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¡He tenido más que mi parte justa de ensaladas de pepino en mi día!
Diferentes tipos de ensalada de pepino
Ensalada de pepino de mi mamá con aderezo italiano
Mi mamá fue la primera ensalada de pepino que comí y cuando éramos niños la comíamos a menudo (al menos dos veces por semana) todos los veranos. Siempre convertía su ensalada de pepino en una ensalada finamente picada. Había pepino y tomate, y a veces también añadía zanahorias, guisantes o pimientos. La ropa italiana era su forma favorita de usarla.
Raita india
En la universidad, India Raita fue mi primera introducción a los platos de ensalada de pepino a base de yogur. Si bien es más un aderezo que una ensalada, los sabores son similares. Con yogur agrio, pepino refrescante y muchas hierbas y/o especias, es un clásico que no te puedes equivocar.
Nota al margen: Hago nuestro Raita favorito con un poco de sal, ajo recién molido, jengibre recién rallado, cilantro molido, comino y menta fresca. ¡Es una mezcla tan deliciosa!
Ensalada Thai de pepino
Incluso durante mis días de universidad, a mis amigos ya mí nos encantaba pasar el rato en Tailandia. Si has estado leyendo mi blog por un tiempo, probablemente sepas que soy una chica picante, así que no te sorprenderá que una de mis cosas favoritas de comer tailandés sea el tazón de dulces. y ensalada de pepino agrio que traen con sus antojitos. Es convincente; tanto es así que hice mi versión hace un tiempo.
ensalada de pepino amish
En la universidad tenía un amigo de padre chino y madre amish… ¡y ambos sabían cocinar algo feroz! Me invitaban a hacer papas fritas caseras, platos de pasta y comidas caseras clásicas como pollo asado y relleno desde cero.
Su madre también preparó una deliciosa ensalada de pepinos en escabeche que solo contenía pepinos, sal, azúcar y vinagre. Fue increíblemente refrescante e hidratante para esos calurosos días de Florida que tuvimos que soportar (lo cual no fue divertido, especialmente durante las finales). ¡Combinaba perfectamente con casi cualquier almuerzo!
yogur de pepino sirio
Mi suegra siria hace una ensalada de pepino que sirve junto con platos de arroz como Maqluba (una cazuela de arroz palestina al revés, cuya receta está en mi libro de cocina). Mantiene su ensalada de pepino simple con pepino, yogur, sal, ajo recién molido y menta seca. Es el complemento picante y refrescante perfecto para un plato pesado de arroz.
Salsa Griega Tzatziki
Y aunque no recuerdo la primera vez que lo comí (aunque creo que fue tarde en la noche en un restaurante griego), realmente disfruto una buena salsa griega Tzatziki.
No lo pensé hasta más tarde, ¡pero creo que los sabores de mi Receta de Ensalada Cremosa de Pepino se parecen más a Tzatziki!
receta de ensalada cremosa de pepino
Las cebollas y los pepinos son una mezcla refrescante y simplemente se cubren con una crema de yogur y eneldo. Son guarniciones tan simples, pero creo que el queso de cabra, una pizca de hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra componen esta ensalada.
En esta receta, puede usar queso feta en lugar de queso de cabra si lo prefiere. Y en lugar de usar una mezcla de yogur natural, yogur griego y mayonesa, puedes usar 1/2 taza de crema agria.
Incluso con todas las ensaladas de pepino que he probado en mi día, ¡esta deliciosa versión está en lo más alto de mi lista!
Otras recetas de ensaladas de verano para probar:
receta de ensalada cremosa de pepino
Con una base mayormente de yogur, esta receta de ensalada cremosa de pepino es más baja calorías: y grasiento pero aún tiene todo el sabor! Una pizca de queso de cabra (o queso feta) y hierbas frescas realmente llevan el sabor al siguiente nivel.
Curso: ensalada
Cocina americana
Porciones:: 4 porciones
Calorías: 139kcal
Instrucciones
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Combine el pepino, la cebolla y la sal en un tazón grande. Cubra con film transparente y refrigere durante al menos 1 hora (o hasta 4 horas) para que la sal elimine el agua del pepino.
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Mezcla yogur, yogur griego, mayonesa y eneldo.
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Cuando esté listo para servir, mezcle la mezcla de yogur con la mezcla de pepino.
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Transfiera la ensalada a una fuente para servir y espolvoree con el queso de cabra y el perejil. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con pimienta negra.
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Atender.
Consejos útiles
- Carbohidratos netos: 7 g por porción
- Si lo prefiere, puede usar queso feta en lugar de queso de cabra.
- En lugar de usar una mezcla de yogur natural, yogur griego y mayonesa, puedes usar 1/2 taza de crema agria.
Nutrición
Calorías: 139kcal | Carbohidratos: 8g | Proteína: 5g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 12 mg | Sodio: 404 mg | Potasio: 260mg | Fibra: 1g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 454 UI | Vitamina C: 8mg | Calcio: 80mg | Hierro: 1mg
