Receta de curry de calabaza, lentejas y calabaza en olla de cocción lenta

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¡Este curry de lentejas y calabaza con curry de lentejas es cremoso y está sazonado con especias ácidas, calabaza, leche de coco y jugo de lima! Funciona muy bien como una reconfortante cena vegana o preparación de comidas.

¡Este curry de lentejas, calabaza y lentejas es uno de los favoritos de los lectores por aquí! No solo es súper fácil de cocinar (¡sin saltarse!), sabe muy bien y es difícil confundirlo.

Inspirada en mi receta favorita de lentejas rojas, esta versión tiene calabacín, que le da un poco de dulzura, leche de coco, que lo hace más rico, y le agrega un poco de sabor a coco y limón, que realza todos los sabores.

Este curry también es una de mis recetas favoritas para el almuerzo: es un gran lote y es fácil de untar sobre el arroz y congelarlo para más tarde. Está llenando, pero es saludable, y me encanta que sea vegano ya que nos esforzamos por consumir menos carne en estos días.

ingresos por videos

Mira el video a continuación para ver exactamente cómo hice este curry. ¡Es demasiado fácil! Puedes encontrar más videos de mis recetas en mi canal de YouTube.

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¿Qué hay en ese curry?

lentejas rojas- use lentejas rojas secas. Esta receta no ha sido probada con lentejas verdes o marrones y es probable que no funcione con lentejas enlatadas precocidas (a menos que quiera sopa)
Tarta de calabaza– 4 tazas, que es aproximadamente la mitad del tamaño de una calabaza. ¡Puedes usar cubos de calabaza congelados precortados como atajo!
Aromático– cebolla, ajo y jengibre.
productos enlatados– tomates picados + jugos y leche de coco. ¡Use leche de coco entera de buena calidad para obtener los mejores resultados! La leche de coco de la cocina tailandesa nunca me ha defraudado.
especias– curry en polvo, comino, cilantro molido, garam masala y sal
Valores– usa caldo de verduras para una receta vegana o caldo de huesos casero
Limonada– ¡Agitar antes de servir para agregar un poco de acidez y explotar todos los demás sabores!

¿Puedo cocinarlo en Instant Pot?

¡Si puedes! Si bien no lo he probado yo mismo, la lectora Patricia recomienda un tiempo de cocción de 4 minutos con una liberación de presión natural de 10 minutos.

¿Puedo cambiar la calabaza por otra cosa?

Creo que la batata funcionaría bien como sustituto.

¿Puedo omitir la leche de coco de esta receta?

No lo he probado sin leche de coco. Creo que *yo* podría omitirlo y agregar un poco de crema o yogur hacia el final del tiempo de cocción, pero no estoy seguro de cómo eso cambiará el sabor. Si lo prueba sin leche de coco, ¡déjenos un comentario a continuación para hacernos saber el sabor!

Otras recetas veganas de olla de cocción lenta

Esta receta se lanzó originalmente en 2016. ¡Se reescribió y se lanzó en 2019 con un nuevo video! La misma gran receta.

Curry De Calabaza Y Lentejas En Olla De Cocción Lenta

Curso: plato principal

Cocina: India

Palabras clave: lácteos, congelador, sin gluten, preparación de alimentos, olla de cocción lenta, vegano

Calorías: 286kcal

Porciones: 8

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 8 horas

Tiempo total 8 horas

Ingredientes

2 tazas de lentejas rojas (secas, sin cocer)
4 tazas de calabaza (pelada, sin semillas y cortada en cubos; aproximadamente la mitad del tamaño de una calabaza grande)
1 cebolla (finamente picada)
2 dientes de ajo (picados)
2 cucharadas de jengibre fresco (rallado o picado)
1 cucharada de curry en polvo
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de garam masala
2 cucharaditas de azafrán
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de sal
13.5 onzas de leche de coco (1 lata; 400 ml – usa toda la grasa)
19 onzas de tomate cortado en cubitos (1 lata; 540 ml; ver *notas; incluidos los jugos)
3 tazas de caldo

despues de cocinar

1/2 limón (jugo)
sal (si es necesario)

Instrucciones

Mezcle todos los ingredientes, excepto el jugo de limón, en la base de una olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 horas.
Agregue sal y limón, ajuste al gusto.
Triture todo con un machacador de papas o sírvalo como está.

comida del congelador de la olla de barro:

Combine todos los ingredientes, excepto el caldo, en una bolsa para congelador de un galón, una bolsa de silicona reutilizable o un recipiente grande para preparación de alimentos. Eliminar la mayor cantidad de aire posible.
Congelar hasta por 3 meses.
Descongele completamente y agregue a la base de una olla de cocción lenta de 5 litros con el caldo. Cocine a fuego lento durante 8 horas.

Los grados

* Una lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos funciona muy bien en esta receta en lugar de una lata de 19 onzas

Nutrición