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Receta Dulce Divinidad – Esta antigua receta para la deidad es el regalo perfecto para las fiestas. ¡Cojín suave y dulce como la abuela!
Receta Dulce Divinidad
Divinity es mi dulce navideño favorito. Mi abuela Wanda solía ser una increíble fábrica de dulces y tengo buenos recuerdos de la encimera de su cocina llena de latas de dulces navideños llenas de dulces caseros durante las vacaciones. La Navidad pasada, compartí la receta de dulces de mi abuela y la receta de crocantes de maní de la abuela. No tenía su receta divina, pero esta sabe tal como la recuerdo. Si nunca has probado la deidad, la describiría como un turrón blanco dulce, un cruce entre caramelo y malvavisco.
Para este Divinity Candy necesitarás un termómetro para dulces de buena calidad y te sugiero una cacerola de 3 1/2 litros con asa para verter fácilmente.
Deje que el azúcar se disuelva en el agua y el jarabe de maíz a fuego medio, luego aumente el fuego hasta que la mezcla alcance los 250 grados F.
Mientras se calienta el almíbar, batir las claras de huevo a punto de nieve. Sabrás que están listos cuando los extremos no se caigan cuando el látigo esté boca abajo.
Vierta lentamente la mezcla de azúcar caliente en las claras de huevo mientras la batidora bate a velocidad alta. Este proceso debe tomar aproximadamente dos minutos. Recomiendo usar una olla con asa para facilitar este proceso. Utilicé una olla grande y pesada la primera vez que creé la divinidad, y fue extremadamente difícil verterla en un chorro constante y constante. También estaba bastante nervioso por verter la mezcla caliente en mi recipiente de vidrio KitchenAid, pero miré hacia arriba y el recipiente está hecho de vidrio templado.
Divinidad
Ahora esta es la parte difícil: tienes que seguir revolviendo hasta que la mezcla pierda su brillo. Desea que pase de la etapa brillante y vertible a la etapa mate y rizada. Dependiendo de la temperatura en tu cocina, esta vez realmente puede variar. Mis lotes tardaron entre 15 y 20 minutos, aunque si su cocina está más fría, puede tardar menos. Como mi licuadora había estado funcionando durante tanto tiempo, ponía un temporizador y mezclaba la mezcla divina durante 5 minutos, luego la dejaba reposar durante 2-3 minutos para que la licuadora y la mezcla de dulces se enfriaran. Esta es la parte más importante del proceso. Si la mezcla es brillante, no la pongas en el papel pergamino, se extenderá y se pegará. Tome una cuchara de prueba para comprobar. Si se esparce, sigue revolviendo.
La deidad se toma tradicionalmente con dos cucharas y luego se gira sobre papel encerado. Esto le da un buen acabado suave. Rocíe las cucharas con spray antiadherente para cocinar.
Me gusta la divinidad cubierta con una sola nuez para agregar un poco de crujido y sabor.
Déjalo reposar sobre el papel encerado durante aproximadamente una hora, luego guárdalo en un recipiente hermético.
La técnica de dos cucharadas puede llevar mucho tiempo y desea trabajar rápidamente, por lo que mezclar dulces no es demasiado difícil.
También probé una cuchara para galletas de tamaño mediano rociada con spray antiadherente para cocinar y funcionó muy bien. Usé esta técnica para hacer la deidad sin nueces requerida por mis hijas.
También puede agregar nueces picadas a la mezcla antes de retirarlas. Aquí hay una imagen de la deidad preparada en las tres formas para que puedas ver cómo se ven.
Receta de la Divinidad
Receta Dulce Divinidad
Esta antigua receta para la deidad es el regalo perfecto para las fiestas. ¡Divinity Candy como solía hacer la abuela!
Ingredientes
Instrucciones
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Cubra 3 bandejas para hornear con papel pergamino y reserve. En una cacerola de 3.5 litros equipada con un termómetro de caramelo, combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo ocasionalmente. Sube el fuego y deja de revolver. Continúe cocinando hasta que el termómetro de pastel marque 250 grados F.
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Mientras la mezcla de almíbar se calienta, bata las claras de huevo en una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos. Cuando el almíbar alcance los 250 grados, vierte la mezcla con cuidado y lentamente en las claras de huevo mientras la batidora aún está batiendo. Debería transmitirse durante unos 2 minutos. Agregue el extracto de vainilla.
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Deje mezclar a velocidad media durante otros 15-20 minutos o hasta que la mezcla ya no brille. Si la batidora y la mezcla divina aún están calientes, apáguela y déjela reposar durante 2-3 minutos cada cinco minutos para que la mezcla se enfríe.
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La divinidad está lista cuando la mezcla ya no es brillante y mantiene su forma cuando se coloca en una cuchara sobre papel pergamino. La mezcla no debe extenderse. Pruebe con una cuchara y extienda, siga revolviendo.
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Para colocar la divinidad en el papel de pergamino, trabaje rápidamente, use dos cucharas rociadas con spray antiadherente para cocinar. Tome una cuchara y use la segunda cuchara para raspar la deidad sobre el papel encerado. Gire suavemente la parte superior de la divinidad para dar un acabado suave. Dejar reposar durante aproximadamente 1 hora. Sirva o almacene en un recipiente hermético hasta por dos semanas. Opcional: cubrir con una nuez.
Notas de recetas
También puede usar una cuchara para galletas cubierta con aceite en aerosol antiadherente para dividir la divinidad en papel pergamino. Este método es mucho más rápido que usar cucharas y crea porciones del tamaño perfecto, pero no deja un acabado suave como el de las cucharas.
Información nutricional
Receta Dulce Divinidad
Valor por proporción
calorías 137 calorías de grasa 9
% Valor diario *
gordo 1gDos%
Sodio 13 mg1%
Potasio 5 mg0%
carbohidratos 35g12%
35 g de azúcar39%
Proteína 1gDos%
Fútbol 1 mg0%
Hierro 1 mg6%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.
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