Ventresca de atún con aguacate y sangría de naranja
ventresca de atun (tocino de atún) es un producto enlatado gourmet aquí en España que avergüenza a la lata de atún promedio. Especialmente cuando se trata de una lata de atún rojo salvaje del Atlántico (ventresca de atun rojo salvaje), pescada según el antiguo método fenicio llamado Almadraba.
Recibí una lata de este delicioso atún como parte de una caja de regalo de una tienda en línea española llamada Macarena’s Deli Corner. (Pista: si tienes un amante de la comida en tu vida, ¡un regalo como este seguramente lo complacerá!). Normalmente lo comería tal cual, trozo a trozo de atún de la mejor calidad del país, perfectamente conservado en aceite de oliva virgen extra y con un toque de sal marina. Pero me sentía creativo y quería hacer una ensalada española ligera y refrescante que complementara en lugar de ocultar la delicada textura y el sabor del pescado.
Lo que me vino a la mente es la siguiente receta de ensalada española: una base de rúcula cubierta con aguacate maduro, trozos de naranja sanguina, hojuelas de tocino de atún, pistachos triturados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Estaba delicioso y muy bonito también.
Receta de ensalada de ventresca de atún, naranja sanguina y aguacate
Receta de ensalada de atún, naranja sanguina y tocino con aguacate Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo total 10 minutos Una receta de ensalada española fácil y hermosa con tocino de atún, aguacate, naranja sanguina y pistachos desmenuzados. Tipo de receta: ensalada
Cocina: Española
para 2 personas
Ingredientes
- Un puñado de rúcula (lavada y seca)
- 1 naranja sanguina, en rodajas gruesas
- ½ aguacate, en rodajas gruesas
- 1 lata de tocino de atún (ventresca de tuna) o atún en lata de la mejor calidad que puedas encontrar. La receta también funcionaría con atún fresco a la parrilla.
- Unos 10 pistachos, pelados y triturados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
Instrucciones
- Coloque una línea de rúcula en el centro del plato.
- Coloque las rodajas de naranja sanguina y aguacate sobre la rúcula.
- Coloque hojuelas de tocino de atún (o trozos pequeños o rebanadas de atún normal) encima de la ensalada.
- Espolvorear el puré de pistacho por encima (para triturar, colocar los pistachos sin cáscara en una bolsa de plástico y perforar varias veces con el extremo plano de un ablandador de carne).
- Rociar con el mejor aceite de oliva virgen extra y espolvorear con sal marina.
- Consejo: si no lo come de inmediato, rocíe un poco de jugo de naranja sanguina para que el aguacate no se dore tan rápido.
02/03/1230
Y ahí la tienes, una sencilla y deliciosa ensaladilla española para sacarle el máximo partido a un producto muy especial. ¡Dime que piensas!
