Los arancini son crujientes por fuera con un centro cremoso y cursi. Niños y adultos adoran estas clásicas bolas de arroz italianas. Son una verdadera delicia recién salidas del horno, llenas de queso pegajoso glorioso.
Esta receta de arancini tiene un sabor similar a una de las recetas más populares de mi sitio web; el cremoso de pollo y arroz (un solo plato) – si te encantó este plato, ¡te encantarán estas bolas de arroz con queso!
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Receta de arancini:
Arancini es una delicia satisfactoria, rellena con arroz cremoso estilo risotto, jamón, guisantes, queso parmesano y mozzarella. Sirva con salsa marinara recalentada, estos son maravillosos para el almuerzo solos o combinados con una ensalada verde fresca.
Esta receta fue adaptada por una de mis cocineras italianas favoritas: Lidia Matticchio Bastianich y está basada en sus “Arancini di Riso” de su libro, Recetas favoritas de Lidia. ¡Gracias Lídia por presentarme esta maravillosa sorpresa!
¿Qué es Arancini?
Los arancini sicilianos son bolas de arroz rellenas de queso y otros rellenos como queso y carne, cubiertas con pan rallado y fritas. Los rellenos varían según la región, pero los arancini han sido populares en Italia durante siglos.
Incluso si no eres fanático de los alimentos “fritos”, prueba este. Los arancini se cubren con una capa ligera de pan rallado italiano y el arroz se compacta para que apenas absorban el aceite y no tengan el sabor ni la sensación en la boca de una comida frita.
¿Se pueden comer bolas de arroz frías?
Los arancini deben servirse calientes cuando estén cremosos y con queso en el centro. Son tan buenos recién cocinados como recalentados, especialmente cuando se recalientan en el horno para volver a moler el exterior.
¿Cómo recalentar Arancini?
Una vez que los arancini estén fritos y enfriados a temperatura ambiente, puede guardarlos en el refrigerador o congelador (en un recipiente seguro para congelar o en una bolsa con cierre).
- Para recalentar arancini congelados – No es necesario descongelar. Coloque en una bandeja para hornear y hornee a 400 ° F durante 20 minutos.
- Recalentar los arancini congelados – hornee en un molde con borde a 400 ° F durante 15 minutos.
Cómo preparar bolas de arroz:
1. En una sartén de fondo grueso, saltee la cebolla en aceite de oliva y mantequilla hasta que esté suave, luego agregue el jamón y saltee hasta que esté dorado, luego agregue el arroz.
2. Agregue el vino blanco y cocine hasta que se evapore, luego agregue el caldo de pollo caliente y 1 cucharadita de sal. Tape y cocine hasta que se absorba el líquido. Agregue los guisantes, cubra y cocine por otros 2 minutos.
3. Extienda la mezcla de arroz en una bandeja para hornear para que se enfríe. Cuando el arroz esté a temperatura ambiente, agregar el perejil y el queso parmesano. Forme bolas de arroz con las manos mojadas, usando una bola de arroz llena de arroz para cada una. Rellene cada bola de arroz con un cubo de mozzarella y forme una bola apretada para encerrar el queso.
4. Instale 3 tazones poco profundos. Sumergir las bolas de arroz una a una, pasándolas primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
5. Una vez que se hayan formado todos los arancini, caliente 1″ de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente (350 °F), agregue los arancini en lotes sin que se formen grumos y cocine durante unos 3 minutos en total por lote, hasta que se doren por todos lados.
Transfiera las bolas de arroz frito a una bandeja forrada con toallas de papel y sírvalas calientes con marinara o rancho (lo que prefiera mi hijo), ¡o saltee la salsa y disfrute! :).
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¡Descubre todos nuestros mejores consejos y trucos para hacer los mejores Arancini! Un bocado de una bola de arroz y sabrás que todo el esfuerzo vale la pena.
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Albóndigas De Arroz Arancini
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora
Tanto a niños como a adultos les encantan estas bolas de arroz con queso arancini. Son un verdadero placer recién salidos del horno y rellenos con un glorioso queso pegajoso.
nivel de habilidad:
medio
Costo a realizar:
$18 – $22
Palabra clave:
Bolas de arroz
Calorías: 190kcal
Porciones: 24 bolas de arroz
Para las albóndigas de arroz Arancini:
-
dos
cuchara de mesa
aceite de oliva -
dos
cuchara de mesa
mantequilla sin sal -
1
cebolla mediana
en cubos (alrededor de 1 taza) -
1
vidrio
jamón
en cubos (alrededor de 3 onzas) -
dos
tazas
arroz jazmín
no enjuagado -
1
vidrio
Chardonnay
(Vino blanco seco) -
5
tazas
Caldo de gallina
o caldo (caliente) -
1
cuchara de té
sal
(y más para espolvorear arancini fritos) -
1
vidrio
guisantes congelados
completamente descongelado -
1/3
vidrio
perejil
Cortado -
1
vidrio
queso parmesano
agrietado -
4
onz
queso mozzarella
cortar en 24 cubos (1/2 pulgada)
-
Usando un horno holandés o una sartén de fondo grueso con tapa a prueba de fugas, a fuego medio/alto, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla. Cuando esté caliente, agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté suave y dorada (4-5 minutos). Agregue el jamón picado y cocine por otros 2 minutos o hasta que esté dorado. Agregue el arroz y mezcle para cubrir con aceite.
-
Vierta 1 taza de vino blanco y cocine hasta que se evapore casi por completo (2 minutos). Agregue 5 tazas de caldo de pollo caliente bajo en sodio y 1 cucharadita de sal, cubra y cocine hasta que el arroz se absorba en el líquido (alrededor de 15 a 17 minutos). Agregue los guisantes, cubra con una tapa hermética y termine de cocinar (2 minutos). El arroz debe estar suave y el líquido absorbido en su mayor parte. Extienda la mezcla de arroz en una bandeja para hornear grande para que se enfríe.
-
Cuando el arroz esté a temperatura ambiente, agregue 1/3 taza de perejil picado y 1 taza de queso parmesano. Dar forma a las bolas de arroz con las manos mojadas, utilizando una bola de helado para cada una. Rellene cada bola de arroz con un cubo de mozzarella y forme una bola apretada con la mezcla de arroz para cubrir el queso.
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Prepare 3 tazones poco profundos, el primero con 1 taza de harina, el segundo con 3 huevos batidos, el tercero con 1 1/2 tazas de pan rallado. Sumerja cada bola de arroz en la harina, sacudiendo el exceso, luego sumerja una a una en el huevo batido y vierta el exceso de huevo en el recipiente. Por último, pasar las bolas por el pan rallado hasta que queden bien cubiertas. Lo mejor es enrollar y empanizar todas las bolas de arroz antes de empezar a freír, ya que la fritura es rápida.
-
Agregue una pulgada de aceite vegetal a una sartén profunda a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente (350°F), agregue las bolas de arroz empanizadas en lotes sin llenar la sartén y cocine aproximadamente 3 minutos en total por lote, hasta que se doren por todos lados. Transfiera a toallas de papel, espolvoree con sal inmediatamente y sirva caliente con la marinara.
