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Butternut Squash Apple Kale Salad es una ensalada otoñal deliciosa y saludable que es perfecta para la temporada navideña. Patrocinado por Peapod.
Creé esta ensalada festiva de la cosecha de otoño para el divertido tema navideño Peapod. Butternut Squash Apple Kale Salad es perfecta para la temporada navideña. El repollo se viste con vinagreta de manzana y arce, luego se cubre con calabaza asada aromatizada con tomillo, romero, salsa de compota de almendras dulces y saladas y joyas de semillas de granada.
La calabaza moscada es una de mis calabazas de invierno favoritas. Es dulce y esponjoso y no tiene almidón como las batatas. La calabaza también es una maravillosa fuente de carotenos, vitamina C, potasio y magnesio.
Si te intimida comprar una calabaza entera para asar, no lo hagas. Es más fácil de preparar de lo que piensas.
Cómo preparar y hornear calabaza
Hay varias formas de asar la calabaza. Asé calabaza entera con sopas de puré, media calabaza asada y rodajas de calabaza asada.
Primero necesitas asar una calabaza entera. La calabaza entera asada tiene la gran ventaja de no tener preparación. Literalmente asaste toda la calabaza en el horno durante aproximadamente una hora a 400 grados. Funciona especialmente bien con puré de calabaza.
En segundo lugar, hay un asado de media calabaza. Si quieres un poco más de caramelización, cortar la calabaza por la mitad es un enfoque intermedio. Pele la calabaza (Consejo: hornee toda la calabaza en el horno durante 2-3 minutos para que sea más fácil pelarla),
cortarlo por la mitad
Recoja las semillas y colóquelas con el lado plano hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada.
Hornee durante aproximadamente media hora a 400 grados. El lado plano termina con un poco de caramelización, agregando sabor extra. Me gusta esto para sopas y platos de puré de calabaza.
En tercer lugar, está la calabaza asada picada. Esto requiere un poco más de trabajo, pero también garantiza un dorado y una mayor caramelización.
La calabaza asada con hierbas es una excelente manera de infundir sabor a esta calabaza y produce un buen equilibrio de sabores dulces y salados.
La calabaza asada y el repollo combinan muy bien. Para darle los toques finales a esta ensalada de otoño, preparé una vinagreta de sidra de manzana y arce, luego cubrí la ensalada con un aderezo de compota de almendras dulces y sabrosas gemas de almendras y granadas.
Sugiero dejar marinar la ensalada de col rizada en sidra de manzana para ablandar un poco las hojas antes de servir.
Disfrute de esta ensalada de col y manzana con col rizada y calabaza durante la temporada navideña.
Ensalada de calabaza y col
La ensalada de col rizada, calabaza y manzana es una maravillosa guarnición festiva. El puré de manzana tibio y la calabaza asada con hierbas brindan un agradable contraste dulce y salado a esta ensalada.
Ingredientes
- 12 tazas de hojas de col ralladas
- 1/4 taza de semillas de granada
Calabaza asada
- 3 tazas de calabaza, cortada en trozos de 1/2″
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de romero seco
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
salsa de manzana
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 taza de manzanas cortadas en cubitos (~2 1/2)
- 6 dátiles deshuesados, cortados en cubos
- 1/4 taza más 2 cucharadas de almendras enteras tostadas, finamente picadas
- 3 cucharadas de cebolla roja picada
- 2 cucharaditas de jugo de limón
revestimiento de arce
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- aroma a pimienta y sal marina
Instrucciones
Calabaza asada
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Precalentar el horno a 400 grados.
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Mezclar la calabaza, el tomillo, el romero y el aceite de oliva; Condimentar con sal y pimienta. Extienda en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o pergamino. Cocine la calabaza hasta que esté tierna, unos 15 minutos.
salsa de manzana
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Derretir la mantequilla en una sartén. Agregue manzanas, dátiles, almendras y cebollas. Saltee unos minutos hasta que las manzanas comiencen a ablandarse. Rocíe con jugo de limón y apague el fuego. Condimentar con sal y pimienta.
revestimiento de arce
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En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce, el vinagre de sidra de manzana y el aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.
Atender
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Mezcla el repollo con el aderezo para ensaladas. Divide el repollo en seis tazones de ensalada. Divida la calabaza asada y el puré de manzana entre las ensaladas. Espolvorea las semillas de granada por encima.
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Divulgación: esta publicación de blog fue patrocinada por Peapod como parte de mi participación en su programa Ambassador. Todos los pensamientos y opiniones son míos.
