Receta de eneldo en escabeche

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nuestro ir a En la caja receta enlatada con consejos para hacer encurtidos CRUJIENTES. Hemos incluido un sencillo tutorial fotográfico paso a paso sobre cómo hacer encurtidos.

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Receta de eneldo en escabeche

Mi tía Tanya compartió esta receta y método de pepinillos enlatados. Este pepinillo tiene el equilibrio perfecto entre salado y picante con un toque de dulzura. Siempre estamos mejorando nuestras recetas y escuchando los comentarios de los lectores, por lo que intentamos nuevamente y actualizamos esta receta en septiembre de 2019 para darle un sabor a eneldo más tradicional.

Lo que necesitarás para hacer encurtidos con eneldo:

Los ingredientes aquí son simples y económicos, especialmente si cultivas tus propios pepinos frescos. Mi madre tiene rábano picante en su jardín, pero si no puede obtener rábano picante fresco, puede dejarlo afuera o sustituirlo por otro diente de ajo en cada frasco.

Además, la sal en escabeche es excelente para las conservas en escabeche porque no contiene yodo ni conservantes.

Consejos para encurtidos de eneldo crujientes:

• Para empezar, cuanto más pequeños y frescos sean los pepinillos, más crujientes quedarán. Los pepinos más grandes se ablandarán más.
• No sobrecargue los pepinillos. Si los dejas en el baño de agua durante mucho tiempo, se ablandarán. Retírelos del recipiente inmediatamente después del procesamiento de 15 minutos.
• Corta los extremos de los pepinos con un cuchillo. Las puntas llevan una enzima que favorece el ablandamiento.
• Use pepinos pequeños y empaque bien. Si tus pepinos son demasiado grandes, no puedes poner tantos en la olla y necesitarás más salmuera.

Herramientas de conservación caseras:

Con el equipo adecuado, el boxeo es más fácil, más seguro y mucho menos intimidante. Esto es lo que necesitarás:

Esta receta de pepino en escabeche es FÁCIL:

Este es el método para enlatar estos encurtidos dulces y salados.

1. Llene los frascos con las hierbas y el sabor y empaque bien con los pepinos.
2. Prepare la salmuera y llene los frascos 1/2″ debajo de la parte superior.
3. Apriete las tapas con suficiente fuerza para mantener un sello hermético en su lugar, pero no las apriete demasiado ya que las burbujas de aire deberían poder escapar.

4. Coloque las latas empaquetadas en la sartén y cubra con 1-2 pulgadas de agua. Llevar a ebullición y procesar 15 minutos. Retire de la sartén y deje reposar a temperatura ambiente durante 12-24 horas. Es posible que escuche un chasquido cuando los viales estén completamente sellados. Después de 24 horas, verifique que se haya formado el sello presionando el centro de la tapa; no debe moverse. Si el sello no se forma, refrigere los pepinillos y consuma dentro de los 3 meses.

¿Cómo comprobar si se ha formado el sello de la lata?

• Cuando empujas el centro de la tapa, no debería saltar hacia arriba o hacia abajo.
• Si escucha un pop o pop, el sello no se formará y será necesario refrigerar la botella.
• Los encurtidos debidamente sellados se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta por un año.

Directrices actuales para el enlatado:

Receta actualizada en 2019 para reflejar las pautas actuales de enlatado. Obtenga información actualizada sobre las últimas pautas de empaque aquí. Es un gran recurso para responder preguntas frecuentes sobre el enlatado.

Signos de comida enlatada en mal estado:

Con cualquier tipo de conserva, seguimos este consejo: “En caso de duda, tírela” Deséchela y no coma ni pruebe alimentos enlatados si nota alguno de los siguientes:

• la botella gotea, se hincha o se hincha
• la botella se ve dañada, rota o anormal
• fugas de espuma o líquido de la botella cuando se abre
• la comida enlatada está descolorida, mohosa, mohosa, viscosa o huele mal

Recetas de conservas para explorar:

Receta de eneldo en escabeche

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo total: 1 hora y 15 minutos

Aprende a hacer encurtidos enlatados con eneldo fresco y pepinos frescos. Hemos incluido un sencillo tutorial fotográfico paso a paso sobre cómo hacer encurtidos.

