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Este plato de pollo y arroz es muy satisfactorio, ¡debes probarlo! Tiene todo el corazón del plov y la deliciosa cremosidad de un risotto. El pollo es tierno y muy sabroso. Es una de esas comidas que tendrás y tus familiares se convencerán de que eres el mejor cocinero que existe.
Mi esposo y mi hijo me enviaron todo tipo de cumplidos. Mi hijo terminó su comida diciendo “Mamá, tu comida es la mejor”. si es Éste ¡Nosotros vamos! También llamé a mi mamá y se lo compartí tan pronto como terminé mi tazón de crema.
(PD: no le tengas miedo al vino blanco; ¡todavía te resulta familiar! Hierve el alcohol y conserva todo el increíble sabor).
Así es como se hace este pollo y arroz:
También es una maravilla de un solo plato. Menos platos es enorme para mí porque la mayoría de los calentamientos de mi cocina tienden a hacer que parezca que la cocina ha sido golpeada por dos tornados (como se destaca aquí). Esta cazuela de arroz cremoso también se calienta muy bien.
Ingredientes para el cremoso de pollo y arroz:
1/4 taza de aceite de oliva 4 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida 1 cebolla mediana, cortada en cubitos 2 zanahorias grandes, ralladas o en rodajas 1 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en rodajas y en rodajas de 1″ 2 cucharaditas de sal (usamos sal marina), 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida 2 hojas de laurel, opcional 1 taza de vino blanco seco como Chardonnay 5 tazas de caldo de pollo caliente bajo en grasa 2 tazas de arroz de grano medio, como arroz jazmín (no enjuagado ) ** 1 cabeza de ajo 1/3 taza de perejil italiano fresco rallado 1/2 taza de queso parmesano rallado, y más para servir
** Una nota sobre el uso de arroz integral en lugar de arroz jazmín. Dos de mis lectores probaron el arroz integral y ambos afirmaron tener excelentes resultados, pero tardaron 45 minutos en cocinarse en lugar de 15 minutos. Otro lector dijo que probaron el arroz integral y les llevó el mismo tiempo de cocción que el arroz jazmín.
Cómo hacer la mejor cazuela cremosa de pollo y arroz:
1. Usando un horno holandés o una sartén de fondo grueso con tapa hermética, a fuego medio/alto, agregue 1/4 taza de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla sin sal. Cuando la mantequilla esté derretida y caliente, mézclala con la cebolla picada, la zanahoria rallada y 1 cucharadita de sal. Saltee hasta que esté suave y dorado (8-10 minutos).
2. Agregue los muslos de pollo picados y picados, 2 hojas de laurel, más 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado por todos lados (5 minutos).
3. Aumente el fuego y agregue 1 taza de vino blanco. Hervir el vino, raspando el fondo hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado.
4. Agregue el caldo de pollo caliente, luego agregue el arroz.
5. Sin separar los dientes (dejando el extremo de la raíz intacto), corte el extremo de una cabeza entera de ajo para exponer los dientes de ajo. Coloque toda la cabeza en el centro del arroz, cortada en rodajas. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar hasta que el arroz esté completamente cocido (15 minutos).
6. Apaga el fuego, retira la cabeza de ajo. (puede empujar los dientes de ajo en el arroz y comerlos o desecharlos) y agregue rápidamente las 2 cucharadas restantes de mantequilla hasta que se absorba por completo. Finalmente, agregue el perejil picado y 1/2 taza de queso parmesano. Debe ser cremoso. Sirva inmediatamente o deje la tapa puesta para mantener el calor hasta que esté listo para servir.
Adorne con perejil fresco para servir.
Créditos: Esta receta de pollo y arroz se inspiró en mi receta de carne de res de Plov y en el tradicional arroz y pollo de Lidia Matticchio.
Receta de cremoso de pollo y arroz (un plato)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Este plato de pollo y arroz es muy satisfactorio, ¡debes probarlo! Tiene todo el corazón del plov y la deliciosa cremosidad de un risotto. El pollo es tierno y muy sabroso.
nivel de habilidad:
medio
Costo a realizar:
$15 – $18
Palabra clave:
receta cremosa de pollo y arroz
Cocina:
Americano
Curso:
Puerta principal
Porciones: 8-10
-
1/4
vidrio
aceite de oliva -
4
cuchara de mesa
mantequilla sin sal
Dividido -
1
cebolla mediana
en cubos -
dos
zanahorias grandes
rallado o cortado en fósforos -
1 1/2
libras
sin espinas
muslos de pollo sin piel, rebanados y cortados en trozos de 1″ -
dos
cuchara de té
sal
usamos sal marina, dividida -
1/4
cuchara de té
pimienta negra
recién molida -
dos
Hojas de laurel
opcional -
1
vidrio
vino blanco seco como Chardonnay -
5
tazas
Caldo de pollo caliente bajo en sodio -
dos
tazas
arroz de grano medio, como el arroz jazmín
sin enjuagar ** -
1
cabeza de ajo -
1/3
vidrio
perejil fresco italiano
Cortado -
1/2
vidrio
Queso parmesano rallado
más más para servir
-
Usando un horno holandés o una sartén de fondo grueso con una tapa que cierre bien, a fuego medio/alto, agregue 1/4 taza de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla sin sal. Cuando la mantequilla esté derretida y caliente, mézclala con la cebolla picada, la zanahoria rallada y 1 cucharadita de sal. Saltee hasta que esté suave y dorado (8-10 minutos).
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Agregue los muslos de pollo picados y picados, 2 hojas de laurel, más 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado por todos lados (5 minutos).
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Aumente el fuego y agregue 1 taza de vino blanco. Hervir el vino, raspando el fondo hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado.
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Agregue el caldo de pollo caliente, luego agregue el arroz.
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Sin separar los dientes (dejando el extremo de la raíz intacto), corte el extremo de una cabeza entera de ajo para exponer los dientes de ajo. Coloque toda la cabeza en el centro del arroz, cortada en rodajas. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar hasta que el arroz esté completamente cocido (15 minutos).
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Apague el fuego, retire la cabeza de ajo (puede clavar los dientes de ajo en el arroz y comerlo o desecharlo) y agregue rápidamente las 2 cucharadas restantes de mantequilla hasta que se absorba por completo. Finalmente, agregue el perejil picado y 1/2 taza de queso parmesano. Debe ser cremoso. Sirva inmediatamente o deje la tapa puesta para mantener el calor hasta que esté listo para servir. Adorne con más perejil fresco para servir.
** Una nota sobre el uso de arroz integral en lugar de arroz jazmín. Dos de mis lectores probaron el arroz integral y ambos afirmaron tener excelentes resultados, pero tardaron 45 minutos en cocinarse en lugar de 15 minutos. Otro lector dijo que probaron el arroz integral instantáneo y les llevó el mismo tiempo cocinar que el arroz jazmín.
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