Te encantará esta receta de ensalada de carne vietnamita fácil y fresca!
Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción 12 minutos Tiempo total 42 minutos
Porciones 4 Calorías 224kcal
Ingredientes
- 1 libra de carne de res (era un solomillo, pero el solomillo también funcionó bien)
- 2 lineas
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 8 tazas de lechugas mixtas (picadas)
- 1 taza de zanahorias (ralladas)
- 1/2 taza de cebolla roja (en rodajas)
- 1 tomate grande (picado)
- 1 pepino (pelado y en rodajas finas)
- 1/2 taza de cilantro (picado)
- 1/4 taza de menta (picada)
- 1/4 taza de albahaca (picada)
Apósito adhesivo
- 1/4 taza de salsa de soya (baja en sodio)
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de salsa de pescado
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar moreno
Instrucciones
- En una bolsa de plástico grande con cierre hermético, combine la carne, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Ponga a un lado durante 30 minutos o más para marinar.
- Precaliente la parrilla a fuego alto (o encienda la parrilla si cocina desde adentro). Prepare el aderezo para ensaladas combinando la salsa de soya y el azúcar moreno en un tazón pequeño de vidrio. Lo dejó a un lado.
- En una ensaladera grande, combine las verduras, las zanahorias, las cebollas, los pepinos, los tomates y las hierbas frescas.
- Cocine la carne en la parrilla caliente durante unos 6 minutos por cada lado a una temperatura moderadamente baja (más tiempo si lo prefiere). Cuando la carne esté cocida, retira la parrilla y déjala reposar por 10 minutos.
- No trocees, tritures o trocees la carne hasta que haya reposado 10 minutos.
- Después de que la carne haya reposado, córtela en rodajas finas contra el grano. Vierta suavemente el aderezo alrededor del borde de la ensaladera y mezcle suavemente con pinzas o con las manos.
- Servir con rebanadas de carne encima.
Notas del chef:
Excelente fuente de vitamina A y C.
Nutrición:
Calorías: 224kcal | Carbohidratos: 10 g | Proteína: 28g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 48mg | Sodio: 715mg | Fibra: 2g
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