Nivel de habilidad: Fácil/Medio

Costo de producción: varía dependiendo de si los pepinos son caseros

Palabra clave: Receta de pepinillos

Calorías: 42kcal

Porciones: 30 personas (hace potes de 6 Qt)

Ingredientes para pepinos enlatados:

• 6 hojas de laurel (1 por botella)
• 1/2 cucharada de granos de pimienta (5 por frasco)
• 6 tallos de eneldo con flores, cortados en trozos de 3″ (1 tallo completo por florero)
• 12 dientes de ajo, partidos por la mitad (2 dientes por frasco)
• Raíz de rábano picante de 2 pulgadas, picada y dividida, opcional pero agradable
• 6 libras de pepinos pequeños bien lavados con las puntas recortadas

Ingredientes para la salmuera:

• 8 tazas de agua
• 1/3 taza de azúcar granulada
• 6 cucharadas de sal enlatada (o 1/3 taza)
• 6 tazas de vinagre blanco destilado (5% de acidez)

Herramientas necesarias para enlatar:

• Mason jars de boca ancha de 6 litros con anillos y tapas nuevos
• 1 olla grande (20Qt+) con estante (o recipiente)
• 1 elevador de tarros para transferir tarros de forma segura

Cómo esterilizar frascos y tapas de conservas:

1. Lave los frascos y las tapas con agua y jabón.

2. Coloque los frascos y las tapas en una olla con agua, hierva, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Drene el agua con cuidado, luego sus frascos y tapas estarán listos para usar.

Cómo hacer encurtidos caseros:

1. Divida las hojas de laurel, la pimienta, el eneldo, el ajo y el rábano picante (opcional) en el fondo de las cacerolas de 6 litros. Empaca bien los pepinos en frascos.

2. En una cacerola mediana, combine 8 tazas de agua, 1/3 taza de azúcar, 6 cucharadas de sal y 6 tazas de vinagre. Hierva el jugo en escabeche y viértalo sobre los pepinos, dejando 1/2″ de espacio en la parte superior. Apriete las tapas con suficiente fuerza para mantener un sello hermético en su lugar, pero no las apriete demasiado ya que las burbujas de aire deberían poder escapar.

3. Coloque los frascos en una olla o sartén grande cubierta con una rejilla en la parte inferior. Cuando todos los frascos estén en la olla, agregue agua hirviendo para cubrir los frascos con 1-2 pulgadas de agua. Procesar/hervir durante 15 minutos.

4. Retire con cuidado los frascos del agua con un elevador de jarras y déjelos a temperatura ambiente durante 12-24 horas. Es posible que escuche un chasquido cuando los viales estén completamente sellados. Después de 24 horas, verifique que se haya formado el sello presionando el centro de la tapa; no debe moverse. Si el sello no se forma, refrigere los pepinillos y consuma dentro de los 3 meses.

Nota: La receta se actualizó en septiembre de 2019 para actualizar el método de enlatado para reflejar las pautas de enlatado actuales. Siempre estamos trabajando para mejorar nuestras recetas y muchos de ustedes han dicho que prefieren los encurtidos con eneldo que son más picantes que el postre. Después de volver a probar, aumentamos el vinagre y reducimos la cantidad total de agua para obtener un pepinillo con eneldo más tradicional. Nuestras proporciones de vinagre y sal se basaron en esta receta.

P: ¿Quién más está obsesionado con los pepinillos? ¡Me tomo muy en serio mis encurtidos y esta receta de encurtidos no decepciona! ¿Creciste comiendo pepinillos con todo?