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Mi mayonesa vegana casera súper fácil sin tofu es mucho mejor que la comprada en la tienda; ¡Es rico, cremoso y sedoso, y es absolutamente delicioso! Es excelente en hamburguesas, con salchichas, en bocadillos, en ensalada de patata… y, por supuesto, ¡en patatas fritas o en gajos!
Aah, veganaise*, ¿cómo te amo? Déjame contar las formas…
Está bien, está bien, no quiero que Shakespeare esté contigo; Sin embargo, realmente no puedo evitar emocionarme ya que nunca dejo de sorprenderme con esta salsa deliciosamente cremosa.
* No debe confundirse con Vegenaise (pronunciado naen veggie, no vegan-aise).
No es solo que mi veganaise sea tan fácil de hacer; no es solo porque está listo en un abrir y cerrar de ojos; Tampoco es porque use un ingrediente que la mayoría de la gente tira por el fregadero (sí, aquafaba, te estoy mirando).
De hecho, es porque es mucho mejor que cualquier cosa que hayas comprado en las tiendas (y eso incluye la mayonesa que comiste antes de volverte vegano). Francamente, convierte la mayonesa vegana comprada en la tienda en un sombrero.
No estoy exagerando.
(Bueno, podría ser, nunca he probado las marcas estadounidenses).
Soy el primero en admitir que llegué un poco tarde a las vacaciones de mayo. No es mi culpa; Crecí en una casa donde el pináculo de la sofisticación era un hongo vol-au-vent y el único aderezo para ensaladas que existía era Heinz Salad Cream.
A menos que mi abuela estuviera haciendo un cóctel de gambas, en cuyo caso yo mezclaba ketchup (también Heinz, por supuesto) con un poco de crema para ensalada, añadía gambas descongeladas y las ponía en un vaso Babycham con hojas de lechuga.
Aah, Gran Bretaña en los años sesenta y setenta… ¡qué elegantes éramos!
Pero aquí está la cosa, fue casi lo mismo para mis amigos también. Pero todo cambió cuando uno de ellos comenzó a salir con un estadounidense y nos presentó la mayonesa.
Después, fueron las hamburguesas con mayonesa. Papas fritas con mayonesa. Sándwiches con atún y mayonesa. ¡No pude tener suficiente!
(Por supuesto, esos fueron mis días previos a la ganga).
Sin embargo, solo porque ya no consumo animales, no veo ninguna razón para renunciar a algunas de mis cosas favoritas. ¿Y adivina qué? En general, no necesito hacerlo.
Además, querida, que nunca ha sido una gran fanática de la mayonesa, ¡ama mucho a mi vegana!
En realidad, esto es bastante fácil de hacer y tampoco hay problemas, especialmente si está utilizando una batidora de barra como Braun Multipimer.
(He estado usando el mismo MR300 durante casi dos décadas, llevándolo conmigo por todo el mundo, y es un kit fantástico. Ahora se está volviendo un poco lento, así que tendré que actualizarlo pronto, pero es perfectamente perfecto para haciendo esta mayonesa.)
A diferencia de la mayonesa de huevo, con los veganos no tiene que ser demasiado especial al agregar aceite en una llovizna lenta. Lento es bueno. De hecho, si tengo menos paciencia, voy a tirar una cuarta parte del aceite en el cubilete, lo voy a bombardear, voy a tirar otro cuarto, el bombardeo. Enjuague y repita. ¡Esta es una receta muy indulgente!
Incluso puede jugar agregando otros sabores como tomate secado al sol, ajo, jugo de limón extra, jugo de limón, chile, sriracha, tabasco, cilantro fresco (cilantro), albahaca … ¡todo!
Y actúa como su contraparte de oveja, haciéndolo genial con todos los sospechosos habituales; en ensaladas, en sammies, encima de chile (sí, no podía creerlo hasta que mi amiga Chrissy dijo que debería probarlo), con papas fritas o cuñas. Este último, especialmente cuando se mezcla con salsa de chile dulce tailandesa.
Veganaise sin tofu
ES…
- fácil
- barato
- Pronto
- versátil
- cremoso
- hecho de seda
- no soy
- sin nueces
- sin gluten
- Sin colesterol
- increíblemente delicioso
Podría escribir durante siglos sobre mi veganismo, pero ¿por qué no hacer algo y comprobarlo por ti mismo? Si eres como yo, después de hacerla en casa, ya no comprarás mayonesa vegana en las tiendas… especialmente porque es muy barata de hacer en casa.
¡Gustar!
Cómo hacer veganesa sin tofu
Mi vegano casero súper fácil es mucho mejor que el comprado en la tienda; ¡Es rico, cremoso y sedoso, y es absolutamente delicioso!
Curso: condimentos
Cocina: Francesa, Italiana, Española
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo total: 5 minutos
Calorías: 121kcal
Instrucciones
- Coloca todos los ingredientes, excepto el aceite, en una jarra o vaso grande y mézclalos bien durante unos segundos con una batidora de inmersión, hasta que la mezcla espese y adquiera un color blanco.
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Con la batidora aún en marcha, añade poco a poco el aceite y bate hasta obtener una mayonesa espesa y cremosa.
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Intenta agregar un poco más de sal si quieres (creo que una pizca muy pequeña es suficiente).
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Cuando la mayonesa esté lista, decántela en un frasco de rosca estéril, cubra y refrigere por unas semanas.
Los grados
- Mi aquafaba favorita es la de frijol; producen un delicioso líquido viscoso. Los frijoles blancos también suelen producir muy buen AF.
- Si está usando AF de una lata de frijoles o garbanzos y está un poco aguado, puede reducirlo hirviéndolo en una sartén a fuego alto durante unos minutos. No tiene que ser súper espeso… solo un poco más espeso que el agua.
- Asegúrese de que el AF y el aceite estén fríos; Si la mayonesa se calienta demasiado, la emulsión se romperá y tendrás que ponerla en la nevera durante aproximadamente una hora para que se enfríe y luego volver a mezclar, agregando un poco más de aceite.
- Creo que el vaso que viene con mi licuadora es perfecto ya que me permite moverlo un poco mientras limpio los ingredientes.
- Está bien agregar un poco de aceite, pelar, agregar un poco más, pelar, etc. Es poco probable que rompa la emulsión al hacer esto.
- Según el aceite y el AF utilizados, es posible que solo necesite usar unos 180 ml (¾ de taza). Una vez que la verdura haya alcanzado el grosor deseado, ¡puede dejar de agregar aceite!
- La información nutricional supone que se utilizó 1 taza (240 ml) de aceite.
Esta receta ha sido actualizada.
