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Una ensalada asiática brillante y sabrosa con salmón, verduras frescas, aguacate cremoso y jengibre confitado, todo mezclado con una vinagreta de limón.
Hola amigo como estas
¡Regresé de un fin de semana en Banff sintiéndome renovada, llena de energía y motivada para participar esta semana! A veces, lo que realmente necesitas es un cambio de aires para motivarte, ¿verdad? Además, la montaña y el aire puro no hacen daño ?
Bueno, hoy lunes, pensé que nos vendría bien una ensalada fresca y saludable para comenzar la semana. ¿Qué piensa usted?
¿Quieres saber un secreto? Estoy obsesionada con el salmón + aguacate. No sé qué es… ambos son un poco cremosos y grasosos (¡la grasa buena!), y se combinan de una manera maravillosa e inesperada.
Una de mis recetas favoritas en el blog es este salmón frito con salsa de chile y aguacate, y me moría de ganas de combinar el salmón y el aguacate.
Esta vez pensé que sería bueno servirlos en una Ensalada Asiática con Salmón… inicialmente iba a ser una Ensalada de Col Crujiente pero se sentía como una textura tan dura con aguacate cremoso y salmón.
Así que opté por las verduras, que rocié con algunas zanahorias y pepinos en espiral. Puedes machacar las zanahorias y cortar los pepinos en palitos si no tienes un aspersor.
Luego agregué un poco de jengibre cristalizado, que le da mucho dinamismo a esta ensalada. Agregue un poco de dulzura y un increíble sabor a jengibre (¡no se preocupe, no es abrumador ni nada!).
¿Y qué va mejor con el jengibre que con el limón? Así que hice una vinagreta de limón simple.
En general, esta ensalada tiene muchas texturas diferentes… aguacate cremoso, salmón escamoso, verduras tiernas, un poco de zanahoria crujiente y pepino.
Y los sabores hacen que mi corazón se acelere… dulce y un poco picante para el jengibre y picante para la salsa de limón. ¡Tan bueno!
¡Y listo en 30 minutos! Dale vida a tu lunes con esta ensalada asiática de salmón…
Ensalada Asiática Con Aderezo De Salmón, Jengibre Y Limón
Curso: cena
cocina: espiral
Calorías: 425kcal
Porciones: 4
Una ensalada asiática brillante y sabrosa con salmón, verduras frescas, aguacate cremoso y jengibre confitado, todo mezclado con una vinagreta de limón.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Ingredientes
salmón
- 4 filetes de salmón de 5 onzas
- 2 cucharadas de salsa de soya yo uso reducida en sodio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
Vinagreta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/2 cucharada de azúcar moreno
ensalada
- 8 tazas de vegetales mixtos
- 2 zanahorias ralladas (o en espiral)
- 1.5 tazas de pepino cortado en cubitos (o en espiral)
- 1/2 taza de hojas sueltas de cilantro
- 2 cucharadas de jengibre cristalizado finamente picado
- 2 aguacates, en rodajas
Instrucciones
salmón
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Precaliente el horno a 425°F.
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Coloque el salmón en una asadera grande. Rocíe con aceite y salsa de soja. Espolvorear con sal y pimienta.
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Cocine durante unos 12 minutos, hasta que los filetes estén bien cocidos.
ensalada
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Batir todos los ingredientes en la vinagreta.
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Divide los ingredientes de la ensalada en 4 tazones grandes. Cubra con el salmón y rocíe con la vinagreta.
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servir inmediatamente
Nutrición
Tamaño de la porción: 1/4 lote | Calorías: 425kcal | Carbohidratos: 18 g | Proteína: 27g | Grasa: 29g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 50mg | Sodio: 93mg | Fibra: 9g | Azúcar: 5g
Productos utilizados en esta receta:
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