Receta de Dumplings de Arroz Arancini (VIDEO)

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Los arancini son crujientes por fuera con un centro cremoso y cursi. Niños y adultos adoran estas clásicas bolas de arroz italianas. Son deliciosos recién salidos de la estufa, rellenos con un glorioso queso pegajoso.

Esta receta de arancini tiene un sabor similar a una de las recetas más populares de mi sitio web; pollo cremoso y arroz (una comida de una sola olla): si te encantó este plato, ¡te encantarán estas bolas de arroz con queso!

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Receta de arancini:

Los arancini son deliciosos: están rellenos de arroz meloso, jamón, guisantes, parmesano y mozzarella, cremosos como un risotto. Sirva con salsa de pasta marinara caliente, son maravillosos para el almuerzo solos o con una ensalada verde fresca.

Esta receta fue adaptada por una de mis chefs italianas favoritas: Lidia Matticchio Bastianich y está basada en sus “Arancini di Riso” de su libro, Recetas favoritas de Lidia. ¡Gracias, Lídia, por presentarme este maravilloso regalo!

¿Qué es arancini?

Los arancini sicilianos son bolas de arroz rellenas de queso y otros rellenos como queso y carne, cubiertas con pan rallado y papas fritas. Los rellenos varían según la región, pero los arancini han sido populares en Italia durante siglos.

Incluso si no eres fanático de la comida “frita”, pruébalo. Los arancini se cubren con una fina capa de pan rallado italiano y el arroz se compacta para que apenas absorban el aceite y no tengan el sabor ni la sensación en la boca de los alimentos fritos.

¿Se pueden comer bolas de arroz frías?

Los arancini deben servirse calientes cuando estén cremosos y con queso en el centro. Son tan buenos recién cocinados como recalentados, especialmente cuando se recalientan en el horno para volver a quemar el exterior.

¿Cómo se sobrecalienta Arancini?

Una vez que los arancini estén fritos y enfriados a temperatura ambiente, puede guardarlos en el refrigerador o congelador (en un recipiente seguro para congelar o en una bolsa con cierre).

• Para recalentar arancini congelados – No es necesario descongelar. Coloque en una bandeja para hornear y hornee a 400 ° F durante 20 minutos.
• Recalentar los arancini congelados – Hornee en una bandeja para hornear a 400 ° F durante 15 minutos.

Cómo hacer bolas de arroz:

1. En una sartén de fondo grueso, saltee la cebolla en aceite y mantequilla hasta que quede suave, luego agregue el jamón y saltee hasta que esté dorado, luego agregue el arroz.

2. Agregue el vino blanco y cocine hasta que se evapore, luego agregue el caldo de pollo caliente y 1 cucharadita de sal. Tape y cocine hasta que el líquido se absorba en su mayor parte. Agregue los guisantes, cubra y cocine por otros 2 minutos.

3. Extienda la mezcla de arroz en una bandeja para hornear para que se enfríe. Cuando el arroz esté a temperatura ambiente, agregar el perejil y el queso parmesano. Forma las bolas de arroz con las manos mojadas, usando una bola de arroz para cada una. Rellene cada bola de arroz con un cubo de mozzarella y forme una bola apretada para encerrar el queso.

4. Prepare 3 tazones poco profundos. Sumergir las bolas de arroz una a una, pasándolas primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.

5. Una vez que se hayan formado todos los arancini, caliente 1″ de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente (350 °F), agregue los arancini en lotes sin que se formen grumos y cocine durante aproximadamente 3 minutos en total por lote, volteándolos para que todos los lados estén dorados.

Transfiera las bolas de arroz frito a un plato forrado con toallas de papel y sírvalas calientes con marinara o ranch (como prefiere mi hijo), ¡o saltee la salsa y disfrute! ?

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¡Descubre todos nuestros mejores consejos y trucos para hacer los mejores Arancini! Un bocado de una bola de arroz y sabrás que todo el esfuerzo vale la pena.

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arroz arancini

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo total: 1 hora

Tanto a niños como a adultos les encantan estas bolas de arroz con queso Arancini. Son deliciosos recién salidos de la estufa llenos de glorioso queso pegajoso.

Nivel de habilidad: medio

Costo de producción: $18-$22

Keyword: arancini

Calorías: 190kcal

Porciones: 24 bolas de arroz.

Para las bolas de arroz:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cebolla mediana, finamente picada (alrededor de 1 taza)
• 1 taza de jamón picado (alrededor de 3 onzas)
• 2 tazas de arroz jazmín lavado
• 1 taza de Chardonnay (vino blanco seco)
• 5 tazas de caldo o caldo de pollo (caliente)
• 1 cucharadita de sal (más un poco más para espolvorear arancini fritos)
• 1 taza de guisantes congelados completamente descongelados
• 1/3 taza de perejil, finamente picado
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 4 onzas de mozzarella, cortada en 24 cubos (1/2 pulgada)

1. Usando un horno holandés o una sartén de fondo grueso con una tapa que cierre bien, a fuego medio/alto, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla. Cuando esté caliente, agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté suave y dorada (4-5 min). Agregue el jamón picado y cocine por otros 2 minutos o hasta que esté dorado. Agregue el arroz y mezcle para cubrir con aceite.

2. Vierta 1 taza de vino blanco y cocine hasta que se evapore (2 minutos). Agregue 5 tazas de caldo de pollo caliente bajo en sodio y 1 cucharadita de sal, cubra y cocine hasta que el arroz haya absorbido el líquido (alrededor de 15 a 17 minutos). Agregue los guisantes, cubra con una tapa hermética y termine de cocinar (2 minutos). El arroz debe estar suave y el líquido debe absorberse en su mayor parte. Extienda la mezcla de arroz en una bandeja para hornear grande para que se enfríe.

3. Cuando el arroz esté a temperatura ambiente, agregue 1/3 taza de perejil picado y 1 taza de queso parmesano. Dar forma a las bolas de arroz con las manos mojadas, utilizando una bola de helado para cada una. Rellene cada bola de arroz con un cubo de mozzarella y forme una bola apretada con la mezcla de arroz para cubrir el queso.

4. Prepare 3 tazones poco profundos, primero con 1 taza de harina, segundo con 3 huevos batidos, tercero con 1 1/2 tazas de pan rallado. Lave cada bola de arroz en la harina, sacudiendo el exceso, luego sumerja una por una en el huevo batido, dejando caer el exceso de huevo en el recipiente. Por último, pasar las bolas por el pan rallado hasta que queden bien cubiertas. Lo mejor es enrollar y empanizar todas las bolas de arroz antes de empezar a freír, ya que la fritura es rápida.

5. Agregue una pulgada de aceite vegetal a una sartén profunda a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente (350°F), agregue las bolas de arroz empanizadas en lotes sin llenar la sartén y cocine aproximadamente 3 minutos en total por lote, volteándolas para que todos los lados estén dorados. Transfiera a toallas de papel, espolvoree con sal inmediatamente y sirva caliente con la marinara.